发酵豆粕对哺乳母猪血清生化指标、免疫指标的影响

陈 祥，曲东阳

（1.河南省唐河县动物疫病预防控制中心，河南南阳 473400；2.河南省唐河县动物卫生监督所，河南南阳 473400）

随着原料价格的提升和猪场降本增效的现实要求，通过提高饲料利用率来降低生产成本，通过营养调控来提高猪的生产性能已成为养猪场的重要技术手段之一。豆粕蛋白质含量较高、氨基酸组成良好，是猪日粮的主要原料。但豆粕适口性较差，且含有一些抗营养因子，影响了豆粕的有效利用。发酵技术有利于减少抗营养因子，降解高分子蛋白成为多肽和游离氨基酸。发酵豆粕是经一定工艺发酵、加工和调制后豆粕制品，含有较多含量的有益菌、活性酶和多种活性物质，降低了豆粕中的一些抗营养因子，提高了饲料适口性（单妹等，2021）。为了解发酵豆粕对哺乳母猪的作用，本研究采用单因素设计试验，以长大二元杂交母猪为对象，研究发酵豆粕对哺乳母猪血清生化指标、免疫指标的影响，为发酵豆粕在哺乳母猪饲料中的应用提供一定的参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验将60 头第3～5 胎、分娩日期一致、健康的长大（长白× 大约克）二元杂交母猪随机分为4 组，每组15 个重复，每个重复1 头母猪。对照组饲喂基础日粮，3 个试验组日粮中分别添加5%、10% 和15% 发酵豆粕，其组成及营养水平见表1。试验在唐河县珠源农牧开发有限公司猪场进行，母猪分娩前一周从妊娠舍转移至分娩舍开始试验，母猪断奶当天结束试验。分娩前7 d 至分娩前3 d，每头母猪每天饲喂3 kg日粮，分娩前3 d 每天减料0.5 kg，分娩当天饲喂麸皮红糖水，第二天开始逐渐增加饲喂量，截止自由采食。试验期间所有试验母猪的防疫保健、饲养管理、生物安全措施均按照试验猪场常规程序执行。发酵豆粕由金华大方生物科技有限公司提供。

表1 日粮组成与营养成分

1.2 样品采集 母猪断奶当天早上空腹，各组试验母猪耳缘静脉采血10 mL，室温下静置2 h后，3500 r/min 离心15 min，将血清分装于EP 管后-30℃保存备用。

1.3 测定指标与方法 免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、免疫球蛋白A（IgA）、白细胞介素4（IL-4）、白细胞介素6（IL-6）、白细胞介素1β（IL-1β）、总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物岐化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）、过氧化氢酶（CAT）、丙二醛（MDA）含量采用酶联免疫法测定，仪器型号为华卫德朗DR-200BS 酶标分析仪（无锡华卫德朗仪器有限公司）；总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）含量，采用比色法测定，仪器型号为迈瑞BS-420全自动生化仪（深圳迈瑞生物医疗电子股份有限公司）。试剂盒均购于南京建成生物工程研究所，具体操作按说明书进行。

1.4 数据统计分析 试验数据采用Excel 2010整理后，采用SPSS 22.0 软件进行单因素方差分析，采用Duncan’s 法进行多重比较，结果以“平均值± 标准误”表示，P＜0.05 表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 发酵豆粕对哺乳母猪血清免疫力指标的影响 由表2可知，3 个处理组的IgG、IgM、IgA 含量均比对照组显著提高（P＜0.05），3 个处理组间的IgG、IgM、IgA 含量差异不显著（P＞0.05），但均有提高趋势。3 个处理组的IL-4 含量均比对照组显著提高（P＜0.05），组间差异不显著（P＞0.05），但有提高趋势。3 个处理组的IL-6 和IL-1β 含量均比对照组显著下降（P＜0.05），组间差异不显著（P＞0.05），但均有下降趋势。表明日粮中添加5%、10% 和15% 发酵豆粕均能显著提高哺乳母猪免疫力，减少促炎因子产生。

表2 对血清免疫力指标的影响

2.2 发酵豆粕对哺乳母猪抗氧化指标的影响 由表3可知，处理1 组和2 组的T-AOC 显著高于对照组（P＜0.05），处理3 组的T-AOC 极显著高于对照组和处理1 组、2 组（P＜0.01），处理2 组与处理1 组之间无显著差异（P＞0.05），但有提高趋势。3 个处理组的T-SOD 均显著高于对照组（P＜0.05），3 个处理组之间差异不明显（P＞0.05），但有提高趋势。3 个处理组的GSH-Px 均极显著高于对照组（P＜0.01），处理3 组和处理2 组的GSH-Px 均显著高于处理1 组（P＜0.05），处理3 组和处理2 之间差异不显著（P＞0.05），但有提高趋势。3 个处理组的CAT 均极显著高于对照组（P＜0.01），处理3 组的CAT 显著高于处理1 组和2 组（P＜0.05），处理2 组和1 组间差异不显著（P＞0.05），但有提高趋势。3 个处理组的MDA 均极显著低于对照组（P＜0.01），处理2 组和处理3 组的MDA 显著低于处理1 组（P＜0.05），处理3 组和处理2 组之间差异不显著（P＞0.05），但有降低趋势。表明日粮中添加发酵豆粕能显著或极显著提高血清抗氧化能力，其中以添加15% 抗氧化效果最好。

表3 对血清抗氧化指标的影响

2.3 发酵豆粕对哺乳母猪血清生化指标的影响 由表5可知，3 个处理组的TC、TG 和LDL 均比对照组有所下降，但差异不显著（P＞0.05）；3 个处理组的HDL 均比对照组有所提高，但差异不显著（P＞0.05）。表明日粮中添加发酵豆粕对血清脂肪代谢有一定作用，但不明显。

表5 对血清生化指标的影响 mmol/L

3 讨论与分析

3.1 发酵豆粕对哺乳母猪血清免疫力指标的影响 血清IgA、IgG、IgM 含量是反映机体免疫能力的重要指标。白细胞介素在免疫细胞的免疫调节过程中发挥着重要作用，抗炎因子IL-4 具有激活并提高免疫细胞的功能，能较好地反映动物机体的免疫机能，促炎因子IL-1β 和IL-6 等含量降低，说明动物机体免疫力增强（邓双义，2011）。免疫球蛋白、促炎因子和抗炎因子与动物机体的免疫水平密不可分。发酵豆粕中含有大量活性益生菌及代谢产物，可改善母猪肠道微生态环境，调节肠道菌群平衡，诱发肠道免疫，增加免疫球蛋白分泌，增强免疫细胞活性，从而提高母猪免疫力。诸多研究表明，日粮中添加发酵饲料可提高猪血清中免疫球蛋白质水平（李薛强等，2019），提高IL-2、IL-4 含量，降低IL-6 含量。本研究表明，添加5%、10% 和15% 发酵豆粕均能显著提高母猪血清中IL-4 含量，显著降低IL-6 和IL-1β 含量。

3.2 发酵豆粕对哺乳母猪抗氧化指标的影响 哺乳母猪代谢力强，但免疫力相对较低，易产生各种氧化应激反应。T-AOC 是衡量各种抗氧化物质和抗氧化酶的综合指标，SOD 可以防止氧自由基对细胞体的破坏，GSH-Px 反映抗氧化能力，CAT 催化细胞内过氧化氢分解，MDA 反映脂质过氧化强度（陈玉龙等，2016）。研究发现，饲料原料经发酵可显著提高SOD 和GSH-Px 活性，从而显著提高母猪繁殖性能与健康度（刘辉等，2022）。本试验结果表明，日粮中添加不同比例的发酵豆粕均能显著或极显著提高血清抗氧化能力，其中以添加15% 发酵豆粕效果最佳。

3.3 发酵豆粕对哺乳母猪血清生化指标的影响 脂类以TC、TG、HDL、LDL 等形式在机体内进行一系列的消化分解、代谢吸收（丁鹏等，2019），其含量可在一定程度反映动物的生理状态与健康状况。血清中脂类含量的高低与脂肪分解能力、脂肪沉积速率和体脂转化有关，含量越高，分解能力越弱。血清中TC 含量是衡量动物机体脂类代谢功能是否正常的一项重要指标，血清中TG 浓度一定程度上反映了猪体内脂肪合成的强度，TG含量下降说明机体氨基酸转化成蛋白质的水平较高。HDL 把机体各个部位产生的TC、TG、LDL转运到肝脏进行代谢、排泄，LDL 把肝脏中的胆固醇运送到全身各个部位，当LDL 含量升高时，携带的胆固醇容易堆积在动脉引起动脉硬化。辛小召等（2014）研究表明，饲喂发酵豆粕能显著降低母猪总胆固醇水平，对动物机体的脂类代谢调节具有重要作用。本研究结果表明，添加不同比例发酵豆粕均能降低哺乳母猪血清TC、TG 和LDL含量，提高HDL 含量，但差异均不显著，与冯海锋（2020）研究结果不一致。

4 结论

日粮中添加发酵豆粕能提高哺乳母猪血清免疫力、抗氧化能力。