复合制剂对京粉6 号蛋鸡产蛋性能及蛋品质的效果评价

王维维，王慧宁，周昭彬，柳高峰,3，刘自逵,3

1.湖南啄米生物技术有限公司，长沙 410300；2.湖南农业大学，长沙 410128；3.湖南加农正和生物技术有限公司，长沙 410300

近年来，随着消费水平的升级，越来越多的大型养殖户、规模化鸡场对蛋鸡的生产性能与鸡蛋品质日益重视，消费者对鸡蛋的品质、风味与功能性也越来越重视。而养殖业的快速发展、高负荷生产、高强度代谢和高密度生活环境使家禽经常处于应激状态，降低鸡体的抗病力从而导致蛋鸡在开始产蛋后出现长期腹泻与生产性能降低、蛋壳品质下降等情况。本研究使用蛋品质改善复合制剂饲喂蛋鸡，从蛋鸡饲料的除霉、调节肠道菌群、提高蛋鸡非特异性免疫力与清除机体过多自由基等方面全面改善蛋鸡健康与提升蛋壳品质。本研究以京粉6 号蛋鸡为研究对象，探究该复合制剂对产蛋鸡生长性能、肠道健康状况与蛋品质的影响，旨在为动物保健与提升蛋壳品质提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1）试验耗材与试剂。①五酶解毒散，由湖南啄米生物技术有限公司提供，产品成分含量：甘露寡糖≥5%。②靓丽葆，由湖南啄米生物技术有限公司提供，产品成分含量：人参总皂苷≥0.1%、花青素≥30.0%。③乐多，由湖南啄米生物技术有限公司提供，产品成分含量：人参多糖≥20.0%、人参总皂苷≥0.8%。

2）蛋鸡饲粮。以玉米-豆粕型粉状日粮为基础日粮，由养殖场提供。日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平 %

1.2 试验动物分组与处理

试验动物：贵阳某场第9 栋鸡舍提供88 000羽京粉6 号250 日龄蛋鸡。本试验以第9 栋鸡舍试验前后数据进行对比，以2 栋蛋品质数据做对比。T组（五酶解毒散+乐多+靓丽葆）：五酶解毒散200 g/t+乐多100 g/t+靓丽葆200 g/t 添加。每天记录生产数据，每7 d 的数据为1 组数据。在使用产品后的第3、8、17 天分别进行1 次蛋壳品质的检测。

1.3 饲养管理

根据该品种蛋鸡产蛋高峰期饲养管理进行。基础配方日粮，试验期间自由采食和饮水（乳头自动饮水器饮水），每天喂料2 次，添加量以料槽内略有剩余为准，免疫程序为养殖场免疫程序。

1.4 测定指标及方法

1）生产性能指标。预试验开始，每天16:00 统计采食量、总蛋重、产蛋数、死淘数，并按照公式计算平均日采食量、产蛋率、死淘率、料蛋比。具体公式：平均日采食量=总耗料量/总蛋鸡羽数；产蛋率=总产蛋数/总蛋鸡数×100%；死淘率=总死淘数/总蛋鸡数×100%；料蛋比=总耗料重/总蛋重。

2）粪便状况。预试验开始时，仔细观察场内情况，定点选取鸡舍进行粪便的观察并拍照记录。

3）蛋品质指标。在试验开始第0、3、8、21 天10：00 随机采集蛋样180 枚，进行暗斑蛋与粪污蛋的统计，随机取10 枚进行蛋形指数、蛋壳重、蛋壳厚度的测量。

暗斑蛋：本试验采用4 级评分系统对暗斑蛋进行分级（图1）。打开照蛋器，将鸡蛋钝端靠近光源，记录暗斑等级。①一级暗斑蛋为无暗斑的正常蛋，其评定标准为在光源照射时，鸡蛋透光均匀，无任何暗斑存在，肉眼观察看不到任何暗斑点。②二级暗斑蛋评定标准：在光源照射时，鸡蛋有较多直径较小的暗斑或有零星直径较大的暗斑点，不通过光源照射仔细观察可以看到暗斑点。③三级暗斑蛋评定标准：在有光源照射时，有较多直径较大的暗斑点，无光源照射就可以观察到暗斑点。④四级暗斑蛋评定标准：在有光源照射时，较多直径较大的暗斑点连成一片，长满鸡蛋表面，无光源照射就可以看到较大的暗斑区域。

以重复为单位，记录其他畸形蛋枚数（褐斑蛋、蛋壳愈合不全蛋、软壳蛋等）。

粪脏蛋：蛋壳表面出现粪脏，粪污污染计为1 枚。

蛋形指数：游标卡尺测量其蛋长（mm）、蛋宽（mm），精确到0.01 mm，蛋形指数=横径/纵径。

蛋壳重：用纸巾吸干净蛋壳中的蛋清，分析天平称取重量，精确到0.01。

蛋壳厚度：将蛋壳膜除去，用蛋壳厚度测定仪分别测量鸡蛋钝端、中部、锐端3 个部位，3 次测量求其平均值，精确到0.01 mm。

1.5 数据统计

试验数据采用WPS 软件进行初步收集和整理，用SPSS 22.0 软件进行单因素方差分析One-way ANOVA，采用Duncan's 进行多重比较。试验结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05 为差异显著。

2 结果与分析

2.1 复合制剂对京粉6 号蛋鸡生产性能的影响

预试验为期7 d，不使用提升蛋品复合制剂，从第0 天开始使用复合制剂，试验周期为21 d。由表2 可以看出，该栋鸡舍的平均日死淘率在0.006%左右，且该场蛋鸡解剖不使用死淘蛋鸡，会提高蛋鸡死淘率。因此，该栋鸡舍死淘率的显著性分析不具有意义。从预试验开始，蛋鸡死淘率开始下降并稳定在0.0065%，1 周总死淘率超过0.003%。试验期间的产蛋率、平均日采食量、总蛋重、料蛋比等均差异不显著。其中，平均日采食量与料蛋比的P值低于0.1，说明有相应的改善趋势。

表2 复合制剂对蛋鸡生产性能的影响

从图2 可以看出，该栋产蛋率在未使用复合制剂前以及仅使用1 周时，每周以1%下降。虽然产蛋率无显著性差异，但在复合制剂使用14 d 后蛋鸡产蛋率明显提升且后期持续提升，使用21 d 后产蛋率提升至93.586%。总蛋重与产蛋率具有相同的趋势。

未使用复合制剂时，平均日采食量仅为100 g；使用复合制剂后，平均日采食量增加，使用21 d 后增加至111.8 g。料蛋比与平均日采食量具有相同的改善趋势。

2.2 复合制剂对京粉6 号蛋鸡粪便状况的影响

在预试验期间，笔者对蛋鸡的粪便情况进行了相关的观察，该栋舍蛋鸡腹泻情况严重，因此随机选取一栏进行复合制剂使用前后的对比，标记为9栋楼上6 面2 层76 笼。

本次试验记录了未使用复合制剂时以及分别使用复合制剂4、8、19 d 该笼蛋鸡粪便照片。如图3所示，未使用复合制剂时，该笼鸡舍粪便过料严重，伴随着肠黏膜脱落，粪便不成形。在复合制剂使用第4 天，粪便过料现象减轻，小肠粪便呈现坨状，上面覆盖1 层尿酸盐。使用到第19 天时，小肠粪便出现条状，盲肠粪便正常呈深棕色，坨状。

2.3 复合制剂对京粉6 号蛋鸡蛋品质的影响

1）蛋鸡的蛋壳厚度、蛋壳重量及蛋形指数。对照2 栋与试验9 栋均为同时随机抽取10 枚鸡蛋，同一人采用相同的测量方法测定。由图4 可知，对照2 栋的蛋壳厚度，仅第8 天蛋壳厚度超过0.35 mm，其余时间蛋壳厚度均未超过0.35 mm，且蛋壳厚度无可循的变化趋势。

由图5 可知，使用复合制剂后蛋壳厚度无论钝端、锐端还是中部均呈现明显的上升趋势，使用第3天蛋壳厚度便有明显的提升且蛋壳厚度持续上升，在产品使用第8 天与第17 天，钝端蛋壳厚度出现平稳，且蛋壳厚度达到0.35 mm 以上。

由图6 可知，在未使用复合制剂时，对照2 栋鸡蛋蛋壳钝端、中部与锐端厚度均高于产品9 栋；使用复合制剂后，9 栋的鸡蛋3 个部位的蛋壳厚度均出现明显的上升趋势，且厚于2 栋。

从图7 可以看出，在未开始使用复合制剂时，对照2 栋蛋壳重量大于产品9 栋；在开始使用复合制剂后，9 栋蛋壳重量出现持续上升趋势，且产品9栋蛋壳重量均重于对照2 栋。若持续使用，蛋壳重量将持续稳定在6.2 g 左右。

由图8、图9 可知，2 栋与9 栋的蛋形指数相近，且整个试验过程中，9 栋鸡舍鸡蛋蛋形指数无变化，均维持在1.30 以上。因此，该复合制剂方案对鸡蛋蛋形指数无显著影响。

2）蛋鸡暗斑蛋数量。暗斑蛋的测量在产蛋后立即采样180 枚，并由同一人采用相同的评测方法进行分级记录。

由图10 可知，2 栋鸡舍二级暗斑蛋占比在整个试验过程中均多于一级暗斑蛋，且一至四级暗斑蛋变化趋势不大。

由图11 可知，在未使用复合制剂时，9 栋二级暗斑蛋占比远多于一级暗斑蛋，9 栋一级暗斑蛋占比低于2 栋3.33%。9 栋复合制剂开始使用后，一级程中降低了8.33%。

3 讨 论

3.1 复合制剂对蛋鸡生产性能的影响

该养殖场在试验期间，水源大肠杆菌超标。在复合制剂使用第5 天时，该栋鸡舍进行鸡新城疫与鸡暗斑蛋占比呈现上升趋势，使用复合制剂8 d 后，一级暗斑蛋占比增加28.89%，三、四级暗斑蛋占比呈现下降趋势，二级暗斑蛋在使用第3 天仍然处于上升趋势，但后期均出现下降趋势。

3）蛋鸡粪脏蛋数量。由图12 可知2 栋与9 栋粪污蛋占比的变化趋势，2 栋在第8 天粪污蛋出现上升趋势。在未使用复合制剂时，9 栋粪污蛋占比明显多于2 栋，使用3 d 后，9 栋粪污蛋明显减少，且后期出现明显的下降趋势，在产品使用17 d，粪污蛋占比低至1.67%。粪污蛋占比在整个产品使用过传染性支气管炎二联活疫苗免疫。蛋鸡长时间摄入霉菌毒素超标饲粮，对肠道及器官有很大的损伤，从而对该鸡舍蛋鸡免疫能力与抗应激等能力造成负面影响，并对蛋鸡产蛋性能及蛋品质造成不良影响。在试验进行第10 天至第19 天，鸡舍未进行粪便清理，导致鸡舍内氨气浓度超标，对蛋鸡呼吸系统、神经中枢、免疫功能等均具有严重影响，从而导致蛋鸡生产性能下降，且浓度越高，生产性能下降越多[1-2]。

该养殖场同一日龄蛋鸡中，9 栋蛋鸡情况最差，腹泻严重，产蛋率较其他栋低3%～5%，因此挑战该栋蛋鸡。2 栋鸡舍蛋鸡生产性能与粪便情况为同日龄这批中最好的。2 栋鸡舍蛋鸡在试验第19 天进行新城疫-鸡传染性支气管炎二联活疫苗的免疫。因此，仅根据2 栋做相关的趋势分析与蛋壳品质的比较。

本复合制剂中所含主要成分分别为甘露寡糖、人参皂苷、人参多糖、花青素等。大量研究表明，甘露寡糖能够粘附到具有I 型鞭毛的革兰氏阴性细菌的凝集素蛋白上，进而减少了细菌粘附到肠道上皮细胞，并通过增加肠道益生菌受体位点来提高益生菌数量，从而降低肠道pH。因此，甘露寡糖通过促进肠道有益菌生长、抑制肠道病原菌生长、改善动物机体免疫功能等方面改善肠道健康[3-4]。人参皂苷对神经、体液与免疫方面具有双向调节作用，能维持机体相对稳定[5]，对蛋鸡的发育、生长性能与免疫均有较好的作用。有研究表明，人参多糖具有抑炎、提高免疫功能以及抗氧化作用[6-8]；花青素具有抗氧化、抗炎症、抗热应激、增强机体抗病力等生物学功能[9]。因此，本复合制剂可以对蛋鸡的产蛋性能、蛋品质及肠道健康状况产生积极影响。

产蛋率在复合制剂使用7 d 后出现增长的趋势，中草药复合制剂改善蛋鸡生产性能需要一定的时间。后期面临各种挑战的情况下，产蛋率依然出现增长趋势。胡如久等[10]、张玉等[11]研究表明，花青素对产蛋率有极显著的提升。陈伟[12]研究结果表明，在蛋鸡饲料中添加1 g/kg 或1.5 g/kg 甘露寡糖提高了蛋鸡生产性能。京粉6 号蛋鸡的平均日采食量为110～116 g。预试验开始时，该场蛋鸡为250 日龄，试验时间为第36～40 周龄，京粉6 号蛋鸡在该周龄采食量呈现上升趋势，为正常的饲养标准，采食应持续增加至50 周龄左右。试验后期鸡舍内氨气浓度升高，理论上高浓度的氨气通过肺泡上皮进入血液，使血氨升高从而影响神经细胞，抑制采食中枢继而导致蛋鸡采食量下降。但在本试验中，与2栋鸡舍蛋鸡平均日采食量对比，9 栋鸡舍蛋鸡平均日采食量依然呈现上升趋势。因此，本复合制剂减轻了高浓度氨气对蛋鸡造成的不良影响，并提高了平均日采食量。此外，总蛋重增加的同时蛋鸡采食量增加，因此本试验料蛋比有所增加。

本试验结果表明，该复合制剂不仅能改善各种因素引起的产蛋性能下降，且能在改善后提升产蛋性能，这可能是通过神经调节、体液调节、抗氧化、提升非特异性免疫力等减轻免疫应激、饲料霉菌毒素超标、水源大肠杆菌超标与氨气浓度升高等对生产性能的影响。

3.2 复合制剂对蛋鸡粪便状况的影响

从各时间段粪便照片可以发现，该栋鸡舍蛋鸡粪便过料严重，且伴随肠黏膜脱落。在产品使用4 d后，粪便的过料现象得到明显的改善。虽然在试验过程中，进行了活疫苗免疫并出现氨气浓度超标等情况，但产品使用第8 天与第19 天蛋鸡粪便较使用前，仍然效果显著。蛋鸡小肠粪便呈条状，末端覆盖一层尿酸盐，盲肠粪便呈现糊状。该试验结果与甘露寡糖调节肠道菌群、抑制有害菌以及各成分提升肠道黏膜免疫有关。许寿琴[13]的试验结果显示，甘露寡糖能增加十二指肠的肠道绒毛高度、降低隐窝深度，从而增加蛋鸡肠道的吸收面积，降低蛋鸡过料情况。另外，其他提升蛋鸡免疫力的成分可降低病原菌对蛋鸡肠道的侵害。因此，该复合制剂能改善蛋鸡肠道健康，解决蛋鸡粪便过料情况，且在活疫苗免疫与氨气浓度超标、饲料霉菌毒素（主要为呕吐毒素）超标、水源大肠杆菌超标等挑战下，仍能维持蛋鸡肠道健康，维持正常粪便形态。

3.3 复合制剂对蛋品质的影响

1）复合制剂对蛋壳厚度、蛋壳重量与蛋形指数的影响。目前，关于可生食鸡蛋、优质鸡蛋等行业标准标注要求蛋壳厚度达到0.35 mm 以上。蛋壳质量对禽蛋的存储、运输、孵化与销售均有重要的影响。蛋壳破损以及造成其他鸡蛋的污染给养殖户带来了巨大的损失。熊欢[14]的研究结果表明，鸡蛋蛋壳厚度、蛋壳百分比和蛋比重与蛋壳强度均有相关性，其中蛋壳厚度与蛋壳强度的相关性最大，相关系数为0.79。在排除沙壳蛋外，蛋壳强度增加，蛋壳致密度和平整性越好，乳突层与纤维层联系越紧密；蛋壳外表面越平整，质地越致密，裂纹减少；因此，蛋壳重量就越重。使用复合制剂第3 天蛋壳厚度与蛋壳重量得到改善，第8 天蛋壳厚度增加到0.35 mm 以上，达到优质蛋品蛋壳厚度。预计持续使用该复合制剂方案，后期中部与锐端的蛋壳厚度将达到最佳指标。蛋壳重量在使用第8 天增加到6.25 g。本复合制剂增加了蛋壳厚度与蛋壳重量，从而提升了蛋壳强度，可降低破损率、减少经济损失。

2）复合制剂对暗斑蛋的影响。暗斑蛋是一种蛋壳质量问题，在蛋壳表面表现为黑色或深褐色的斑点，很多消费者认为这种现象为发霉现象，有研究表明暗斑蛋更容易感染沙门氏菌[15]，因此，暗斑蛋对禽蛋的货架期与销售存在较大的影响。暗斑蛋受多种因素影响，且非一成不变，而是随着时间的推移受多种因素影响而发生变化，因此本次检测选择产蛋后立刻进行。在复合制剂使用3 d，一级暗斑蛋的占比明显升高、三级与四级暗斑蛋明显降低。有研究表明，过多的自由基会导致蛋壳方体结晶体的排列紊乱，从而导致暗斑蛋比例加重[16]。本复合制剂可能通过减少自由基继而改善暗斑蛋。此外，有研究发现，肠道的健康状况与肠道菌群对形成蛋壳的物质具有重要的作用，本复合制剂可能通过调节肠道菌群从而减少暗斑蛋数量[17]。

一级暗斑蛋及无斑蛋在第17 天出现降低，推测原因为高浓度的氨气带来的影响，高浓度的氨气引起蛋鸡的应激反应，产生过多的自由基。氨气进入蛋鸡血液导致血液pH 降低，从而影响对钙质的吸收。另外，鸡蛋在排出体外后由于温度的骤降，形成鸡蛋的气室，环境中的高浓度氨气进入鸡蛋内部，从而导致蛋白pH 升高，加剧蛋白的液化，加剧暗斑蛋的比例[1-2]。因此，暗斑蛋的改善需要从多方面进行改进。

3）复合制剂对粪污蛋的影响。出现粪污蛋的原因较多，如因细菌、病毒、寄生虫、霉菌毒素、应激、营养物质缺乏、生理性应激等引起蛋鸡腹泻。集蛋器未及时清洗以及粪带太高，清粪时粪水溅到鸡蛋上引起。被粪便污染的鸡蛋表面粘附大量的细菌，这些微生物可能通过蛋壳上的气孔进入蛋的内部，引发变质，导致鸡蛋保质期变短。目前，大部分的鸡蛋清洗设备并不能起到彻底清洗的效果。因此，降低蛋鸡腹泻情况可有效降低粪污蛋的比例。在复合制剂使用4 d 后，粪便性状得到明显的改善，相应的粪污蛋的比例出现明显下降。

4 结 论

该复合制剂可降解霉菌毒素、改善肠道健康、提升肠道非特异性免疫力与清除机体过多自由基，能改善各种因素引起的产蛋性能下降，且能在改善后提升产蛋性能。试验期间产蛋率提升3%，能改善蛋鸡肠道健康，解决蛋鸡粪便过量情况。可明显提升蛋壳厚度，将蛋壳厚度维持在0.35 mm 左右，且在试验第3 天便能体现出效果，可明显提升蛋壳重量，能明显减少二、三、四级暗斑蛋占比，一级暗斑蛋占比增加28.89%，粪污蛋占比在整个试验过程中降低了8.33%。因此，该复合制剂能提升蛋鸡鸡群健康、生产性能与蛋壳品质。