不同饲养方式对贵州关岭肉牛生产性能的影响

何 娜，时 颖，浦同灿

1.贵州省农业农村厅畜禽遗传资源管理站，贵阳 550001；2.贵州省铜仁市思南县畜牧发展中心，贵州 铜仁 565100；3.贵州省贵阳市花溪区农业农村局，贵阳 550025

贵州省生态环境良好，四季温度、雨水和阳光等因素均适宜，牧草资源和牛种资源十分丰富[1]。关岭牛是贵州的优良特种资源之一，品种资源丰富、分布较广，具有肉质好、体格壮、抗逆性好等特点，但生长速度缓慢、体形较小、产肉量较少，无法满足肉牛市场的发展需求。因此，为了提高关岭肉牛的生产性能，本研究对关岭牛在不同饲养方式下的生产性能进行比较，以期为提高关岭肉牛的生产水平提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间和地点

试验于2021 年4 月1 日开始，预试期为15 d，饲养试验期共8 个月，分为前后2 个阶段：第一阶段（0～8 月龄）、第二阶段（9～18 月龄）。地点为贵州省安顺市关岭布依族苗族自治县的某肉牛养殖示范场。

1.2 试验动物

在试验场内挑选生长发育正常、身体健康的关岭牛犊牛30 头（全为公牛），随机分为3 组，每组10头，每头牛的年龄、体重等基本体征均一致。保持舍内环境适宜，在同一饲养管理水平下采取3 种不同的喂养方式。第1 试验组采取单牛单槽的完全舍饲育肥方式，每日供水3～4 次，饲喂2 次，犊牛可自由采食饲粮；第2 试验组采取自由放牧结合补加精饲料的育肥方式；第3 试验组采取在天然草场自由放牧的育肥方式。

1.3 饲养管理方式

前8 个月的预试期对试验牛进行驱虫杀菌、强身健胃，做好疫病防控工作。第1 试验组为完全舍饲喂养，每天08:00 和18:00 各喂料1 次，先精料后粗料，定量饲喂精饲料、新鲜青草料、青贮玉米，每天记录饲料的消耗量，并补充饮水3 次；第2 和3 试验组在相同的天然牧场上每日自由放牧8 h 左右，第2 组在收牧后补喂1 次精料，补饲量为0.5 kg/头，具体的操作方案需要根据试验牛实际身体状况及每日牧草采食量而定。除此之外，要做好肉牛的饲养管理工作，对牛体和圈舍及时清洗和打扫，保持牛生活环境清洁干燥，同时实时监测牛的每日采食和健康情况。

1.4 试验日粮组成

参照我国饲粮营养价值表和肉牛饲养标准，试验饲粮组成和营养成分见表1[2]。

表1 试验饲粮组成和营养水平（风干基础）

1.5 生产性能测定

1）育肥性能。在试验开始后，每隔1 个月进行1次称重，连续2 d 在早上饲喂前进行称重，取2 次的平均值，计算2 个阶段的平均日增重。

2）屠宰性能。试验期结束后，在每个试验组随机选择3 头牛进行屠宰检测，分别测定每头牛屠宰前的活重、胴体重、骨重、净肉率、屠宰率、背膘厚度以及牛肉质量等。

3）试验数据分析。采用生物信息学和统计学软件对结果进行分析。

2 结果与分析

2.1 育肥性能

由表2 可知：第1 个试验组牛的前期体重、后期末重以及平均日增重均最高，第2 个试验组稍次之，第3 个试验组的各个数据均最低。

表2 试验牛体重及平均日增重 kg

2.2 屠宰性能

由表3 可知：第1 试验组牛的屠宰率、骨肉比值、净肉率、眼肌面积均显著优于第2 个试验组，极显著优于第3 试验组。

表3 试验牛的产肉性能

3 讨 论

3.1 不同饲喂方式对关岭肉牛增重速率的影响

肉牛的生长速度是检测其生产性能的重要指标之一，饲粮的营养水平直接影响肉牛的育肥效果。贵州省地形多为山区，虽然春夏两季山间牧草充足，但春冬季节牧草资源较匮乏，若是采取草场自由采食的方式，无法满足肉牛的营养需求。在本研究中，第1 试验组采取完全舍饲的方式，经分析发现日增重显著高于采用自由放牧加补饲精料的第2 试验组，极显著高于采取完全自由放牧形式的第3 试验组。结果表明该试验区的牧草无法完全满足关岭肉牛的营养需求，需要在收牧后对肉牛补喂精饲料，才能提高肉牛的生长速度，增加日增重，提高猪场的经济效益。

3.2 不同饲喂方式对关岭肉牛屠宰性能的影响

肉牛屠宰性能的重要指标包括屠宰率、肉骨比、净肉率等，与肉牛的产肉量密切相关。本研究结果发现，3 组肉牛的屠宰率、肉骨比值、净肉率、眼肌面积等指标，以采取完全舍饲方式的第1 试验组的效果最佳。说明对关岭肉牛采用完全舍饲的饲养方式可有效提高肉牛的屠宰率、肉骨比、净肉率等生产性能指标[3]。

4 建 议

贵州省内牧草资源丰富，天然草地面积广阔，为关岭肉牛提供充足的饲草资源。但是牧草中缺乏蛋白质成分，若是采用完全草场放牧方式饲养肉牛，会导致肉牛能量摄入不足、营养不均衡[4]，造成肉牛生长发育缓慢、体重增速降低、育肥期延长。虽节省了部分饲养成本，但造成了经济效益的大幅降低。因此，可在牧草旺盛季节采取自由放牧结合牧后补饲方式，其他季节采用完全舍饲育肥的饲养方式，供给肉牛充足的营养满足其生长需求。除此之外，还应加强养殖场的疾病预防和饲养管理工作，极大程度地提高关岭肉牛的生产性能。

4.1 加强疫病防控

首先，加强检疫工作。对新引进、出栏及育肥牛群进行检疫，从根本上防止疫病在场区内发生。追根溯源，详细了解引进牛群的产地、年龄、疫苗接种、发病史等情况。将引进牛群进行隔离观察，经检测没有疫病感染后才能与场地其他牛群混养。并且制定科学的免疫程序，对牛群进行疫苗接种。当育肥牛出栏时也要进行检疫，检测合格者才能进行市场出售。

4.2 加强饲养管理

首先，牛场建设要合理，保证牛舍光照充足、空气流通、环境安静。养殖场各项基础设施配备完善，满足牛群的各种生活需求。设置隔离区，生活区和圈舍要保持距离。加强牛舍杀菌消毒，可采用石灰乳、漂白粉等对圈舍进行定期消毒。及时清理牛粪便，防止粪便堆积产生有害物质，并且要对圈舍定期驱虫，寄生虫不仅会影响肉牛发育速度、导致生产性能降低，还易引发其他传染病，严重威胁牛群健康。