锌在蛋鸡生产中的实践应用研究进展

张海燕，兰晓葳

（1.晋中职业技术学院，山西 晋中 030600；2.山西正大有限公司，山西 晋中 030600）

在蛋鸡生长代谢过程中，锌元素能激活各种酶蛋白参与蛋白合成促进激活代谢，是蛋鸡必不可少的营养元素之一。在查阅相关文献资料的基础上，本文分析了锌元素在蛋鸡生产中的作用，阐述了锌元素在日粮中的存在形式，并以蛋鸡生产中锌元素缺乏为切入点，阐述了锌元素在蛋鸡生产中的重要性，供参考。

1 在锌元素蛋鸡生产中的作用

1.1 锌元素在蛋鸡体内的分布蛋鸡体内的锌元素，主要以锌离子、锌依赖酶及锌脂蛋白等形式存在，主要分布在骨骼、羽毛、肝、肾等处。鸡体必需的这些锌元素主要靠饲料补充，锌元素进入体内一般先与小分子肽结合形成复合体，后经主动转运到十二指肠、小肠处吸收。

1.2 锌元素在蛋鸡体内的代谢锌元素是蛋鸡体内上百种酶的组成部分及激活剂，它积极参与到机体的代谢活动。锌元素在蛋鸡体内的吸收和利用与食入锌的形式有很大关系。进入鸡体内的锌元素，在小肠处吸收与白蛋白结合，经血液运输到肝脏。在肝脏中转，经不同血液循环输运到肝外组织—骨骼、胰腺、肝脏等。一般情况下，蛋鸡体内的锌元素会以粪便的形式排出。被排出的锌元素，大部分是未被蛋鸡吸收的锌元素，少部分是消化道分泌的内源性锌。

1.3 锌元素的生理功能在蛋鸡代谢测定中，体内上百种酶均有锌存在。同时，锌元素还参与到DNA、RNA聚合酶的合成，并与蛋白质的代谢关系密切。有大量研究证实，锌元素参与以下生理机能中：（1）参与糖分解代谢，直接参与糖氧化供应；（2）是胰岛素重要组成部分，能稳定胰岛素分子、降低血糖，控制胰岛素酶对胰岛素的降解；（3）参与蛋白、胆固醇代谢，是体内金属代谢、储运的重要载体；（4）参与降解重金属危害，常用锌金属硫蛋白富含锌元素，进入体内可与铅、汞等重金属离子结合形成低毒络合物，进而消除重金属的危害；（5）参与骨代谢，直接影响骨发育，蛋鸡锌元素缺乏时，可导致骨短粗症出现；（6）影响雄性激素分泌，可强化垂体前叶激素活性，有利于维持第二性征；（7）在生理代谢过程中，锌元素还表现出较强的抗辐射作用，对增强免疫力、促进伤口愈合等方面都有积极性的影响。

锌元素对蛋鸡生理功能具有积极的调节作用，参与到蛋鸡的生长、繁育、免疫等各方面，是蛋鸡生产中重要的元素种类之一。

2 锌元素在日粮中的存在形式

2.1 无机锌盐无机锌盐产品来源广泛，市场价格低廉，是饲粮中锌元素的主要添加形式。常见的品种有：硫化锌、碳酸锌、氧化锌等。其中氧化锌补锌效果要优与硫酸锌。但在玉米-豆粕类饲料中，硫酸锌的应用效果最好。

2.2 有机锌盐最常见的形式有葡萄糖酸锌、柠檬酸锌等。应用到动物饲料中，可作为锌源补充品。但是，吸收利用率不高，难以满足机体补锌需要。该锌源存在形式，更接近其在动物体内的存在形式。这些年，营养价值高、可利用率高的有机锌盐源为很多学者探求的对象，乳酸锌的问世成为不错的替代品，该锌源无臭、味甘、不刺激肠道，适口性好，不受外因素影响，已经被广泛用于有机畜产品的生产中。

2.3 纳米锌随纳米技术的发展，经纳米技术处理的锌元素添加剂-纳米氧化锌，具有高吸收、颗粒轻，比普通锌添加剂更易吸收的显著功效。

2.4 氨基酸螯合锌生物科技的进步，氨基酸络（螯）合形式的锌盐问世，由于螯合物的环状结构，使金属氨基酸螯合物的化学稳定性远远高于无机化合物或复合物。螯合物分子内电荷趋于中性，在机体内环境条件下溶解性好，易于释放金属离子，可直接由肠道消化吸收。

2.5 多糖锌以多糖和无机锌为原料制备的螯合锌，如壳聚糖锌，借助氢键和盐键形成类似网状结构的笼形分子，可使金属锌形成最为稳定的配位结构，保护锌离子的理化性质，便于机体对锌离子的充分吸收，从而提高锌元素的生物学利用率。

3 锌元素在蛋鸡日粮中的应用

3.1 蛋鸡对锌元素的需求情况锌元素为蛋鸡生长必须的营养元素，吸收进鸡体的锌元素被融合在蛋白、核酸、膜蛋白等大分子生物体上，形成性状稳定的含锌大分子络合物。这些络合物是蛋鸡体内糖分、蛋白、脂肪、核酸等合成、降解的必需物质，在遗传物质的复制、转录、翻译中发挥着特殊的作用。鉴于此，为满足鸡体锌元素的需求，蛋鸡日粮中至少应保证30～80mg/kg的含量。不同的蛋鸡生长阶段需求标准值的变化有所不同。一般蛋鸡0～6周龄，锌元素需求量应维持在40mg/kg饲料；蛋鸡7～20周龄，锌元素需求量应维持在35mg/kg饲料；进入产蛋期，锌元素需求量应维持在50mg/kg饲料。

在保持上述正常含锌量的饲料中，产出的鸡蛋每枚能保证含锌量在7～11mg，主要存在蛋黄中。当低于上述正常锌量标准值，尤其是饲料锌元素含量低于35mg/kg时，即可导致蛋鸡缺锌症。

3.2 不同日粮的锌元素含有量蛋鸡日粮中不同原料的含锌量也各不相同。根据过往测定数据来看，动物性饲料如鱼粉、海洋生物、糠麸类、饼粕类等，锌含量都比较高。比如小麦麸皮含锌量78.8 mg/kg；豆饼含锌量50mg/kg；羽毛粉含锌量137mg/kg，这些营养原料中锌含量均较高。而像玉米、高粱、秸秆、苜蓿、蔬菜、水果等，锌含量则很低。经测定，玉米含锌量16mg/kg，大麦含锌量26mg/kg，小米含锌量17mg/kg。除营养饲料外，还有一些专用的含锌源矿物质，比如碳酸锌含锌量52.1%；七水硫酸锌含锌量22.7%；氧化锌含锌量80.3%；氯化锌含锌量48%。氨基酸锌的应用，在增强母鸡免疫力、提高蛋壳硬度、降低破壳率等方面都有效明显的优势。

3.3 影响蛋鸡锌元素吸收的因素进入蛋鸡体内的锌元素，有30%～60%在小肠被吸收。同时，当锌元素与有机酸、氨基酸等结合形成螯合物，可提升锌元素在小肠内的吸收率。而与钙、铜、植酸等结合，则会形成较强的拮抗作用，影响在小肠中的吸收。

动物性饲料中锌元素更易被吸收，而植物性饲料中锌与植酸结合，则不利于锌元素吸收。除此之外，一些二价元素钙、磷、铜、铁、锰、碘等，都会干扰锌元素的吸收，而降低其利用率。

4 锌元素在蛋鸡日粮中的应用

蛋鸡日粮中锌元素的推荐用量应维持在30～40mg/kg饲料。锌元素含量不足，将增加细胞氧化损伤，降低蛋禽的食欲和饲料利用率，无形中增加经济损失。而种蛋缺锌，则会导致胚胎骨骼畸形，孵化的雏鸡站立困难。锌元素主要在蛋鸡的在十二指肠处被吸收。当蛋鸡体内锌元素含量高时，小肠能分泌大量的MT（金属硫蛋白）与锌元素结合，而诱发锌中毒。一般情况下，每千克饲料中丙酸锌含量2g为中毒临界值，超出将抑制蛋鸡产蛋，形成明显的中毒反应。

近些年，为改善蛋壳品质，有推荐商品蛋鸡粮锌在80～140mg/kg。但是，不建议再高，过高即使不到中毒临界值，也会影响产蛋性能、降低产蛋质量。另外，稍微过量的锌元素，虽然对禽生产、禽蛋品质无负面作用。但会随粪便排出体外，影响生态环境。总之，蛋鸡基础饲粮锌含量控制在25～30 mg/kg，额外再添加60～80 mg/kg，基本能满足商品蛋鸡生产锌元素的需求量。

5 蛋鸡日粮锌元素使用不当引发的疾病

锌元素是蛋鸡生产中很重要的促生长元素。而关于锌元素的用量，务必要限定在标准值范围内。无论是含量不足，抑或是超标，都将造成代谢性疾病的发生，进而给蛋鸡养殖对严重的经济损失。

5.1 锌缺乏症饲料酸度高、土壤含锌低、光照不足、不饱和脂肪酸缺乏等，都会影响鸡对锌元素利用率。此外，鸡体消化系统障碍，胰腺过量分泌“锌结合物”，将会影响锌摄入量，而加重锌缺乏症。

锌缺乏症的典型症状：长势迟缓、食欲降低、羽毛蓬松、换羽速度慢，皮肤伴炎症，而角质层增厚，关节肿胀，两腿站立无力，不稳，翅膀易折损。病情严重时，食欲废绝，易受惊吓，呼吸困难。卵巢发育慢，产蛋畸形，孵化率低，病死率高。

当出现上述症状时，应格外留意确诊，并采取对症治疗措施。调整饲料中锌含量，消除各种影响吸收的干扰因素。同时，采取补锌措施。用碳酸锌按0.02%的比例添加饲料中，持续用1周。或者，用氧化锌0.1g/次，与100kg饲料混拌饲喂，补锌效果不错。此外，有学者推荐用氨基酸锌预防锌元素缺乏症，效果同样很好。

5.2 锌中毒症锌元素毒性低，但是不同动物安全耐受性有差异。蛋鸡可耐受日粮中最大锌含量为1000～2000mg/kg。但养殖户滥用锌制剂、超标用锌元素而导致锌中毒的情况时有发生。锌中毒症的典型症状：精神萎靡，食欲废绝，羽毛蓬乱，发育不良，腹泻。剖检发现，腺胃粘膜脱落，嗉囊组织层粗糙、糜烂。小肠内充盈黄色奶酪样物质，夹杂大量黄泥状粪便。输卵管脆弱，卵巢微米，后期暗黄变硬。肝脏变性，坏死。

当前，此病治疗特效药不多，临床还以预防为主。对确诊病例，应积极采取对症和支持疗法。先消除病因，后用乙二胺四乙酸钙盐或青霉胺螯合锌治疗效果较好。