砀山酥梨，秋日的第一口甜

安徽砀山有一梨，被誉为“果中甘露子，药中圣醍醐”，牢牢坐在中国传统三大名梨之首的宝座上“俯视众梨”。更有传说，它果肉洁白如玉，酥脆爽口，汁水充沛，浓甜如蜜，常常让吃过的人回味无穷。

你要是也感兴趣的话，不妨一起走进砀山，看看砀山酥梨，到底能有多甜蜜？

砀山酥梨，酥过初恋

砀山酥梨属白梨品系，是白梨和沙梨的天然杂交品种，安徽省砀山县特产，多在9 月上中旬成熟。果实近圆柱形，果皮为绿黄色，贮藏之后渐渐变为黄色，果点小而密，散布在果皮上。果心小，果肉白，口味酥脆爽口，弹指即破，入口即酥，落地无渣。因此，自古坊间就有这么一句话形容砀山酥梨：“砀山梨，皮儿薄，落到地上找不着”。

砀山酥梨单个果实一般重250 克，但是大的能重达一公斤。入秋气候干燥，若能啃上这么一个大大的砀山酥梨，别提有多润喉爽口了。

砀山酥梨的主要品种有金盖酥、白皮酥、青皮酥和伏酥。其中以金盖酥品种质量最佳。金盖酥的果皮呈淡金黄色、果梗四周的金黄色锈斑，也就是果点，是呈放射状，色美、味甜、质佳，是酥梨中最好的品系。

听到这，你可能会觉得，再甜也就是个水果，消遣吃吃就好。当然不是，砀山酥梨还有极高的营养价值和药用价值，含多种人体必需的氨基酸、维生素、矿物质，生、熟食俱佳，老少皆宜。不管是洗干净了直接来一口，还是做成梨汤，味道都非常不错。

药用价值更是不得了，李时珍在《本草纲目》中记载过：“梨品甚多，俱为上品，可以治病”，更是进一步指出梨可“润肺凉心，消痰降火，解疮毒醉酒。”所以，酥梨不仅好吃，功效更是值得抬抬大拇指。

穿越千年的甜蜜果实

说起来你可能会惊讶，砀山酥梨来头可不小，背后有着3000 年栽培史在给它“背书”。砀山酥梨的产地砀山本就是历史古邑，据考证，明万历年间编著的《徐州府志》就有“砀山产梨”的记载，也就是说，在400 年前，砀山酥梨的栽培已形成规模。

古人栽培，多是“顺势而为”，仰仗当地得天独厚的种植环境。安徽省砀山县地处黄泛冲积平原，这块地区地势较为平坦，800 年黄河流经留下的沙质土壤更是疏松深厚，利于种植酥梨。除此之外，这地区雨热同期，日照充足，给酥梨生长提供了足够的光和水，才培育出砀山酥梨这样黄亮酥脆果大汁甜的“人间佳果”。

但是新中国成立之前的酥梨种植还没有形成规模，真正大面积发展在新中国成立之后，十一届三中全会后，砀山县委、县政府就不断推进酥梨生产，酥梨面积达到今天的50 万亩，连片面积之大堪称世界之最，2021 年全县酥梨产量15 亿斤，总产值27 亿元以上。

千年前就常常得人赞誉的砀山酥梨，到今天更是“风光无限”。

1985 年，砀山酥梨在全国优质名特产品评比会议上被评为全国名特水果。1993年，砀山酥梨斩获泰国国际博览会“龙马金奖”。产地也是获誉众多，2001 年，砀山县被批准为省级砀山酥梨种质资源自然保护区，同年又被农业部确定为全国100 个无公害农产品（水果）生产示范基地县之一。2002 年，砀山县被认定为“全国无公害农产品（水果）生产示范基地县达标单位”。更是被国内外专家认定为“世界优等酥梨最佳生态区”。

数字栽培产出高品质“金果”

人前风光，背后必然是做出了超越其他产地的努力。为了保持酥梨优良的生物特性，进而保证砀山酥梨的品质，砀山县建立了古梨树种质资源档案，划片保护境内百年以上砀山酥梨古梨树，保护数量达6 万余株。保护工作更是全面用心，县里每一株古梨树的树龄、树名、科属、管护责任单位及责任人、联系电话等内容都进行详细登记，对有特殊历史、文化、 科研价值和纪念意义的古梨树附文字说明。

除了保护原有的优良品种特性，砀山县的培育团队还利用原有的酥梨亲本，培育优良后代品株，进一步丰富砀山酥梨优良后代品种可选种质资源，适应了市场消费需求升级的趋势。目前，已经选育出“皖梨1 号”“皖梨2 号”“皖梨4 号”“砀山细酥”等6 个新品种。

更值得一提的是，为了提升砀山酥梨这一地理标志产品的标准化生产水平，砀山县在该地实施“数字果园”创新工程。对梨园全天候控制及智能化、数字化管理，实现生产记录可追溯、产品流向可追踪、储运信息可查询。目前，全县已建成52 个数字果园应用示范园，30 多家砀山酥梨地理标志产品用标企业在国家、省级农产品质量安全追溯平台上线运营。

除此之外，砀山县还打造了集“智能化管理、标准化生产、品牌化销售、农旅相结合”为一体的砀山县“一号梨园”。截至目前，全县已建成15 家国家级、 6 家省级规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、产业化经营的砀山酥梨示范基地。

与科研院所合作共建等方式，研发、引进了鲜榨梨汁、果胶、梨醋、梨酒等加工新技术，开发了酥梨罐头、梨膏、梨酒、酥梨果汁、梨多酚等多种加工产业，产品出口日本、美国、加拿大及欧盟等国家和地区，年销售收入30 多亿元。

谁能想到，也许是千年前，一颗梨种落在土壤里，长成树结了果，那时的酥梨可能还不够大，果子味道也不稳定，偶有酸涩，但是流转到今天，一颗颗酥梨已成为当地致富增收的“金果子”，在产业发展的推动下，真正甜蜜了一方百姓的幸福生活。