山东枣庄，遍地小吃便宜到哭

文：清圆 编辑：一沙

它被誉为“齐鲁第一辣城”，吃辣不输湘贵。它还是个低调的小吃王国，这里就是山东枣庄。别看枣庄默默无闻，交通却十分便捷，从不少城市出发都能实现高铁直达， 这次，我就带你去吃一回枣庄，一路逛吃人气满满的小吃街，感受枣庄的豪情与自在！

10齐鲁第一辣城十菜九辣，无辣不欢

/ 枣庄辣子鸡 /

如果说枣庄有着自成一派的美食江湖，那辣子鸡必然是当之无愧的江湖盟主，这里家家户户都会做辣子鸡，是名副其实的“中国辣子鸡之乡”。

选用肉质鲜嫩的小公鸡，再配上枣庄当地特有的“一窝蜂”辣椒大火爆炒后，再经小火慢炖，辣椒的香辣会一丝丝渗入鸡肉里，筷子一夹便骨肉分离。咬上一口鲜嫩多汁的鸡肉，劲爆的辣味瞬间充斥于唇齿之间，忍不住呼呼直吹气，却又欲罢不能地一块接着一块，不知不觉就干完了一大盆。

/ 辣豆腐 /

枣庄人对于豆腐也有着独特的偏爱，一道辣豆腐已流传了百年，如今依旧是常吃的早餐之一。

一大锅嫩豆腐在红油里咕嘟咕嘟地翻滚着，盛上满满一碗，在氤氲的热气间，再淋些调好的辣油，洒些盐，那热辣嫩滑的口感，既解馋又压饿。

/ 辣黑鱼 /

坐拥着微山湖，自然也少不了活坐拥着微山湖，自然也少不了活蹦乱跳的湖鲜，而辣黑鱼也是每家每户餐桌上的常客。

先将辣椒的鲜香和红油煸炒出来，再放入新鲜的黑鱼慢炖，不仅鱼肉嫩滑细腻，香辣过瘾，鱼汤也格外下饭！

若是冬日里，还能将鱼汤冻成半透明的鱼冻，鱼肉被Q弹的鱼冻所包裹着，能辣得人大汗淋漓，瞬间驱散冬日的逼人寒意。

/ 滕州辣汤 /

夏天去火防暑，冬天开胃避寒，一年四季里，这碗辣汤都是枣庄人的心头好。 别看辣汤用料简单，做起来可颇为不易，需提前10个小时和面、洗面，提前养好面筋，才能在第二天一早，煮出一锅香辣十足，口感筋道的辣汤。

泡些撒子，浸些油条，或是来一口包子，灌上一口辣汤，从嗓子眼一路辣到胃，过瘾但不冲人。

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/ 菜煎饼 /

山东人爱吃饼，毕竟这里是煎饼的起源地，但山东可不止有大葱配饼，比如枣庄的菜煎饼，它就可以搭配万种蔬菜！

“咔嚓”一声，先在铁鏊子上打个鸡蛋，摊上薄纸般的饼皮，随后就能堆各种你能想象到的蔬菜丝，鸡柳，海带，甚至辣条……十来种菜随便加，堪称“煎饼界的顶配”！一定要趁着刚出炉的烫手劲儿，咬上一大口，酥酥脆脆的饼皮裹着浓郁的菜香味儿，在口中迸发开来，简直越嚼越香，越吃越爱！

这里的煎饼往往还是Plus版，每一口都是满满当当的菜，切成几份后，还可以和朋友分着吃，却只要6块钱，真的很划算。

/ 西集羊汤 /

枣庄人也有着大暑喝伏羊汤的习俗，其中最出名的莫过于西集羊汤，曾被誉为“天下第一汤”，如今又有着“齐鲁第一汤”的美誉。

西集生产的山羊肉，鲜而不膻，肥而不腻。养羊人往往会选择树林、山岗、河堤旁放牧，山羊便吃着林间的青草中药生长起来，难怪肉味纯正。

最地道的吃法，还是得搭配上饼。将凉拌羊肉加些辣椒，夹在饼里一卷，一口热乎乎的羊汤，一口肉香四溢的饼子，分分钟熨帖了心和胃。

/ 薛城糁汤 /

薛城糁汤，是薛城独创的一种滋补汤，相传乾隆皇帝也曾喝过此汤，对它赞不绝口。

和临沂的糁汤略有不同，枣庄的糁汤是以老母鸡，加入大茴、麦仁等经过12个小时熬煮而成的，汤羹浓稠，肉香四溢，无需其他佐料，就鲜得人直咂舌。

/ 黄花牛肉面 /

身处于南北交接之地，便有了这一碗黄花牛肉面，将南方的黄花菜和北方的牛肉，融于一碗面间，也是枣庄人从小吃到大的味道。

不到10块的黄花牛肉面，做到了汤肉菜料，无一不精。面是手工擀制的，肉是本地黄牛肉，汤底则由十余种中草药与牛骨高汤熬制而成。

/ 滕州大肉面 /

让滕州人迈不动的腿的，则是一碗滕州大肉面，实实在在的整块大肉，看了就让人垂涎欲滴！

又劲道又有嚼劲的手擀面上，铺着一块肥瘦相间的大肉，还可额外加些海带，卤蛋，豆腐干，大肉软嫩，面条爽滑，一大碗下肚，别提有多满足了！

烤串、馄饨、冰汤圆，交织出夏日的夜市江湖

/ 柴火小馄饨 /

搬来火炉，支起铁锅，燃起散落的柴火，跃动的火苗就包裹着沸腾的铁锅，那一只只现包的鲜肉小馄饨就在沸水间起伏，翻转，欢腾，拉开了夜色下的盛宴。

煮熟的小馄饨会迅速地被打捞至碗里，那薄薄的皮子裹着微粉的馅儿，混合着几缕紫菜在碗中起舞，香气便在鼻尖氤氲开来，喝上一口，那股子鲜香就在唇齿间晕开。

/ 各色烤串 /

在枣庄人心目中，和夜馄饨最配的，还要数各种各样的烤串！

挑一家夜市小摊，听着身后“叮铃铃”的车铃声来来往往，闻着烟熏火燎的烧烤气息，三五好友把串闲聊，咸辣的口味在舌尖炸开，快乐也满溢了开来。

烤羊肉串、烤鱼丸、烤豆腐干、烤鲳鱼、烤扇贝、烤时蔬……串儿的种类总是让人眼花缭乱，吃一口烤串，喝一口馄饨，实在是惬意极了！

/ 烤苕皮 /

除了花式烤串，一份咸咸辣辣的烤苕皮，也是夜宵的不错选择。

一整块苕皮被烤得外焦里嫩，包着酸豆角、香菜、香葱、猪肉等馅料，撒上一把孜然和白芝麻，那香味实在勾人！来上几串，解馋又不占肚子！

/ 冰汤圆 /

枣庄最为繁华热闹，小吃品种最多的夜市街，必然要数光明广场夜市了。

当天色渐晚，一家家摊贩便会亮起灯牌，烤生蚝，烤扇贝，烤冷面，牛杂汤，臭豆腐，还有三字路口的爆肚粉丝，丽姐烤串……每个推车小摊都自成一片美食天地！

光明广场夜市

枣庄最为繁华热闹，小吃品种最多的夜市街，必然要数光明广场夜市了。

当天色渐晚，一家家摊贩便会亮起灯牌，烤生蚝，烤扇贝，烤冷面，牛杂汤，臭豆腐，还有三字路口的爆肚粉丝，丽姐烤串……每个推车小摊都自成一片美食天地！

吉品街

闲暇之余，枣庄人也爱去吉品街逛逛，这里是著名的小吃一条街，到了夏天的晚上，处处都萦绕着烟火气息。

比较著名的有甜辣甜辣的阿郎擀面皮、开了多年的老店快快来麻辣烫、份量十足的木盆芝士排骨、分店无数的荣华里米线、又脆又嫩的临山臭干……可以一路逛吃！

滕州新兴路步行街

滕州步行街在某音上也小有名气，这里也是滕州最有人气的街巷，遍地都是吆喝叫卖的小吃和商品琳琅的地摊。

你可以去尝尝阿磊兄弟卷凉皮，爽滑的凉皮包裹着丰富的馅料，也可以去尝尝暴走记臭豆腐，豆腐炒鸡嫩还会一口爆汁，还有烤苕皮，里脊串，菜煎饼等等小摊……

枣庄小贴士

可搭乘高铁至枣庄站，自上海、杭州高铁约3.5h可达，自日照出发约2.5h可。