北猪南养，因地制宜

田 明 ，冯艳忠 ，王文涛 ，张海峰 ，赖 喆 ，刘 娣 ，何鑫淼

（1.黑龙江省农业科学院畜牧研究所，黑龙江 哈尔滨 150086；2.农业农村部种养结合重点实验室，黑龙江 哈尔滨 150086；3.海南省中农谷野农业科技有限公司，海南 琼海 571499）

中国是世界上生猪养殖量最大的国家，也是生猪消费大国，生猪养殖对于我国的经济发展、人民生活和社会安定有着重要的作用。目前人们饮食结构在微调，各类红肉消费比例在变化，但人们对猪肉的需求仍然占据主要位置，对肉质、口感、风味等方面的综合要求也一直延续。生猪养殖的重点和未来是有自主品种或者品系掌握在自己手里，而地方猪的种业创新则是重中之重，我国一直在提倡对地方猪种的保护、利用、开发，但是取得效果并不十分明显，市场占有率仍然以引入猪种为主。2021 年制定的《种业振兴行动方案》明确了路线，针对当前存在的问题，需要多主体协同发力，通过重点技术创新突破推动种业整体进步。同时，事实已经证明，我国的生猪种业发展必须要走出一条适合我国国情的中国道路，而不是一味照搬发达国家的模式，这其中既包括种质资源的创制，也包括养殖模式的创新，养殖理念的改变，因种（地）制宜的方式开展地方猪的综合利用，南猪可以北养，同时北猪南移也是地方猪产业突破的一个途径。

1 东北民猪的发展现状及存在问题

笔者以东北民猪及其所在地域黑龙江省为例，一窥当下地方猪的发展现状和存在的问题。

黑龙江省是我国重要的商品粮基地，养殖条件得天独厚，在生猪产业的发展上具有很大优势。2021 年出栏生猪2 228 万头，黑龙江省目前生猪主要养殖品种为大白、长白、杜洛克等品种，商品猪主体是长大杂交猪，仍属于国际化品种范畴。黑龙江省也有属于自己的国家级地方品种——民猪。其具有种质优良、特性突出，肉质香美的优点，是优秀的猪育种素材。黑龙江省现存的民猪具有繁殖力高、抗逆性强、肉质好、杂交效果显著等优良特性，肌内脂肪含量高（5.2%），窝产仔数多（经产猪14.88 头）的优点，能培育雪花肉，口感香嫩润滑多汁，可生产出有竞争力的国产优质猪肉。但是目前对地方猪品种的保护利用明显不足，东北民猪曾一度陷入濒危，近年才开始得到一定的开发利用，导致我们端着“金饭碗”，却仍被“卡脖子”的状态。

民猪资源的利用面临诸多问题。首先是市场占有率低，自20 世纪70、80 年代，受追求猪只生长速度、瘦肉率的思想影响，国内大量从国外引进瘦肉型猪，民猪逐渐退出黑龙江省养殖市场，并陷入濒危，在一些专家、学者不断努力下艰难保种，并长期处于这一状态，最近10 多年才开始有规模化生产的民猪杂交利用。其次是血统数少且保种群体过于集中，目前民猪血统数不到20 个，种猪资源也是长久发展必须面临的一个问题，而且仅存兰西县建立的一个国家级民猪保种场，一旦发生非洲猪瘟等疾病，极易造成不可挽回的损失。最后是民猪本身的养殖劣势问题（也是地方猪的共性问题），民猪生长速度慢，背膘厚，出肉率低，按照常规市场销售，面临经常性亏损，导致养殖户养殖意愿不高。

2 海南省生猪产业现状及市场需求

当我国北方黑猪保种和养殖还在艰难维系时，南方市场对黑猪肉的需求却远远得不到满足。因此应当改变思路，将北方黑猪的养殖业向南方拓展，北方黑猪需要“孔雀东南飞”，但是“黑猪南徙何处栖”呢？

还是以我国最南端的海南省为例，本土黑猪肉是当地最畅销的肉类之一，市场更多的是青睐于黑猪，尤其是本地产的黑猪。和北方不同的是，海南生猪市场以黑猪为主体，常温鲜黑猪肉价格较白猪肉价具有明显优势，2021 年海南黑猪的出栏均价约24 元/kg，比起白猪的18 元/kg 的出栏价高出许多。农贸市场调研，海南市场黑白猪比例约为8 ∶2。据调查，海南省海口日屠宰量2 300 头、三亚1 280 头，万宁、琼海、澄迈等地日屠宰量为150～600 头，在如此生猪市场中，黑猪肉市场预计每年需要150 万头，市场空白大，具有较大的发展潜力。海南省规模化较大的14 家养殖场不能满足市场对于黑猪的需求，因此市场有需求、消费有需要，养殖有效益，出于生产节省成本等方面因素，已吸引多家养殖企业在海南布局黑猪养殖项目。

海南省黑猪产业同样存在很多问题。一是种源混乱，其黑猪品种并不统一，而是由当地黑猪与外来不同猪种杂交经过长期驯化而成，种源的混乱导致黑猪肉的质量参差不齐，没有形成自主的有竞争力品牌，且生长速度不统一，生产效率低下；二是缺乏统一的养殖标准，发病率、死亡率高，养殖风险大；三是配套设施差，养殖者各自为战，缺乏技术指导，难以解决长期存在的问题；四是岛内的生猪产业性保护，外来猪只很难进入岛内。

3 北猪南养，因地制宜

海南气温终年较高，建筑成本低，这在一定程度上降低了黑猪的饲养成本，且由于近年来受非洲猪瘟的影响，中小散户相继退出，致使黑猪市场供应出现了较大的空白。因此以东北民猪（或其他地方猪种）种质资源上的优势，结合当地的猪肉饮食习惯，可以考虑将“北猪南下”，在弥补海南黑猪市场空白的同时，解决东北民猪在北方市场上的瓶颈，达到双赢的目的。民猪及其杂交猪与引入品种以及其他地方猪种相比，民猪比其他猪种更适合生产优质猪肉。民猪及其杂交猪肉质满足大湾区、北京、上海和广州等地区的市场需求，可把民猪及其杂交猪做为前端种用猪只，生产优质猪肉，满足当地市场。还可以因地制宜，拓展民猪及其杂交猪在广州、福建、广西等地开展养殖推广，发展百万头出栏猪目标。

就如何北猪南移，笔者给予如下建议：1）建议由当地政府牵头，联合各科研院所及企业，根据市场需求共同筛选和挖掘适合海南省养殖的地方猪保种场及育种场的建立，可以在品种的起源地建立曾祖代场，海南建立祖代场和父母代场及商品代场，建立完整的繁育体系，并开展专门化品系及品种培育工作；2）根据市场对大体型猪的需求，建立适合的杂交模式，例如民猪可以和巴克夏猪杂交，再用杜洛克等增重速度快的父系猪进行三元杂交，保留肉质、大体型的同时，提高增重速度；3）建立紧密的龙头企业带动，拉动当地大中型企业、小户、散户参与其中，以科研院所技术力量，企业资金和市场资源优势，开展紧密联合型一体化生产模式；4）根据饮食情况进行产品、菜品的开发与利用；5）结合目前的养猪产业现状，黑猪养殖企业应抱团取暖，实现资源信息共享，联防联控，建立可持续性发展的养猪利益共同体联盟，为企业降本增效，共谋发展。“北猪南移”具有较大可行性及操作性，同时还能够促进地方猪品种创建与利用。