丹柿点亮秋树垣

白英

太行柿 梁有权摄

春种一粒粟，秋收万担粮，果实挂满山，大地荡秋香。

秋分前后是太行山的丰收季节，房前屋后，树下崖上，到处都晒满秋天的果实，缤纷色彩点缀在山间。那薄雾缭绕、晨曦初露的山村，仿佛都附着了灵性，构成一幅完美的太行秋景图。

秋树垣位于山西省黎城县的深山里，村落依山势筑建，远离尘世车水马龙的喧嚣。正是太行山柿子成熟的季节，遍布山间的一株株杮树，叶子尽落，树下铺了一层。树上，橙黄的杮子密密地坠着，如一盏盏暖暖的小灯笼。放眼望去，山野清寂，只有这些尚未采收的杮子，一派绚丽。“园林夕照明丹柿，篱落初寒蔓碧花”，多静，多美！

树上硕果累累，有的青中泛黄，带着一点即将成熟的羞涩；有的黄中透红，像是半醉半醒的红唇，鲜艳诱人；有的红得像婴儿的腮，柔软娇嫩，让人不忍心触碰。更有那熟透的柿子，调皮地拨开树杈的遮挡，挺出娇艳可爱的果实，密实诱人，透明得像一盏盏金色的灯笼，在阳光的照耀下，晶莹鲜亮。山脚下、地堰边，棵棵柿树果实累累，串串红柿陶醉了柿乡的人们，构成了一层层金浪翻滚的丰收景象。

乡亲们趁着柿子刚采摘下来还没变软，忙着削皮、悬挂、晾晒，制作美味的柿饼。秋季晾晒山果，已经成为山里人多少年延续下来的传统和习俗，不管外面的市场怎样，山里的柿子年复一年地开花结果，乡亲们也年复一年地重复着传统的手工劳作。山村农家小院里里外外，大姐大娘娃娃们在欢笑声中忙着打理柿子，路边、院落、房顶、屋檐、树上一切能利用的地方没有一处空闲。悬挂晾晒起来的柿子如同一面面橘色的彩墙，壮观夺目，再加上乡亲们忙碌劳作的身影，成就了一幅原汁原味的山村晒秋图。

太行山里的柿子个儿不是很大，但皮薄汁稠，甘甜如蜜，被老乡们称为蜜罐柿子，用其制成的柿饼多年来市场看好，很受欢迎。制作柿饼的过程并不复杂：首先，将硬的柿子去皮。这道工序看上去简单，实则是一项技术活儿，因为柿子不像苹果通体圆形，虽然有专门的削皮工具，还需要手劲儿一致，保持均匀的力度，才不至于将柿子表面削得坑坑洼洼。其次，悬挂晾晒。将削完皮后的柿子挂在事先搭好的木架上，这个步骤与前一工序相辅相成。削皮的时候不能去蒂，用绳子在留下的柿蒂缠绕一下才能挂住，挂好的柿子要晾晒一个多月，才能成为甜甜糯糯的柿饼。

在太行人的眼里，柿子浑身都是宝，即使是削下来的柿子皮，也可以制作美食。人们将柿子皮晾晒两天，待稍干的时候收起来捂两天，然后第二次晾晒。晒干之后的柿子皮磨成粉，可以和玉米面一起做成馍馍或者团子，都很好吃。