金花葵食品应用开发现状

2022-11-28张月琴王紫薇叶文峰

山西大同大学学报(自然科学版) 2022年3期

张月琴，王紫薇，叶文峰

（宜春学院化学与生物工程学院，江西宜春 336000）

金花葵又名菜芙蓉、野芙蓉、黏干，被称为植物界的“大熊猫”，具有无限开花结果习性[1]。野生金花葵为濒临绝种植物，目前多为人工种植品。金花葵适应性强，喜温暖、耐热、耐寒，喜湿，各地均可种植。《本草纲目》《嘉佑本草》均有记载其消炎镇痛、治诸恶疮的功效。现代医学研究发现金花葵主要生物活性物质为黄酮类物质，具有镇痛、消炎、降血脂等作用。除此之外还含有不饱和脂肪酸、微量元素、膳食纤维、多糖、总皂苷等，可显著增强机体降脂、抗氧化、抗衰老、抗癌、防癌功效[2]。

1 活性成分

1.1 黄酮类化合物

1.1.1 总黄酮

总黄酮是天然酚类物质，广泛存在于自然界植物体内，可降低体内自由基，达到抗氧化目的。张路等[3]测量金花葵根茎中总黄酮的含量为2.72%，宋琳琳等[4]测量金花葵花中总黄酮含量最高，显著高于其他部位，为总黄酮最佳提取部位。

1.1.2 金丝桃苷。

金丝桃苷为金花葵中粗黄酮的主要成分，具有多种生物活性，镇痛作用强且无成瘾性。其他非成瘾型药物镇痛作用弱，仅作用于外周；成瘾性药物易成瘾，只能短期使用。故而金丝桃苷作为新型开发的“第三类镇痛药”[5]，具有巨大的开发价值。邱金玲等测量金花葵花朵中金丝桃苷的含量最高，占0.70%，干花、干落花中含量较鲜花时高，提取金丝桃苷更优[6]。

1.2 不饱和脂肪酸

金花葵籽仁中含有丰富的不饱和脂肪酸，具有明显降低血清内胆固醇的作用，降低血脂，减少心血管疾病发病率，维护细胞膜的正常功能。金花葵籽通常压榨成油，李浡等[7]测量其不饱和脂肪酸的总含量为76.64%，主要为亚油酸及油酸，分别为32.35%、43.89%。亚油酸及油酸不仅具有降血脂、预防肿瘤、抗动脉粥样硬化的作用，还具有抗氧化、抗炎、促免疫的功能。

1.3 微量元素

现代生命科学研究发现，微量元素是中药药效发挥的物质基础之一。郭小慧等[8]利用HNO3-H2O2微波消解技术测量金花葵富含的微量元素，对其花瓣中7种微量元素进行了化学分析测定，其中含量最高的微量元素为Mn、Fe，其次是Mg、Ca、Zn、Cu，最少量的是Pb。

1.4 多糖

金花葵中多糖的含量较黄酮含量少，为第二高含量物质。花中含量最高，为83 104 μg/g；种子中含量最低，仅有1 617 μg/g；根、果皮、茎中含量较种子中高[9]。多糖作为天然抗氧化剂，可以有效清除羟自由基，抑制过氧化物的产生，具有抗氧化、抗肿瘤、增加免疫等多种重要生物活性[2]，提取加工多糖及制作医药产品、保健食品已然成为现今医药邻域、食品保健邻域的研究热点。

1.5 核苷类

金花葵中含有多种核苷类成分，包括尿嘧啶、鸟苷、尿苷、腺嘌呤等，金花葵中不同部位的核苷类总体含量及种类不同，金花葵花及种子中的核苷类成分总量较根、茎、果皮含量要高，花中尿苷、腺嘌呤含量最高、种子中鸟苷含量最高[9]。核苷类成分具有维持生物细胞生命活动的重要作用。现代社会中，呼吸道病毒感染是临床常见病，核苷类成分抗病毒的药理作用受到了药物研发人员的重视。

2 功效作用

2.1 降血脂、护肝

慢性高脂血症是人体内脂质代谢或运行异常的表现，为临床常见的慢性疾病，主要原因表现为脂代谢的紊乱，维持人体血脂的平衡对于有效预防高脂血症有着重要意义。李芸[10]饲喂高脂血症小鼠不同剂量金花葵黄酮提取液，血清TC、TG、LDL－C 均明显下降，剂量越大效果越明显。长期使用时血清LDL－C 的下降程度，低、中剂量组效果优于高剂量组，血清TC、TG 没有明显差距。吴正平[11]灌高脂血症大鼠金花葵籽不饱和脂肪酸原液，发现其调节血脂作用明显，血清中各项有害指标均明显降低，剂量越大效果越明显。同时在肝脏切片中，发现中、高剂量组脂滴均得到明显降低，高剂量组效果显著，体现了金花葵的降血脂、护肝作用。孙萌等[12]采用金花葵提取物、万年蒿提取物制作成复合物，治疗药物所致的肝纤维化小鼠，可以有效改善小鼠化学性的肝损伤，对肝脏具有一定的保护作用。

2.2 抑菌抗炎

中医上说炎症为“热”“火”“毒”所引起的系列“证”，火性炎。炎症可成为很多疾病的引导者，临床上又说“十病九炎”。炎症通常治疗方式为采取非甾体类抗炎药进行治疗，虽然见效快，但是副作用大，特别是需要长期使用时，其耐药性愈发明显。植物抗炎制剂副作用一般较小，长期使用耐药性不明显，优于西药抗菌药物。付向晶等[13]使用二甲苯致小鼠耳片肿胀，局部涂抹金花葵总黄酮提取物，角叉菜胶致小鼠足肿胀，局部涂抹金花葵总黄酮提取物，均能显著降低小鼠因炎症引发的肿胀情况，并且随着浓度的降低，治疗肿胀的情况会随之降低，说明金花葵可有效抑制急性炎症的发生。仇燕等[14]使用滤纸片扩散法研究金花葵总黄酮的抑菌作用，发现金花葵对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌有显著的抑制作用，并且随着其浓度的增加，抑制作用呈上升趋势。

2.3 镇痛

金花葵总黄酮中含有金丝桃苷，被称为“第三类镇痛药”，其发展前景巨大。吴正平[15]扭体法和热板法发现金花葵花总黄酮能够有效减轻小鼠疼痛，使扭体反应减少，并且效果与金花葵花总黄酮浓度呈正相关。

2.4 免疫调节

杨秀松[16]通过金花葵粗黄酮提取物对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能和碳廓清能力的测试，得到金花葵能有效提高正常小鼠的非特异性免疫能力的结论。

2.5 抗衰老、抗氧化

金花葵的黄酮及多糖提取物可以清除、抑制自由基生成，从而达到抗衰老的目的。皮肤衰老还受外界环境的影响，金花葵中黄酮和多糖可抑制脂质的过氧化反应，延缓衰老。王元等[17]使用乙酸乙酯提取的金花葵花中黄酮，对自然衰老小鼠肝肾等器官进行观察，发现小鼠肝、肾组织中超氧化物歧化酶活力（SOD）显著升高，肝、肾丙二醛（MDA）、脑脂褐素含量降低，抗氧化、抗衰老效果好。巫玲丽等[18]发现金花葵多糖可较强清除DPPH 自由基和·OH，抗氧化性良好。