朝阳市黑木耳产业发展现状

徐晓兵

（朝阳县农村合作经济经营管理局，辽宁朝阳 122000）

1 基本情况概述

1.1 黑木耳简介

黑木耳又名黑菜、耳子、云耳，属木耳科木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌。黑木耳含有众多营养元素，如碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质、磷、铁、钙、维生素等，同时具有很高的药用价值，也被世界公认为保健食品。此外，黑木耳含有一种植物胶原的特殊成分，它具有较强的吸附作用，能够有效清除人体呼吸道和胃肠道的灰尘和杂质。

1.2 黑木耳产业分布

我国黑木耳主要产区位于东北的大小兴安岭和长白山地区、横断山区，云贵两广的云岭，秦岭及武夷山等地区。其中东北黑木耳以其色泽黑润，肉厚口感佳而闻名。辽宁省是我国黑木耳的主要产区，随着市场需求的增加，栽培规模也不断扩大，朝阳市的黑木耳产业群是辽宁的主要产业基地。

据辽宁省食用菌协会统计，辽宁省黑木耳整体种植规模呈现增长趋势。朝阳地区实施了“万棚万户百亿元有机黑木耳产业工程”。其中，自主研发的塑料袋地栽黑木耳技术带来巨大了经济效益，已在全国推广3.3 h m2，年产20多万t，产值达200多亿元，发展前景广阔。

1.3 朝阳市黑木耳产业特点

1.3.1 得天独厚的气候条件。朝阳市地理条件优越，为黑木耳的生长发育提供了便利。朝阳市居于北温带大陆性季风气候区，四季鲜明，雨热同季，日照充实，日温差较大，降水偏少。全年平均气温5.4℃~8.7℃；年均日照时数2 850~2 950 h；最高气温可达32℃左右；年降水量450~580 mm；无霜期120~155 d。春秋两季多风易旱，风力一般2~3级，夏季温度较高，冬季盛行西北风，风力较强。

黑木耳的生长，对自然条件有一定的要求。首先便是温度，木耳的每个生长期对温度都有不同的要求，例如在子实体的时候温度要保持在23℃左右。然后是水分，与木耳对温度要求一样，在木耳每个生长阶段都有着不同的水分要求。如在菌丝生长的时候，含水量要保持在38%左右，培养料的含水量则要保持在58%，空气湿度也不得低于70%。其次是空气，在种植的时候要保证种植地足够宽阔，空气流通，满足黑木耳生长对氧气的需求。朝阳市独特的气候条件，满足黑木耳的生长与发育，降低了损耗并为实现产业化的生产创造了条件。

1.3.2 优越的地理位置。朝阳市位于辽宁省西部，东连辽宁中部工业城市群，南临渤海之滨，西接京津唐经济圈，北依内蒙古腹地，是环渤海经济圈的重要组成部分。朝阳市依靠优越的地理位置，不仅实现了黑木耳产业化生产后的售卖，而且还依靠温室大棚、养牛等产业带领村民致富。同时，辽宁省内高速公路、火车、飞机等交通便利，可实现向全国输送。

1.3.3 脱贫攻坚战的首要突破口。2015年脱贫攻坚战的第一枪打响，全国各地开始响应号召。辽宁省各地级市取得了不俗的成绩，其中以朝阳市尤为突出。截至2020年，朝阳市5个贫困县、662贫困村、17.9万建档立卡贫困人口已全部实现脱贫，连续3年位居辽宁省第一。朝阳市依靠本地独有资源优势，将黑木耳产业作为支柱产业来抓，以典型引路的方式，辐射全市农村地区，依靠该项产业走上富裕道路。以朝阳市大营子村为例，经过5年的奋斗，该村通过黑木耳产业共将建档立卡贫困户271户793人吸收为合作社成员，共为贫困户分红及返还本金30多万元。2018年又带动建档立卡贫困户72户150人脱贫，年人均增收300元以上，全乡得到分红的贫困人口达800多人。黑木耳产业的高速发展不仅加快了农民脱贫的速度，同时也帮助农民掌握了一门种植技术。

2 朝阳黑木耳产业发展存在问题

2.1 生产力低下，难以满足市场需求

黑木耳是一种老少皆宜的食用菌，如今市场需求量巨大。朝阳市并未利用特有的地区资源，加大黑木耳产业的扩建。市场上大量的需求，而却无法有效供给，导致资源发生流失而直接造成经济亏损。同时，销售模式还存在一些问题。目前，黑木耳种植户还处于自产自销的经济模式，没有形成规整的产业链，导致经济利润偏低，农民收益较少。

2.2 村民对专业知识了解甚微，参与种植积极性不高

在朝阳市种植黑木耳的多数为农民，由于对专业栽培知识不了解，导致农民种植参与积极性不高。即使那些受过教育的村民，也会因为某些技术问题导致产量偏低。同时，也会因为不懂得环境保护将大量的废弃菌包和污染菌包随意丢弃，造成了环境的污染。长此以往，也会影响到村民种植黑木耳的积极性。

2.3 专业人才短缺

人才是科学技术的第一生产力，没有一定的人员基础，任何企业都无法实现长足发展。朝阳市种植黑木耳多在农村地区，由于地理条件和经济发展不足等因素，有关种植栽培等专业技术指导和培训不多，且辽宁省从事食用菌等行业的专业技术人员也存在严重的不足，多数的专业人员都是从外地经过高薪聘请过来的。

2.4 种植品种单一无区域特色，栽培技术无开拓创新

目前，朝阳市所种植的木耳较为单一，多数菌种是从外地购买而来，本地木耳品种较少，缺乏自主知识产权和核心技术研发能力，独创性低，农民参与度不高。由于缺乏高端人才，黑木耳的栽培技术没有开拓创新。农户为了生产方便，都从外地引入已经培育好的菌种。这不仅会直接造成农户经济收入低下，而且对产业链的发展存在一定影响。没有系统的产业链，导致对外销售的价格也存在一定限制。

3 创新发展建议

3.1 开拓生产思路，扩大生产规模

经营者应该开拓创新，打破固有的生产模式，适当扩大生产。当地企业应结合自身发展需要与种植户建立长期合作关系，实现产销一体化。将可用耕地充分利用，建造温室大棚，在提高产量的同时又能提高品质。当地政府可以建立农村合作社，实现一对一帮扶，提高产品质量。还可以招商引资，从其他地区引入生产合作项目来扩大生产规模。如现阶段，朝阳市所实施的“万棚万户百亿元有机黑木耳产业工程”就很好地带动了区域的发展，带领百姓走上了致富道路。

3.2 政府加强引导，提升种植户认知水平

政府的正确引导，是一个地区产业能否蓬勃发展的关键。政府要及时意识到地区经济发展的影响因素，积极调整并作出相应的对策。政府应该积极调动农民生产的积极性，鼓舞大家全部参与进来，定期举行座谈会，了解种植户在生产过程中所遇到的问题，并从各科研院所或大学邀请专家进行知识普及和讲座，提升村民整体的认知水平。也可通过建立产业扶持群，将种植户所遇到问题及时发给专家进行专业解答。只有农民掌握了种植知识，才能从根本上解决问题。

3.3 培养本区域人才，减少外地人才引入

人才是产业创新发展的决定性因素之一。不能长期依赖从外地引进人才，这不仅耗费人力、物力，财力，还会影响种植户的积极性。因此，要想将产业发展得更好、更稳、更长远，就要自主培养一批能动手、勤思考、有能力的本地人才。当地政府可与大学、科研院所建立人才培养体系，通过系统、专业化的培训，培养出一批懂技术、会管理的技术骨干人才。政府可以出台相应政策将国内外的高级技术人员引入，使他们留在当地帮助产业发展。同时也要积极依靠科技的力量，在网络上开展分享会，将全国的人才聚集在一起进行交流，为人才培养储备力量。

3.4 加大科研经费投入，自主研发本区域特色品种

科学技术是第一生产力。政府应该加大科研经费的投入，避免因资金短缺而造成科研项目停滞不前，依靠当地的自然资源，打造出属于自己的黑木耳品牌。对市场进行有序整合管理，避免因销售市场不规范，而造成农民经济收入减少。朝阳市内所有科研院所和黑木耳产业基地要勇于探索合作，可与其他地区的科研人员积极交流合作，依靠各自的优势进行产品研发。这不仅给产品研发带来了创新，同时还加强了双方的合作。现阶段，朝阳市栽培黑木耳的主要方式是塑料袋地栽，该栽培方式不仅在朝阳市得到了广泛应用，在黑龙江、甘肃等地也被应用。因此，不用坚持固有的栽培方式，可以在此基础上不断创新。

4 未来展望

辽宁省朝阳市拥有独特的地理位置和地区资源，适合黑木耳产业的长期发展，应以市场需求为导向、优化木耳品种结构使其多元化、调整黑木耳产业布局、将改良黑木耳品种质量作为重点，以提高科研力量、强化科研人才体系、改善科研条件为保证，将黑木耳产业发展壮大。重点要强化食用菌行业法律法规建设工作，加强和规范管理，建立食用菌质量监督检验体系，为食用者的健康保驾护航。朝阳市若能抓好发展契机，在未来定能打造出属于自己的独特品牌。