食品加工企业选址影响因素分析—以L企业为例

文/周子宜 费兰芝（西南石油大学经济管理学院）

一、引言

选址是企业实际投入运营前的重要一步，是现代企业强化核心知识和能力、维持自身异质性和竞争优势的重要战略。企业在进行选址时应该根据行业特征和企业自身发展规划，进行周密完备的考虑。食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，同时也是关系国计民生和关联农业、工业、流通等领域的大产业。但目前我国关于食品加工企业选址的研究较少，因此，本研究以L食品加工企业为例，分析其选址的影响因素，以期完善上述的不足，为食品加工企业选址提供更完善的思路。

二、企业选址的重要性及研究现状

（一）企业选址的重要性

企业选址的决策问题通常会影响到企业的未来发展能力，具体表现在以下四个方面。第一，企业选址会影响企业初期建设的投资。若是初创企业，更大的影响在于选址后进行租赁或者修建所花费的成本以及基础设施投入所花费的成本。选址的合理与否对企业的投资规模产生直接的影响。若是企业为了改善扩建而进行选址，则选址还会影响企业依据选址所制定的经营战略目标及其带来的各类无形成本。第二，企业选址会影响提供产品或服务的成本。无论是制造业还是服务业，企业选址都是对企业市场定位的一种选择，其提供产品或服务的成本随着企业选址的不同而有巨大的差异。第三，企业选址会影响职工的生活和工作的积极性。尽管越来越多的企业都在进一步实现智能化发展，但是目前企业对劳动力还是存在大量需求，根据企业自身特征，不同区域的风俗习惯、气候条件、精神面貌，会给职工带来不同的工作舒适度，从而影响职工对待工作的态度和工作效率与质量。第四，企业选址一旦确定，再想改变就很困难，对企业带来的影响是很深远的。不论是企业租赁还是购买，一旦地址被确定后，后续就会投入大量资金和人力物力，如果外部环境发生了变化，企业的选址不能像人、财、物等其他因素一样迅速做出相对应的调整，具有长期性、固定性的特点。因此，企业选址对任何一个企业都至关重要，是企业打造自身竞争优势的基点。

（二）企业选址影响因素

区位理论主要分析企业选址的影响因素，从而确定某个企业最优的区位选择[1]。不同行业的选址影响因素略有差异，我国学者主要针对服务业和制造业选址影响因素进行了大量研究。

服务业企业选址影响因素主要有以下六方面。一是环境因素，例如选址区域的人口与收入水平、顾客购买力、消费者消费习惯等因素。因为服务业的最终目标是为顾客提供优质服务，因此对顾客的分析与了解在很大程度上能确定企业的经营策略、规格和形式。二是位置区域因素。服务业选址在不同区域如商圈中心、旅游中心或者是住宅集中区以及学校集中区等，都会带来不同的受众群体。三是交通因素。服务业在选址时会考虑是否在顾客舒适的出行范围内，最优的情况是选址在距离公交口、地铁口、高铁站等便捷交通范围之内的地方。四是市场竞争环境。市场竞争环境分为几种类型，其中比重最大的是同种类型经营的企业，因为其受众群体一样，竞争会比较激烈，因此选址时企业会提前了解该环境下企业本身是否存在足够的竞争优势。其次是非直接竞争，例如互补的服务业等，在选址时对其进行考虑有利于企业未来的发展。五是经济成本。对于土地费用或建筑物租金，在服务业投资时占了很大的比重。因此在选址时着重考虑企业自身的经济状况和区域潜在成长优势，选取最符合当前经济承受能力的地段。六是劳动力情况。服务行业需要大量的劳动力，包括管理人员、服务人员等各个不同层次的人员，因此企业还要重点考察区域周围劳动力供应情况和成本。

制造业企业根据制造产品类型的不同，着重考虑的影响因素也不同，主要有以下几种类型。第一，原材料导向型企业，由于原材料可能存在独特的生长条件、运输不便利或者运输成本过高等情况，该类型企业会选择原材料产地附近建设。第二，技术导向型企业，如集成电路、高端电子设备等企业，由于对技术人才的需求，该类型企业通常选择科研聚集区或者高科技产业园区设厂。第三，市场导向型企业，如印刷企业等对产品销售的需求较高，该类型企业通常会选择建设在有丰富顾客资源的地区，以便拓展业务，促进产品流入市场，获得更多的经济利益。第四，劳动力导向型企业，如纺织制造企业等需要大量的劳动力，因此通常会选择人口密集的区域进行建设。第五，动力导向型企业，如石油化工等企业由于需要特殊的资源，会在靠近资源开采的地方设厂，并且这种类型的企业往往容易导致环境污染，通常会选择远离市区和居民区的地方。

通过现有研究现状我们可以看出，无论是服务业还是制造业，企业选址基本都是从区域的地理位置、市场环境、劳动力条件、交通条件以及企业发展动力几方面进行考虑。

三、L食品加工企业选址分析

食品加工企业有着独特的行业特征，主要有以下三点。第一，食品加工企业对产品的物流运输要求较高。这是由于食品通常保质期较短，出厂前检验程序较多，并且容易受到存放和运输环境的影响而产生质变。第二，食品加工企业是人力资源密集型企业，虽然目前食品加工基本已经由机械生产替代了人工生产，但是工人在整个生产线上还是会接触到食品，为了保障加工食品的卫生安全，企业员工要拥有过硬的专业技术和充分的卫生安全意识。第三，食品加工企业对环境要求极高。如果周边环境较差，食品加工所依赖的原材料、水源等可能会存在一定的质量问题，导致生物性食品加工污染，加大了食品携带病微生物的概率。

L食品加工企业作为一个肉制品加工企业，经营范围主要集中在猪肉、鸡肉制品、罐头制品等方面，是一家内资民营企业。该企业选址于四川省成都市新津区，下文将根据费用原则、聚集人才原则、接近用户原则和长远发展原则，结合该地区的实际情况进行具体分析，从实际案例来探讨企业选址的影响因素。

（一）原材料供应

穆勒在研究价格问题时曾提及原材料对企业选址的影响，随后区位因素被原料丰度的概念所取代。在区位经济理论中，一方面，接近原材料丰度较高的区域可以降低原材料的运输成本，进而降低企业生产成本，提高企业利润率；另一方面，原材料丰度较高的区域可以降低意外风险给企业生产活动带来的影响，提高企业生产经营的连续性。L食品加工企业主要负责各类肉制品加工，对原材料生猪肉、鸡肉等的依赖性较高。新津作为四川省西南部的十强县之一，一直以来都积极发展生猪生产和小家畜生产，从实际生产水平出发，推进适度规模饲养，建立优质的畜禽养殖园区，畜牧业生产基本保持稳定增长的态势。因此，L食品加工企业选址在新津园区，能充分保障其原材料供应。

（二）环境因素

新津的工业园区由A区和化工园区组成。A区主要发展以路桥构件为主的机械产业、以肉制品加工和方便食品为主的食品产业，化工区主要发展以新能源、新材料为主的化工产业。在污染排放方面一是没有重工业污染，二是政府也在逐年加强对污染的管控。除此之外，在自然环境和地理条件上，新津地势平坦，主要为平原地貌，具有“冬无严寒,夏无酷暑,春暖多变,秋多绵雨”的气候特点,基本没有较大的自然灾害，能为L食品加工企业的生产活动提供良好的保障。

（三）交通条件

最早的关于交通基础设施和企业选址的理论研究是1929年韦伯在其著作《工业区位论》中提出的“运输成本是影响工业区位的重要因素”这一观点，他认为在其他条件相同的情况下，企业会被吸引到具有最低运输成本的地方[2]。还有部分学者在空间距离的基础上，研究提出了高速公路对时间效用的概念[3]。该概念指出制造业企业在决策时由主要考虑运输成本的大小变成考虑运输时间的长短。另外，随着研究的拓宽和深入，会发现良好的交通设施会构成比较完善的交通运输网络，能够加快自然资源、资本、劳动力等生产要素的流动和转移，促进生产要素实现利益最大化。对于L食品加工企业来说，一方面虽然企业大部分实现生产自动化，但仍对劳动力有需求，另一方面作为农副产品加工企业，在成品的快速运输和销售环节有较高要求，意味着对交通设施的要求也较高。并且作为内陆地区，对水路运输基本无要求，而且非海鲜类食品对高铁和航空运输也没有太大要求。新津最大的交通运输是公路运输，拥有境内国道G108线、成雅高速公路、成都第二绕城高速等多条国、省干线公路，县道纵横交错，全县公路密度达1.85公里/平方公里，在高速公路运输资源方面的优势为L食品加工企业提供了稳定高效的成品快速运输和销售途径。

（四）市场规模

冯宗宪研究表明，市场化程度越高，市场在资源配置中所起的作用越大，市场竞争也就越充分，有助于提升企业的技术创新效率，最终提高企业利润，吸引企业进入[4]。对于L食品加工企业来讲，同样落户于新津工业园区的四川得益绿色食品有限公司，成都希望食品有限集团等食品生产企业在生产规模和企业名声等方面都有明显的优势，因为这几大食品生产企业基本囊括了猪肉、牛肉制品的市场，L食品加工企业在初进入园区时存在一定的劣势。但从另一方面来讲，该园区较为成熟的加工体系能够保障初创企业的初始运行，同时能够进一步刺激L食品加工企业的产品和技术创新，从而获得一定的竞争性。

（五）劳动力条件

劳动力是企业开展经营活动的必备要素，是影响企业发展潜力的重要因素，企业间竞争在很大程度上是人才的竞争。张保林等学者研究表明，劳动力条件包括劳动力数量、质量和劳动力成本对企业选址都会产生一定的影响[5]。针对制造业来讲,在越来越多企业逐渐走向智能化生产的情况下,对劳动力的更多要求由最初单纯的技术工人逐渐转变为管理人才、高技术人才等的需求。当然对于初创企业来讲,二者都是不可缺少的,因此一个地区的劳动力数量和质量将会对企业选址产生很大的吸引力。新津近年来规划发展越来越好，不仅临近双流机场，规划了几年的地铁也在2019年底成功通车。与周边的地区越来越便捷和频繁的交流为企业提供了更多的劳动力来源。

（六）政府管制

我国关于政府管制对企业选址影响的研究较少，直到近几年学者才开始进行相关研究。范红忠、胡草研究发现，政府管制对非国有企业的选址有显著阻碍作用，但并未对国有企业的选址产生显著影响；另外，政府管制对内资和外资企业的选址都产生了显著阻碍作用，但政府管制对外资企业选址的阻碍作用更强[6]。新津作为民营经济的摇篮，从竖起希望集团这一面民营企业大旗后，就成为企业投资兴业的热土。1993年，新津被四川省委、省政府确定为“四川省个体私营经济试验区”，2018年，新津在全省率先出台首个县级“民营经济18条”“政策红包”，同时同步公布申报策略，实施精准施策、津商回归、民企培育等“十大工程”。因此对L食品加工企业来讲，新津是一个拥有更多发展机会和希望的地方。

上述案例从原材料供应、环境条件、交通条件、市场规模、劳动力条件、政府管制六个方面对L食品加工企业的选址进行了分析。从案例研究可以看出，L食品加工企业落户新津是一个较为科学的选择。但是从单项因素能看出，本文缺少较为准确的数据支撑，仅仅从理论角度进行了研究，因此这方面有待加强。

四、总结

企业选址决策是一项复杂的系统工程，需要考虑的影响因素纷繁复杂。对于食品加工企业来讲，生态环境、市场环境、交通环境、人力资本环境、政策环境是其选址时应该主要考虑的因素。其中生态环境包括地区的气候，园区的水资源、土壤资源等；市场环境包括市场规模、竞争企业和互补企业的竞争力等；交通环境包括物流运输便捷性、运输成本等；人力资本环境包括劳动力条件、人才条件、技术条件等；政策环境则包括土地、人才、税收等多方面。当然，近年来企业选择区位的考量因素正不断调整和改变，现代区位理论在继续延伸产业的支撑作用，更多的要素例如地区文化背景、社会传统等软环境和互联网基础设施等信息化环境也应该被列入考虑范围。