养殖模式对瘦肉型猪生长性能的影响

姜 健，许莉莉

（江苏省扬州市江都区畜牧水产技术服务中心，江苏 扬州 225200）

1 猪舍构造模式的影响

1.1 全封闭高架网床模式 高架网床模式实现了猪和猪粪分家，降低了清粪的劳动量，减少了污水的产出，可给瘦肉型猪创造干净卫生的生活环境。利用高架网床养猪技术、循环利用技术和粪便污水处理技术，建设“养猪标准化、粪便有机化、污水沼气化、病死猪无害化”的生态化养殖体系，可实现控制粪污源头、过程减污和资源再利用，使瘦肉型猪健康生长、生长性能提高。

全封闭高架网床养猪模式将猪舍建为两层，下层是粪便发酵区，高度为1.9～2.5 m，并安装控制设备，使温湿度可控，上层为饲养区，用围栏分为几个猪舍，舍内高度为2.4～3.5 m，猪舍相对密封，屋顶隔热，并在入口处设通风控温装置。猪舍地面设漏缝地板，在保证猪蹄不被夹住的同时，使猪的排泄物直接从漏缝处掉入粪便区。一般采用高架网床结合微生物处理粪便的方式，在集粪层用微生物酵解粪便，杀灭粪便中的有害生物，消除苍蝇滋生的条件。用此种养殖方法可提高猪的抗病力、成活率，使瘦肉型猪的生长速度和瘦肉率提高。

1.2 低架网床模式 低架网床养殖模式是适合全进全出的养殖方式，可实现猪进栏到出栏全程免洗，减少排污量，并节约用水。

猪舍呈两层结构，上层圈舍，猪的排泄物通过漏缝地板落到下层，实现猪和粪尿的分离，保持圈舍干燥、干净。下层为宽1.5 m、高0.7 m的凹槽，凹槽内安装自动刮粪机，猪粪尿掉落到凹槽后被自动刮粪机刮到储粪池，然后抽到发酵大棚进行发酵处理。采用该模式可提高猪的免疫力和抗病力，瘦肉型猪生长速度更快、瘦肉率更高，猪肉品质也更好。

“益生菌＋低架网床＋发酵大棚”是新型生态养殖模式，此种模式通过有益菌代替抗生素，避免了滥用抗生素造成的食品安全问题。益生菌在猪的生长代谢过程中可分解和转化饲料中的抗营养因子，使饲料更容易被猪采食、消化和吸收，加快了瘦肉型猪的生长速度，提高了瘦肉量及减少了脂肪沉积。

1.3 密闭式水帘降温自动刮粪模式 规模化养猪场猪群密度较大，猪只活动空间较小，而且舍内空气不流通，导致栏舍温度极高。舍内温度过高时，粪便会发酵产生有害气体，轻则引起猪发生红眼病，重则导致猪氨气中毒或发生呼吸系统疾病。持续的高温高湿会对瘦肉型猪的健康、生长速度造成不良的影响。

水帘自动降温系统主要调控规模化、集约化养猪场舍内的温湿度，控制空气质量，减少有害气体，引入新鲜空气。水帘降温采用蒸发吸热降温原理，猪舍负压纵向通风，在进风口处安装水帘，通过蒸发散热使空气温度降低。

与未使用水帘降温系统的猪场相比，安装水帘降温系统的猪场瘦肉型猪生长速度快，胴体瘦肉率高、料肉比高，猪呼吸系统疾病和热应激发生率更低。水帘自动降温系统与自动刮粪模式结合，可降低猪场温湿度，减少冲水量及氨气的产生。

2 饲喂方式的影响

瘦肉率除与猪自身特征有关外，与饲喂方式也有很大关系。不限量饲喂和限量饲喂的根本区别在于控制猪日常营养物质的摄入量。

2.1 不限量饲喂 不限量饲喂时猪的采食量很大，每日增重量较高，瘦肉型猪的胴体背膘厚度较厚。一般不限量饲喂是将饲料装入自动饲料槽，供猪自由采食或是按顿进行不限量饲喂，每顿喂到饲粮稍有剩余为止，此种方法会造成饲料的大量浪费。不限饲的同时，应给猪提供充足的饮水，饮水不足或限制饮水会造成猪食欲减退，采食量减少，增重和饲料转化率降低。

2.2 限制饲喂 即用低于自由采食水平的限制饲喂方式饲喂生猪。限制饲喂量时，猪的日增重降低，饲料转化率较高，胴体背膘较薄。限量饲喂可使瘦肉型猪的生长速度、瘦肉量、饲料转化率达到较高水平，脂肪沉积量明显降低。

限制饲喂的方法有多种，包括限制饲喂量、控制饲料营养浓度及两者的结合。欧洲国家一般通过控制饲料能量来限制营养浓度的摄入，我国一般采用每日限量投料的方式限饲。研究表明，在限饲和禁食时猪的皮下、内脏脂肪的生成均被明显抑制，而且限饲猪的背膘厚有明显降低趋势，眼部肌肉面积则显著增高。

饲喂方式影响了瘦肉型猪的生长性能，与自由采食相比，根据猪体情况限制每日采食量和控制能量摄入，可使猪日增重下降，脂肪含量降低，瘦肉率和肉质品质得到提升。

3 饲粮的影响

饲料原料的短缺会限制生猪养殖的可持续发展，而且采用粮食喂养不利于降低瘦肉型猪的体脂率及增加胴体瘦肉量。猪属杂食动物，有采食和利用牧草的能力，因此可以通过以草养畜和以草换肉的方式，减轻人畜争粮的压力，降低养殖成本。

过量蛋白质和碳水化合物的供给，会使过量的能量沉积而转化成脂肪，降低饲料转化率，造成饲料的浪费，而低蛋白质含量的日粮会抑制瘦肉的生成，所以饲料能量的配比对瘦肉型猪的胴体瘦肉率影响很大。因此，应根据不同年龄阶段、不同体质猪的体重配制饲料，在保证能量供给充足的情况下，提高瘦肉型猪的生长性能及瘦肉率和猪肉品质。

瘦肉型猪育肥阶段要严格控制日粮的粗纤维比例，一般要选用粗纤维含量较低的饲料，不能使用太多粗纤维含量高的饲料原料，如麦麸、米糠、稻谷等，同时要保证瘦肉型猪日常摄入的蛋白质水平。体重在13～15 kg 的瘦肉型猪所需日粮蛋白质水平在17.5%以上，30～60 kg重的瘦肉型猪所需日粮蛋白质水平约为16.5%，处于出栏期的60 kg 重的瘦肉型猪日粮蛋白水平应在15%左右。除此之外，还需在饲料中添加一定量的氨基酸，氨基酸的添加量在0.1%～0.15%左右，其中蛋氨酸的比例约为0.05%～0.08%。瘦肉型猪营养应平衡，以提高生长性能及胴体瘦肉率。

规模化养猪场猪只缺乏光照和青绿饲料，需在饲料中添加适当的添加剂等，以补充微量元素。研究表明，在确保蛋白质摄入量的同时，饲喂适量的青饲料可显著降低瘦肉型猪的体脂率和背膘厚度，提高猪体瘦肉率，且用青饲料代替适量的基础饲粮可降低猪肉滴水损失和提高肉质口感。瘦肉型猪生长期补充适量酵母铬可增加眼部肌肉的面积，提高瘦肉率。瘦肉型猪育肥后期适当降低日粮蛋白质和能量水平对提高胴体瘦肉率和降低背膘厚度也有一定的作用。