邯郸地区小拱棚辣椒栽培技术及产业特点

□文/谭志刚

河北省辣椒种植历史悠久，早在清康熙36年，即公元1697年《深州志》就有辣椒的记载了。此外，《饶阳县志》《柏乡县志》等文献也有相关描述［1］。

邯郸是农业大市，其所辖的曲周县、永年县、鸡泽县等地是河北省重要的辣椒产区。目前，邯郸地区辣椒种植面积约8013公顷，占全省辣椒种植总面积的16.69%，排在唐山、衡水之后，是河北省辣椒种植面积第三大城市［2］。

在邯郸及周边地区，鸡泽椒、望都椒、天鹰椒一般采用春季露地越夏栽培和麦茬栽培［3］。近年来，随着产业结构进一步调整和优化，一些“春提前”“秋延后”等保护地栽培模式逐渐发展起来。其中，“采用鲜食、加工兼用型辣椒品种，进行早春小拱棚栽培”，突破了以往单一为了追求早熟青椒生产的模式，同时也兼顾了中后期鲜红椒的经济价值，充分利用季节差和价格优势，不但提高了辣椒总体产量，而且更重要的是大幅增加了椒农的收益。因此，该模式一经出现就广受关注。其主要栽培技术要点及产业特点如下：

一、品种选择

根据邯郸地区气候特点，以及市场需求，“早春小拱棚辣椒栽培”品种宜选用具有早熟，耐低温弱光，抗病强，株型紧凑，适于密植，不易徒长，座果率高，果实膨大速度快，商品性状优良，特别是青、红椒都耐储运的优质高产一代杂交种进行栽培。如津英辣椒、津红2号等品种。

二、育苗

1.播种期

邯郸地区早春小拱棚辣椒栽培，采用日光温室育苗，大约在12月底至次年1月初选择晴好天气播种，苗龄约60天。每亩用种量50克左右。

2.育苗技术

提倡采用72孔穴盘，并选择优质辣椒育苗基质进行育苗。与传统的育苗方式相比，穴盘育苗具有省工、省力、效率高，并且节约种子、能源等特点。更重要的是，采用基质育苗，可以有效避免辣椒土传病害的发生。辣椒播种后一定要浇足底水，以穴盘下孔滴水为宜。苗床温度白天控制在25～30℃，夜间温度控制在18℃以上。出苗后要及时排湿降温，防止幼苗徒长。当幼苗出现缺肥变黄时，结合喷水，可进行2～3次叶面施肥，以N、P、K复合肥或磷酸二氢钾加尿素为宜，浓度为0.3%。有条件的农户，可选用辣椒苗期专用叶面肥。

三、扣棚整地

据试验测定，小拱棚内气温比无拱棚提高2.1～2.5℃，10厘米处土温提高4.3℃；植株生长发育快，根系发达，开花量多，增产效果显著［4］。传统的小拱棚一般2.5米宽，1.5米高。后来根据不同的条件和栽培习惯，椒农们对小拱棚进行了一定的改良，一般采用竹片、水泥桁架或者金属管作为骨架，高度从1米到1.8米不等。定植前，为了充分增加地温，以利于辣椒幼苗根系发育，小拱棚应该至少提前15～20天扣膜烤地。结合整地，每亩施充分腐熟的有机肥5000千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾30千克，硫酸锌1千克，作为底肥。

四、定植

一般在2月底到3月中上旬选择晴好天气定植。定植密度为3000～4000株/亩。定植时可以采用嘧菌酯、恶霉灵等药剂浸蘸穴盘进行灌根处理，地膜覆盖。

五、田间管理

辣椒定植后一般闷棚一周左右，待幼苗叶色转绿、心叶开始见长时，即可浇一次缓苗水。此后，可以逐渐增大放风量，原则上白天棚温保持在25～28℃，夜间温度在18℃以上。缓苗后开始蹲苗，待到大部分植株门椒坐稳后并有核桃般大小时，结束蹲苗，并进行浇水追肥。要及时摘除坠秧植株上的辣椒，以利于植株营养生长和生殖生长。栽培中后期，当外界夜温达到15℃时，可以不用关闭放风口，并逐步撤掉裙膜。到了采收旺季，要加大水肥，以利于辣椒取得高产。

六、病虫害防治

在病虫害防治方面，要始终贯彻“预防为主、综合防治”的方针，做到精细用药、精准用药。为避免重茬引起的土传病害，可选择土质肥沃，耕层较深，地势较高，排灌方便且近三年没有种过茄科作物的地块进行栽培；蚜虫、蓟马：可以利用呋虫胺、吡虫啉、吡蚜酮、噻虫嗪等药剂进行防治；病毒病：可以用盐酸吗啉胍铜、植病灵、金病毒等药剂进行防治，同时注意控制传毒虫源；炭疽病：咪鲜胺、苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯等药剂对辣椒炭疽病有良好的防治效果［5］；疫病：加强栽培管理，发现病株及时清除病株，同时喷药防治，防治药剂常用普力克、甲霜灵锰锌、杀毒矾等。

七、产业特点

早春小拱棚辣椒栽培，由于投资小、见效快，逐渐成为椒农朋友们最喜爱的一种新型栽培模式。在我国小拱棚辣椒栽培面积已达8万公顷左右［6］。近年来在邯郸地区，一些优良的鲜食、加工兼用型辣椒品种应用于早春生产，又为这种栽培模式注入了新的活力，并创造出一些极具特色的地方辣椒产业特点。

1.青椒采收早、前期效益高

由于播种较早，并采取了覆盖保护，早春小拱棚栽培辣椒5月份就可以采收青椒，比春季露地栽培的辣椒要提前近一个月上市。行情好时，前期价格是后者的2～3倍。

2.适时采收红椒装箱上场

大约在7月初，辣椒开始转红，这时的红椒无论是颜色、辣度，还是硬度、亮度等都比较好，所以椒农可以陆续采收3～4茬红鲜椒装箱上市，销往江西、湖南等地，即所谓的“走市场”，这也是我国夏季北菜南运的一种重要的组成形式。由于该茬口的红椒错开了海南等主要市场的供应旺季，补充了国内辣椒市场的空档期，因此辣椒价格相对较高，栽培面积迅速扩大。每年7、8月间，河北、山西部分地区也成为我国重要的夏季鲜红椒供应基地。

3.采收后期鲜红椒进行加工

进入8月份，鲜红椒的品质有所下降，不再适于装箱上市销售，大量的中后期辣椒仍可供应其他市场。据统计，邯郸及周边地区辣椒加工厂众多，仅鸡泽县就有加工厂130多家，而鸡泽全县年产鲜红椒仅16万吨左右，但企业加工辣椒量达到60万多吨，大约44多万吨辣椒需要从外地采购［7］。因此，椒农朋友们可以与加工厂签订合同，规定品种、产量及保护措施等，将采收后期的红椒送到加工厂进行腌渍、打酱。

4.采收期长、总产量高

采用这种栽培模式，不但延长了辣椒的整个生育期和采收期，而且由于辣椒植株前期在保护地内生长，水肥充足，温湿度适宜，植株发育比较健壮，因此后期产量更高。据调查，在邯郸地区管理得当的情况下，每亩辣椒总产量可达5000千克以上，大幅提高了效益，是农民增收致富的一个新途径。