插花艺术在主题宴会设计中的应用研究

王一楠

（辽宁生态工程职业学院，辽宁 沈阳 110101）

0 引言

插花作为一项艺术品，设计人员通过不同花卉组合排列能对周围环境进行融合，将大众情感进行体现，具有环境装饰、气氛营造的效果。插花艺术作为一项艺术品，在主题宴会中进行应用不仅能将宴会主题进行升华，还能为宾客带来强烈的视觉冲击感，让宾客能在进行就餐时精神获得放松，因此插花艺术对于主题宴会具有较为深远的意义，能促进我国餐饮文化稳定发展。

1 插花艺术在主题宴会设计中的必要性

1.1 提高宴会氛围

美轮美奂插花作品能提高宾客用餐环境幽雅，设计人员在进行主题宴会设计时利用插花艺术能对宾客就餐环境进行营造，从而保证就餐环境的美妙性和自然性，让就餐氛围更加良好。设计人员在进行插花设计过程中需要以周围环境为基础对作品进行合理布置，从而保证插花作品能与宴会环境进行协调，提高宴会整体美观性。例如，在进行年会或者布置大型宴会过程中，设计人员需要使用颜色鲜艳、大气磅礴的花朵进行装饰，而在设计淡雅宴会时需要使用清新素雅的花朵来进行设计，从而营造出悠然自在的环境，如养生主题。设计人员在进行主题宴会设计过程中科学合理地利用插花作品能对主题进行升华，起到画龙点睛的作用，让宴会能更具有艺术性和美观性，提高宾客用餐的舒适性。

1.2 提升宴会品味

设计师进行插花设计时必须先明确主题，以宴会主题来对作品进行布置，从而保证插花作品主题能与宴会主题进行协调，让二者处于相辅相成的局面，提高宴会整体品位，进而突出主题。设计师进行插花造型设计时会利用不同元素对主题进行表现，如造型、花语、色彩等，对于主题宴会设计工作具有异曲同工，设计人员在进行主题宴会设计过程中同样需要使用物体来对主体进行凸显，如餐具、酒具、中心装饰物等。因此插花艺术不仅能将设计师艺术品位进行体现，将自身主题进行凸显，还能将宴会主题进行展现，提高宴会主题整体设计感以及美观性，设计师需要根据不同宴会主题对材料进行合理选择，通过材料花语来对主题进行凸显。例如，在婚宴设计过程中设计人员会使用玫瑰和百合进行插花设计，将百年好合的美好含义进行体现，而在寿宴主题设计过程中设计人员会使用蓬莱松或火鹤来对主题进行展现。插花作为一项艺术品能让宾客在进行用餐时提高宾客舒适性，起到赏心悦目作用，还能将宴会艺术品位进行提升，让宴会更具有艺术性和价值性。

1.3 弘扬我国传统文化

插花艺术在我国发展历史较为悠久，是我国花文化重要组成部分之一，大众通过对不同花卉组合能提高作品整体美观性和艺术性，让作品能更具有意境，对生命价值进行体会，因此插花作品不仅是一项单纯的艺术品，更是大众进行情感交流的重要媒介，观赏者在进行插花作品欣赏时能够获得到愉悦感，并且设计师通过插花作品能将自身思想境界进行体现。而在主题宴会中应用插花作品能将宾客以及主人之间的情感进行连接，起到情感沟通的效果。在我国传统插花艺术中主要是以东方式插花为基础，具有较为浓厚的民族色彩以及历史蕴含。但是随着我国社会经济快速发展，我国大众对传统插花艺术了解都较缺乏，其专业人员较少，并且资料也较少，不仅会导致传统插花艺术宣传效果较弱，还会对我国传统文化继承产生不利影响因素，主题宴会中应用插花艺术不仅能提高主题宴会的美观性和艺术性，还能将我国传统文化进行弘扬，让大众能够在娱乐、用餐时对我国传统文化进行感受，提高国人文化素养，从而进一步提高我国综合软实力，让我国流传了千百年文化能得到传承。

2 目前我国插花艺术的主题宴会设计中存在的问题

虽然目前我国大众对插花艺术逐渐重视，但是纵观全球可以发现大部分插花艺术都缺乏民族特色以及地方特色，这对于插花艺术发展具有一定的阻碍作用，并且无法将宴会主题升华。根据研究发现，目前我国大部分设计人员在宴会主题设计时利用插花艺术都较为普遍，缺乏我国特有民族技术，尤其是在中式主题宴会中其插花艺术西方色彩过于隆重，导致中式主题也会出现不伦不类的情况，中式主题宴会主要是以东方特色为基础，设计师需要对其材料进行合理搭配，从而提高插花艺术整体性能，与中式主题进行契合。而设计师如果在进行设计过程中只是简单对花束进行装扮就无法将宴会东方特色进行体现。

除此以外，设计师将进行西方主题宴会设计过程中也存在相应问题，西方主题宴会主要是以高雅、浪漫为主，在进行装饰过程中需要使用具有西方色彩花卉来进行装扮才能将西方文化色彩进行体现，但是大部分设计师在进行西方主题宴会设计过程中为了降低设计工作成本，不会选用具有西方色彩花卉来进行装扮或者花卉应用过少层次不明显，这样就会导致主题过于混乱，无法凸显主题。

另外，设计师作为插花艺术主导者，综合素质将会直接决定主题宴会整体水平，与插花艺术造型息息相关，目前我国大部分设计师在进行插花搭配过程中对艺术性以及美观性格外注重，从而导致作品缺乏实用性，会影响宾客之间的交流。除此以外，部分设计师在进行插花设计过程中为了保证颜色的饱满性，会使用过多的颜色来进行装扮，这样就会导致宾客出现视觉疲劳的情况。与此同时，设计师在进行色彩搭配过程中需要对色调进行分析，选择相邻色调来进行搭配才能让作品色彩颜色更加统一，但是部分设计师在实际应用过程中会出现诸多问题，会选用对立色调来进行搭配，这样就会导致整体色调出现冲突，严重影响插花作品整体美观性和艺术性，无法营造氛围。

3 提高插花艺术在主题宴会设计中应用水平的有效措施

在我国经济快速发展背景下，大众消费理念出现了大幅度转变，尤其是最近几年，我国餐饮行业发展迅速，各类各样主题宴会也逐渐进入大众视野中并广受大众推崇，精美宴会餐台能提高消费者用餐体验感和享受感，而在主题宴会设计中插花艺术具有极为重要的作用，是台面设计的重要环节，它能将宴会主题进行突出，提高台面整体效果，因此工作人员必须引起重视，提高插花艺术整体的设计感，从而能为主题宴会增加浓墨重彩的一笔。

3.1 以宴会主题为基础对造型进行合理设计

主题宴会与普通宴会相比具有较为明显的特色，通常情况下，设计人员在进行主题宴会设计过程中对主题进行明确，并且将主题进行突出，设计人员会围绕特定主题来对氛围进行营造，对宴会中各项内容进行协调，让其形成相互协作的局面，为主题进行服务，如菜品、灯光、音乐、服务方式、台面造型等。现代宴会与传统宴会相比功能以及内容发生了巨大改变，如今宴会主题更具有个性化及新颖性，因此只有保证宴会产品特色，将其主题进行明确才能为消费者留下良好的用餐体验，提高消费者的情感感受，从而获取到更为良好的社会效益和经济效益。

目前，我国市面上主题宴会种类较多并内容较为烦琐，不同标准类型具有较大不同，如地域民族类、人文史料类、原料食品类、节日庆典类、营养养生类等，设计人员在进行设计过程中需要根据主题将各项环节进行协调，尤其是插花艺术，插花艺术作为一项造型艺术，主要是通过点、线、面相互呼应而形成一项艺术造型，设计人员在进行主题宴会设计过程中应用插花艺术必须按照相应原则对其比例、尺度进行协调，保证动势均衡性，提高插花韵律以及节奏。目前我国主题宴会中插花造型较为多元化，如直立形、三角形、椭圆形、圆月形等，不同形状所营造出氛围都具有一定差异，设计人员需要根据宴会主题特色以及实际情况对造型进行合理布置，保证插花艺术能与主题宴会相互呼应，提高插花艺术造型美，让主题宴会能更具有艺术感和层次性。

（1）设计人员在进行插花形状设计时需要对宴会餐桌形状以及布局进行充分掌握，例如圆形餐桌，设计人员可以通过圆形、半球形或者金字塔型插花造型来对其进行设计，而长方形插座都可以对作品设计为长方形或者椭圆形，保证插花造型能与餐桌形状形成对应。另外，设计人员在进行插花设计时还需要对中心装饰物格外重视，以方便客人用餐交流为原则对其高度进行控制，可以将其控制到30cm 左右，如果造型过高会产生一定压抑感，对客人用餐体验感产生不利影响，妨碍客人之间的交流。而其造型过低会导致台面立体感、层次性较弱，无法将中心装饰物特色凸显而出。如果设计人员在进行插花设计过程中会涉及镂空作品，同样也需要对其高度进行调整，以客人感受以及安全性为基础对其进行协调，可以将镂空插花艺术控制到60m以内。

（2）设计人员在进行餐桌插花造型时也必须对大小进行严格把控，以餐桌大小为基础对造型进行合理设计，如果造型过大会导致餐具、酒具摆放工作受到影响，而如果造型过小则无法对主题宴会气氛进行突出，并且无法与餐桌进行协调，因此设计人员在进行插花形状设计过程中必须做好分析工作，以主题宴会实际情况进行灵活处理，如餐桌大小、形状等，才能充分将插花艺术作用发挥出来，提高宴会主题性以及层次性。例如，在往年职业技能比赛中，设计人员需要以速度与激情为主题对插花造型进行合理设计，而在这项比赛中设计人员主要是以玫瑰花为主，以蓬莱松为辅将造型设计为倾斜型赛道，这样不仅能保证造型与主题相互呼应，还能产生强烈的视觉冲击，将主题进行完美体现。

3.2 以不同插花的花语对材料进行合理选择

花语作为插花的主要影响因素之一，设计人员在进行插花材料选择过程中需要引起重视，利用不同插花花语对主题进行烘托，提高插花艺术意境，从而保证作品能符合主题宴会需求，并且在进行插花过程中设计人员精神面貌以及艺术风格也会得到一定体现，因此设计人员在进行插花设计过程中需要对不同插花花语进行深入了解，从而保证设计的科学性、合理性。花卉作为大自然中的植物，其可以用于创作材料较多，无论是植物还是花朵都具有一定观赏性，都可以作为插花设计中的元素，如花叶、果实等。而花语主要是通过花对人语言进行表达，将人感情以及愿望进行体现，因此在进行花语形成过程中是具有一定历史含义以及文化含义，是特定人群公认信息交流方式之一，设计人员需要对不同花材花语进行全面了解，从而保证材料选择的科学性，让其成为花卉文化核心，例如牡丹，牡丹具有国色天香含义，而百合具有高贵、典雅的含义，而满天星则代表了思念，设计人员在进行主题宴会设计过程中应用插花艺术需要根据主题宴会具体情况以及宾客喜爱对其色彩、花语进行合理选择，例如在红梅报喜这项作品中，设计人员主要是采用红梅花为主，以红玫瑰和红牡丹为辅来对其进行装饰，充分将作品新春含义进行体现。

花材作为插花的主要材料，将会直接决定插花艺术整体美观性和层次感，对于宴会设计工作具有深远的意义。设计人员在进行插花设计过程中必须对材料进行合理选择，保证材料能够与宴会形成对应，提高宴会整体艺术性和美观性。除此以外，设计人员还需要以民族民俗为基础对材料进行合理选择，我国地大物博，不同区域风俗习惯以及文化背景都具有一定差异，设计人员在进行插花设计过程中需要以不同区域实际情况来对材料进行严格把控，避免使用宾客所忌讳材料，导致宾客用餐体验感下降。例如，在我国传统文化中梅花具有幸福、长寿、快乐的意义，但是在港澳以及广东地区梅花具有不祥征兆，设计人员需要根据不同区域风俗习惯进行选择，从而将花材语言进行充分体现，为主题宴会进行服务，充分将宴会目的以及性质进行展现，提高用餐人员体验感，让主题宴会能更符合宾客需求。

另外，设计人员还需要做好色彩搭配工作，不同花卉色彩都具有一定差异，设计人员在进行插花设计时对色彩进行合理搭配能让作品具有统一性和完整性，提高插花作品整体质量。例如，在进行餐桌插花设计时设计人员需要对颜色进行控制，尽量将颜色控制到三种类型以内，避免颜色过于复杂导致插花作品出现不伦不类的情况。设计人员可以根据主题宴会特色来对色彩进行合理选择，例如在进行新春主题宴会设计过程中，设计人员可以以红梅花为主，搭配其余颜色进行设计，提高宴会高雅性和艺术性，让宾客能在进行用餐过程中拥有良好的体验感，充分将插花作用发挥出来，对主题宴会进行升华，让其能产生更多社会效益以及经济效益。

最后，设计人员在进行材料选择过程中还需要对质量格外关注，以客人喜好以及色彩搭配为基础对材料质量进行严格把控，避免使用质量较差材料来进行设计，降低插花艺术整体美观性和实用性，设计人员需要选择香味适中并且不具有毛刺和花粉掉落的花朵来进行设计，并且在进行枝条选择过程中要尽量以简单朴素为原则来对其进行选择，避免出现喧宾夺主情况，影响插花作品层次性。

3.3 将花卉季节性特色进行突出

花卉在生长过程中具有较为明显季节变化，这也是插花设计师在进行插花设计时必须遵守一项原则，设计师在进行插花设计过程中必须对季节性花材进行设计，从而让宾客能在进行用餐过程中与大自然进行交流，提高宾客用餐的体验感，对主题宴会进行升华。例如，设计师可以在春季使用应季花卉进行设计，如迎春花、银芽柳、牡丹等，而在夏季可以使用睡莲、荷花等，秋季可以使用海棠、花红果等，而冬季可以使用梅花，这样不仅能保证设计符合季节变化，充分将大自然与主题宴会进行结合，提高宴会的设计感以及季节性，还能提高宾客用餐愉悦性，让主题宴会设计工作能得到大幅度提升，充分将插花艺术作用发挥出来。除此以外，设计师在进行插花设计过程中不仅需要对当季花卉进行使用，还可以运用其余花卉来进行辅助设计，如康乃馨、玫瑰、满天星等，这些花卉没有较为明显季节性，一年四季都可以使用，提高插花设计的层次性，让设计更具有时代性和先进性，对宾客心理需求进行满足，提高主题宴会经济效益及社会效益。

3.4 对容器进行合理搭配

插花容器作为插花艺术中必不可少的一项元素，设计人员在进行插花设计过程中需要引起重视，让容器能与主题宴会、插花作品形成相互呼应局面，提高插花设计整体美观性和艺术性。容器作为插花依托，具有一定装饰作用，能直接决定主题宴会的整体氛围，因此设计人员需要做好研究工作，对主题宴会特性进行明确，从而保证容器选择工作的科学性和合理性，与插花作品相互联系，为主题宴会进行服务。插花容器主要分为实用性和艺术性，例如实用性，实用性主要是对插花和水进行存放，能对插花造型进行塑造，并且起到一定支撑和保养工作，而艺术性主要是指容器整体美观性，设计人员在进行选择时需要对插花形状以及材料进行深入分析并以此为基础对艺术形象进行打造，提高插花艺术层次性。在我国传统插花容器中主要分为瓶、碗、盆等，并且大多数是以陶瓷、土石为主，而如今我国社会经济发展较为良好，各类各样的新型材料应运而生，目前我国主题宴会中主要使插花容器为石化类容器，冶金类容器以及建材类容器，设计人员需要根据宴会主题对材料进行合理选择，如在进行中式宴席布置过程中设计人员需要尽量使用陶瓷或者竹木容器来进行设计，而在进行西式宴会布置过程中设计人员需要使用现代工业材料容器来对其进行布置，如钢铁、铝合金等，从而保证容器搭配的科学性，让其能与宴会主题形成统筹，避免出现突兀情况，导致宴会主题设计感下降，影响宾客用餐体验。

4 结语

总而言之，插花作品具有较为强烈的视觉冲击力度，设计师在进行主题宴会设计过程中合理利用插花艺术，能对就餐环境进行美化，将宴会气氛进行烘托，将主题进行凸显，从而提高主题宴会整体品位，实现大众情感交流目的，设计人员在进行插花设计过程中需要根据宴会主题来对其进行合理设计，从而保证插花作品能与主题宴会进行契合，提高宴会的美观性和层次感，满足不同群体的精神需求。