下关沱茶“匠心工艺”传播中国茶叶新魅力

本刊讯（记者 贾春生）日前，下关沱茶创制120周年庆典在云南省大理白族自治州举行，标志着这个“中华老字号”品牌已经走过了120年的岁月。

下关沱茶是一种紧压茶，1902年创始于大理下关，是以云南大叶种晒青茶为原料，经列入国家级非物质文化遗产名录的“下关沱茶制作技艺”制成。2011年3月，“下关沱茶”被商务部认定为“中华老字号”。

1902年，在大理下关，世界上第一枚沱茶诞生了，120年来，下关沱茶手手相传，从未间断生产和销售，一步一步发展成为闻名于海内外的“中华老字号”和国家地理标志保护产品，其制作技艺入选第三批国家级非物质文化遗产名录，成为大理一张底蕴丰厚、韵味绵长的文化名片。大理也成为“世界沱茶原产地”“中国沱茶之乡”。

改革开放以来，下关茶厂成为云南茶行业标杆企业，各项经济技术指标名列全省茶企第一。1998年，下关茶厂生产总量达6000多吨，其中沱茶产量达到3020吨，比1989年1326吨翻了一番，实现了历史性突破。下关沱茶三次荣获“世界食品金冠奖”，三次荣获国家质量银质奖，累计荣获省部级以上国内外大奖50余项，成为中国和云南茶叶品牌的经典代表。

此外，中国（下关）沱茶研究院于6月28日揭牌成立，中国工程院院士刘仲华表示，中国（下关）沱茶研究院将通过技术创新，让非遗技艺与现代加工技术、装备相融合，助推茶产业跨越发展与升级。同时，该院还将不断进行产品创新，对普洱茶品质形成的机理和加工与储藏过程中物质转化的规律进行研究，寻找普洱茶生产、消费、收藏之间的动态平衡，并通过科普化的语言将云茶向全世界传播。

刘仲华表示，科技让制茶变得更为精准和科学，将使茶产品的品质得到提升。而茶文化的传播，将提升茶产品的影响力，让越来越多人了解到中国茶的魅力。