番茄种植业发展思路与建议

王 娟

（新疆玛纳斯县兰州湾镇农业（畜牧业）发展服务中心，新疆 昌吉 832200）

番茄风味独特，口感丰富，既是蔬菜也是水果，无论是做成熟食还是生吃，都能保持其营养价值，深受消费者的喜爱。番茄的种植虽简单，但也需要悉心照料，对生存环境也有一定的要求，因此，番茄种植业的发展思路对于番茄种植极为重要。

1 新疆番茄产业的发展

1.1 发展历程

番茄原产于南美洲，相传一开始人们认为它是一种毒果，但自17世纪一位法国画师做了“第一个吃螃蟹的人”，人们便开始发现它独特的口感与美味，于是18世纪，番茄终于登上了餐桌。但是我国历史上长期将番茄观赏栽培。上个世纪的50年代，我国的部分沿海地区迅速发展番茄种植生产和番茄产品制造，可是并未形成一条完整的番茄种植产业链。但是到了上个世纪的80年代后，这些地区的经济迅速发展，自然环境条件已经不是番茄种植的理想条件，并且经济发展的同时，耕地面积不断减小，劳动力和劳动成本较高，使我国的番茄产业逐渐向中国腹地迁移。新疆以独特丰厚的自然条件，在众多省份中脱颖而出，新疆番茄种植基地成为中国最大的基地，并且逐渐形成完整的产业链。

1.2 新疆番茄种植自然条件优势

因为新疆处于欧亚大陆内部，是温带大陆性气候。白天炎热干燥，光照充足；夜晚由于沙子的比热容低，昼夜温差大。十分有利于促进红色素生成和干物质的储存。此外，新疆夏季气候干燥，冬季气候寒冷，寄生虫的生存环境差。对防治病害和寄生虫，提高番茄亩产量，提高番茄制品质量具有重要意义。这种独特的自然生态环境十分适合种植番茄，并且种植生产的番茄含有高含量的番茄红素、可用于不育性和较少的疾病。国际上公认新疆番茄种植基地的番茄质量优于美国的番茄种植基地的番茄质量。目前，新疆已逐渐成为中国主要的番茄加工区，也是世界上少数最适合番茄制品生产的地区之一。

1.3 新疆番茄制品生产与销售

随着近几十年新疆番茄产业的发展，新疆番茄制品产量份额不仅占全国90%以上，而且在全世界每4瓶番茄酱中便有1瓶来自新疆。据《中国日报》报道，新疆番茄每年生产并加工380 t番茄。这里的番茄制品年产量超过65万t，占全国总产量的90%。根据智研咨询发布的《2021-2027年中国番茄产业产销形势及未来前景分析报告》的数据，2019年中国有望成为世界上番茄产量最大的国家。而且中国国内番茄种植规模自2014-2020年间不断扩大。新疆不仅是中国最大的番茄产区，而且是世界三大番茄产区之一，新疆生产的番茄酱连续多年占据新疆外汇产品的榜首。根据报告，新疆2017-2020年间番茄产量增速一直在上升。

2 新疆番茄种植问题

2.1 水资源问题

新疆地处欧亚大陆的腹地，处于中国内陆，属于干旱地区，降水量少，并且新疆域内的许多大大小小的河流，主要由夏季山脉冰雪融化形成，受季节的影响较大。且南北疆水资源分配也极其不均匀，特别是南疆地区，长期受到干旱的影响。新疆的农业水利工程建设相对中国沿海地区较为滞后，水利的调控能力也相对低下，且水资源渗漏严重，灌溉水源长期依靠地下水，灌溉技术也较为落后，最终导致农业用水利用率较低。

2.2 交通问题

新疆尽管农村公路通达率较高，但基础设施落后，村道公路等级差，绝大部分为泥石路，没有硬化，路面窄，路况极差。新疆的地理情况不利于运输，常年的干旱，导致大部分植物无法生长，风沙弥漫，新疆连通中国沿海地区的交通公路铁路也常年受到风沙的影响，番茄的保质期也会因此受到影响。2020年受新冠肺炎疫情影响，全国的水果也因此滞留在各自省内，新疆的番茄不仅是全国产量第一，更是全国出口量第一，这也给新疆番茄的销售带来巨大的影响。当疫情解封后，全国各省的果农在国家的帮助下，销售各自的产品，而新疆的番茄产品销售，仍然受到交通不便的影响，外销滞后。

2.3 农户问题

一些农户在番茄的种植过程中，为了追求高产，大量地使用化肥和农药，致使番茄在生长过程中累积了大量的化肥农药残留物；还有一些农户趁着番茄高价时，采用喷洒催熟剂等方式催熟，十分影响番茄的质量。而且在收购季节的时候，部分农户投机取巧，在成熟的番茄中掺入未成熟的番茄，导致番茄总体质量下降。不仅如此，企业为了保证新疆番茄的收购量，与农户以签订合同的方式试图建立长期的合作。但是，在新疆番茄收获季节时，部分农户缺乏长远利益的眼光，法律意识淡薄，没有按照合同将番茄销售给订单企业，却把自家番茄卖给收购价格更高的企业。虽然有些企业试图通过法律手段维护自身的合法利益，结果却不尽人意。导致农户与订单企业在收购番茄时，时常发生矛盾。更有个别农户，不但不遵守规定，将不符合规定的番茄进行销售，还采取了一些极端的做法，导致矛盾进一步地激化，严重影响了新疆番茄的销售，对新疆番茄的名声也造成了不良影响。

2.4 农户组织化程度较低

近年来新疆采用农民专业合作组织，虽然获得了长足的发展，但其发展程度极低。在有些地方农民的专业合作组织入会需要入会费，导致很多农民不愿意付费参加，农民的专业合作组织发挥的效果很低。在番茄早期收购上，以村委为法人单位与企业进行合同签订，但是在合同运行的过程中发现存在问题，如番茄的采摘、各家番茄质量不一、收购后的利益分配不均的因素导致不能实时对接，这便让番茄收购订单逐渐转向农户与企业直接签订，形成“企业+农户”的模式，而农户与企业产生矛盾，村委在其中的作用也微乎其微。由于农户种植的地区与面积各不相同，使得农业订单合同很难实现每个农户与企业间的完美实施，于是出现小农户成团，与大农户合作，通过大农户向订单企业销售番茄。但这种模式就使得大农户要承担全都的法律责任，于是大农户便会从中抽取一些费用，大农户在这种模式中担当了小农户与企业之间的桥梁。即使出现了桥梁，但使小农户的收益减少了，正因这点，也有小农户还是独自售卖。番茄是一年生植物，是季节性农产品，所以在采集和销售的季节，农户若是都投入采摘中，则销售就无人打理，采摘的番茄也会因为高温天气而腐坏；但若是分人管理销售，则采摘的时间便会错过旺季，番茄的价格也会下降，造成不小的经济损失。针对这种情况村委会进行组织管理，但一些农户不顾组织，通过私人关系将自家番茄进行销售，扰乱了正常的销售秩序，而采摘慢的农户便只能以较低的价格进行出售，保障经济不会亏损严重。这样的现象说明农户组织化程度较低，缺乏一定管理规则。

2.5 抗风险能力问题

对于新疆的农业生产而言，其生产过程对光、土地、水资源的依赖程度较大，而这些自然资源也并不总是对农业种植起促进的作用，新疆是一块巨大的盆地，是一块以风沙为主的地区，其绿地占有的面积相对风沙地的面积是非常小的。当自然灾害发生时，种植在绿地边缘的农产品，如番茄、哈密瓜等的产量和质量都会受到影响，将会对农户造成直接的损失。新疆的水资源是季节性，虽然可以满足新疆人民的日常生活，但是农产品种植是非常需要水资源的。而新疆地处内陆，灌溉技术明显不如沿海城市，一旦水资源补充不及时将会对种植造成巨大的影响。而新疆的交通运输条件相对较差，在疫情缓解后，全国各省的产品销售进行得如火如荼，但是新疆的交通严重制约了销售。而且新疆作为全世界番茄外销最多的地区之一，世界市场需求的变化也会导致新疆番茄的销售面临很大的市场风险。新疆番茄种植农户对于市场需求变化信息的了解也相对滞后，导致番茄种植销售与市场需求的矛盾。

2.6 尚未建立农户与企业之间的长期互利关系

农户与企业之间长期合作尚未保障。究其主要原因：新疆番茄生产和销售组织执行力不高；对于市场随时出现的风险，农户与企业都没有能力承担；农民和企业之间合作关系不稳定，并没有为共同利益做好准备，只倾向于各自的最大利益。农户和企业签订的合同不规范，违反保险合同的情况很常见，而且双方往往无法遵守合同，不履行合同条款，侵害双方利益，使得番茄产销合同履约率较低。农户与企业间也是矛盾重重，农户与企业都想要更多的经济利益，农户会把番茄卖给比订单价格高的企业，而订单企业成功收购签订合同的农户的番茄，企业可以售卖出更高的价格。但利益冲突时，双方却都没有很好地进行商谈和解。

2.7 政府规范问题

市场的监控需要两只手，一只看得见的手和一只看不见的手，政府是看得见的手，对于市场调控非常重要。市场机制的自我调节对行业的发展有促进作用，但是市场的自我调节是有限的，当市场调节机制失灵时，政府必须要调节市场，引导行业规范发展。同样的，番茄种植行业的长远发展是离不开政府支持的。新疆自治区政府出台大力发展特色产业的政策，但从政策出台后的实际情况来看，实际效果并不理想。首先，新疆自治区政府虽然颁布新疆番茄产业发展的各项政策，但政策的实施和广告宣传没有达到一定的效果，许多农户还不知道政府实施的政策，并且政策的实际运行也不太乐观。其次，政府缺少对番茄销售市场的运行监管。当市场运行偏离标准的时候，政府和相关部门没有及时进行规划整改。最后，政府和相关部门没有出台番茄收购的规范和标准，使得各企业所制定的收费标准不唯一，损害农户的利益，破坏市场秩序。

3 思路与建议

3.1 技术提升

3.1.1 高质量番茄品种的选育

高质量番茄品种的选育是实现番茄高产优质的前提和基础。为了有效提高番茄的种植效率，科学家需要选择适应性强、抗病性强的番茄品种。还可以选择转基因番茄，科学家曾将鱼的抗冻基因与番茄结合，成功培育出抗冻番茄，这对于新疆昼夜温差大的问题有很好的解决。也要求按照实际情况选择番茄种子，能更好地适应环境，才能创造更高的经济收益。

3.1.2 灌溉技术

新疆的水资源能基本满足新疆人民的日常生活，但是并不能满足种植的消耗。并且新疆不仅是中国最大的番茄产地，还是世界三大产地之一，仅仅是种植番茄用水量就消耗巨大。因此新疆可以引进以色列农业节水灌溉技术，尤其是滴灌技术，以色列的滴灌技术处于国际领先地位，并且用水率高达95%，十分适于需要精细种植的品种。例如，在温室中，以色列的滴灌技术可以在每小时供水仅200 mL，这使得水分可以均匀扩散，又大大减少了水分的散失。

3.2 政府支持

3.2.1 建设交通

新疆是我国古代陆上丝绸之路的重要一站，过去使用骆驼运载货物，在如今已经落后于时代，而新疆贫困县的公路等级较低，严重制约农户果蔬运输，运输成本大大增加，农户经济收益降低。政府应加大投资加快建设新疆基本交通设施、高级公路，加强新疆与沿海或周边国家的交流，促进经济的发展，降低新疆番茄运输成本，使农户提高经济收益。

3.2.2 政策管理

建立农民专业合作组织，制定规范的管理条例，使组织与订单企业在番茄收购时可以有条不紊地进行，减少个体农户与订单企业的直接接触，减少摩擦与矛盾。制定番茄质量等级标准，将收购番茄价格摆在明面上，减少一些农户将番茄卖给比合同收购价格高的企业，保证签订的合同正常进行，保证企业和农民专业合作组织的长久发展。出台市场优惠政策，增大农户享受的优惠效益，在农户与订单企业的交易中进行补贴，使双方都能得到较大的经济收益。

4 结束语

新疆作为中国最大的番茄产地，世界三大产地之一，为我国提供了巨大的经济收入，同时提升了新疆地区人民的收入，对于实现共同富裕的目标有实质性的影响。新疆地处中国腹地，经济收入的提高，能使新疆的交通设施建设更完善，加强与中国各地的交流，促进民族交流，民族繁荣。