林地大球盖菇栽培技术分析

2022-11-23徐向阳

农业科技与信息 2022年9期

杨哲，徐向阳，刘燕

（第九师农业科学研究所/ 畜牧科学研究所，新疆额敏 834600）

大球盖菇有许多别称，其中最为出名的是赤松茸、皱环球盖菇、皱球盖菇等，是我国从欧洲引进的一种珍稀食用菌，是联合国粮农组织以及世界卫生组织共同推广种植的具有高营养价值的菌类。大球盖菇的营养成分极高，口感爽脆，深受广大人民群众的喜爱，近年来逐渐成为种植比较广泛的菇种类型。大球盖菇的种植成本比较低，收益快，在农村地区种植大球盖菇有助于处理秸秆。大球盖菇能够适应多种气候温度，容易存活，菌丝的抗杂能力很强，可以使用发酵料或是生料进行栽培和种植，操作方式简单，种植使用过的废料可以直接倒入农田中。林地土壤具有非常高的腐殖质，能够促进大球盖菇的生长，并且能为大球盖菇提供充足的营养物质，菌丝和子实体进行呼吸作用时会产生大量的二氧化碳，为林木提供进行光合作用的原料，林木与菌菇的生长相辅相成。林地资源为大球盖菇的种植提供了非常适宜的生长环境，同时还能够提高木屑、秸秆等资源的利用率，促进绿色农业的持续发展，增加经济效益[1]。

1 大球盖菇生长的基本特性

1.1 菌丝生长的条件

大球盖菇菌丝生长的含水量大约是65%～80%，而菌丝生长最适宜的含水量是65%～75%，水分如果不适宜，或多或少会影响菌丝的生长和种植，导致发菌效果不佳，降低菌菇的产量。菌丝能够在4～36 ℃的温度中正常生长，而种植和生长的最佳温度是24～28 ℃，温度如果过高，菌丝就会死亡，而温度过低，就会延缓菌丝的生长速度。在发菌期间的最佳温度是20～27 ℃，菌丝生长最适宜的pH 值为5.5～6.5，而二氧化碳的浓度应控制在0.2%以内。

1.2 子实体生长的条件

原基分化的温度需要控制在4～30 ℃，最佳温度是10～16 ℃，而相对应的湿度是95%～98%。在子实体的生长过程中，所需的温度是4～30 ℃，最佳培养料的温度是12～25 ℃，在此温度范围内的温度越低，子实体的发育就会越缓慢，单菇的质量比较大，菇柄较为粗壮紧实，质量良好，随着大球盖菇的生长速度逐渐加快，单菇的质量就会相应变小，且容易开伞。在栽培和种植大球盖菇的过程中，如果偶然发生降温的情况，需要及时采用恰当的措施预防，保证原基和子实体的正常生长。在菌菇初长时期，湿度为85%～95%，良好的外界条件能够促进子实体的生长，比如充足的日照、通风良好的环境等。林地具有非常充足的阳光，且光照条件适宜，为大球盖菇的生长创造了非常有利的条件。

1.3 栽培种植土壤环境

大球盖菇属于草腐土生菌的类型，具有不见土不生菇的特征，种植土壤偏酸性、肥沃、不板结、略带沙土，大田种植属于就地取土的形式，土壤的质量越好，菌菇的产量就会越高。

2 大球盖菇的栽培种植季节和茬口安排

2.1 秋夏季节的播种

在秋夏季节播下种子，秋季中期或是冬季初期就会出菇，到来年的春季会第二次出菇。郁闭度良好的林地在7 月下旬到9 月上旬期间播种，在9 月到10 月底期间能够出菇，而出菇2 次以后需要保护好培养料，进行冬季的抗寒预防措施，保证来年春季再次出菇。在10 月中下旬到11 月上旬期间播种的菌菇需要勤浇水，做好覆盖工作，延缓菌丝的生长速度，并保证菌丝能够抵御冬季的严寒，在来年的2—3 月会出菇，直到5 月中上旬结束出菇。

2.2 春季播种

大球盖菇发菌的最佳温度是23～26 ℃，林下地3—5 月期间的温度比较低，发菌时间会很长，在5 月出菇后如果正巧遇上初夏温度较高的情况，就会造成减产，严重影响生产效率。因此，在山区比较阴凉的地区可以选择1 年1 茬的春季播种，一般情况下需要在林地的土壤解冻以后进行铺料播种，然后在夏季山区清凉的气候中出菇，实现反季节栽培。

3 大球盖菇的种植流程及方法

3.1 林地的选择以及灌溉条件

大球盖菇的种植林地一般会选择在交通便捷、供水方便、林间郁闭度比较高的绿化地或是果园，为了给操作提供便利，需要选择具有较大株距的林地。郁闭度比较高的林地在夏季一般温度都比较低，这样的温度条件适合大球盖菇的栽培种植。在开始种植之前，需要将林地的杂草清理干净，将林地整平。林地大球盖菇在开放环境中种植，会蒸发大量的水分，而栽培的垄面需要保证湿润的状态，先给垄面铺设好稻草，起到保湿和通风的作用，还要配合供水。栽培林地的水源供给要便捷，同时设置滴灌带，包含主管和支管，而它的链接和配置要结合林地种植的垄沟情况进行灵活地铺设[2]。

3.2 培养料的准备

首先是大球盖菇的原料选择，大球盖菇的种植原料比较简单，可以是木屑、稻壳、玉米等。单一的原料种植产量供不应求，需要多种原料混合种植才能提高产量。一般情况下玉米和秸秆的原料需要用铡草机切成30～40 cm，将玉米芯和木屑粉碎成约5 mm 左右的颗粒状，将几种原料混合在一起淋水过夜，让原料吸收充足的水分。一般干料需求量为75～105 t/hm2。在温度较低的季节，原料浸湿以后可以采用生料播种的方法，温度较高的季节原料浸湿后要提前发酵，将原料均匀地堆成大小一致的原料堆，当温度上升到65 ℃以上时可以再翻堆一次，重复以上操作，然后进行播种。

3.3 经常使用的配方

经常使用到的配方：第一种，50%的木屑和50%的玉米芯混合；第二种，33%木屑、33%玉米秸秆、34%的玉米芯混合；第三种，50%的木屑、50%的稻壳混合。当配方的含水量达到65%以后，需要抓紧铺设草料，防止水分渗出导致草料不成线。上述的3 种配方都能掺和路边的杂草，但是需要控制适宜的掺和量。

3.4 培养料的铺设

在培养料被运输到林地之前，需要先勘察林地的土壤湿度，如果林地的湿度不够，需要先进行浇水灌溉，让土壤变湿润。之后按照宽度50～60 cm、垄面长度40～50 cm、垄高位20～30 cm 铺设培养料，成垄以后需要修理成为龟背形。

4 播种方法

大球盖菇一般采用分层播种和打孔播种，能使菌丝均匀地分布，促进大球盖菇的快速生长，能够收获良好的种植效果，同时还能够提高播种效率。

4.1 分层播种

这种播种方法在播种时要分层铺料，最后将种植好的垄面修理成为龟背形。第一层料的厚度约为8～12 cm，撒一层菌种，在上面覆盖大概10 cm 的料，然后再次撒菌种，铺设5 cm 的料，在垄面的表层撒上菌种。播种完成后用木板将料面拍平，然后稍微压实，让表层的菌种与料充分融合。

4.2 打孔播种

培养料铺设完成后，需要按照10 cm 左右的间距进行打孔操作，然后将菌种塞进孔内，在畦面放少量的菌种，然后用培养料覆盖，再用木板拍平处理，最后盖土。播种量控制在0.6～0.8 kg/m2，注意留下人行道。

5 覆盖类型

5.1 覆土

由于土壤中的菌群能够诱导子实体的形成，因此，在培育大球盖菇的过程中要进行覆土处理，待播种后，取土将种子覆盖，覆土厚度为3～4 cm。如果没有覆土，出菇时间会十分漫长，且产量较少。覆土不仅具有促进菌丝扭结的作用，还能够保证种子所需的温度与湿度，减少喷水次数，达到节约用水的目的。通常情况下，在播种后需要尽快覆土，也可以在播种20 d 后菌丝发满或是将要发满时覆土，但是需要特别注意的是保持菌床的水分。在覆土的过程中将土撒在菇床上，注意侧面也要均匀覆土，保证菇床的侧面出菇。覆土完成后，用手将土拍扁但不碎，拍到不粘手为止。要及时调整覆土层的湿度，土壤含水量需保持在37%左右，如果土壤偏干则需要喷适量的水，频率喷水1～2 次/d，也可根据实际情况调整喷水时间。有关农业专家通过实践研究得出，覆土可以采用过筛富含有机质的疏松园土加腐熟有机肥堆制，进而提高覆土的有机含量，优化覆土的保水性能。与此同时，还可以在覆土上浇施含氨基酸类叶面肥混合生长素调节剂，增加土壤养分，促进覆土内菌丝的生长与发育，提高大球盖菇的产量，但在使用这种方法时需要控制好各种肥料的浓度[3]。

5.2 覆草

覆土后需要及时在土层上覆盖稻草和麦草，覆盖厚度大约10～15 cm，然后立即喷水，喷水要适度。覆草如果过薄，会导致土面快速失水，覆草如果过厚，给种植人员观察出菇情况造成不便。

6 发菌期与出菇期的管理

6.1 发菌期的管理

种植人员需要将发菌期的温度控制在20～27 ℃。在7—8 月的高温季节需要选择郁闭度高的林地区域，铺料厚度控制在20 cm 左右，如果厚度超出标准会导致料温升高，造成烧菌的现象。这个阶段的覆土可以适当加厚，草料也可以盖厚一些，降低培养料的温度。在10—11 月发菌季节，要提前在草面上覆盖塑料膜，起到保温和保湿的作用，培养料的含水量要控制在65%～70%。

6.2 出菇期的管理

一般情况下，菌丝长入覆土后就进入了出菇管理时期，覆土层刚刚接触到菌丝时，可以浇1 次大水，但是不能渗透到料里，确保覆盖土壤的湿润度。林地的通风条件很好，但是水分容易流失，在出菇时期，根据实际情况每天喷水，保证地面覆草处于潮湿状态，如果是阴雨天气可以暂时不喷水，同时还要高度重视排水，在实际声场过程中要结合天气状况进行灵活掌控。出菇期的温度要尽量控制在12～25℃，出菇旺盛的阶段需要适当增加喷水次数和喷水量，充分利用好林地的自然光线，配合覆草优化大球盖菇的生长，但要控制好光照，光照过强会导致菇体发白。

7 采收

在夏季和秋季，播种后的第40～60 d 会出菇，子实体现蕾期到成熟通常需要5～8 d，在子实体菌盖的菌幕还未破裂时采收最为适宜。在采菇的过程中要分级采摘，柄粗、菇盖壮实、不开伞的子实体是优质菇。在高温时节或采收后期，菇柄会变长，菌盖会开伞，在收集菇时按照不同等级合理储存。采菇时用手指轻轻抓住菇脚的基部，然后轻轻扭转，待其松动后向上拔起，在采摘时需要注意周围的小菇蕾，防止用力过猛给小菇蕾造成损伤。采收后要按照单菇的长短、菌柄的粗细以及菇盖是否开伞进行分级，装筐时保证脚菇与菇头的方向保持一致。