奶农发展乳制品加工创新模式典型

□潘兵 刘浩（河北省畜牧总站）

2018 年12 月，农业农村部联合九部委发布了《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》。 意见中提到，支持奶农发展乳制品加工，在严格执行生产许可、食品安全标准等法律法规标准，确保乳品质量安全的前提下， 推行生产加工销售一体化，重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品，发展居民小区和周边酒店、饭店、商店乳制品供应，通过直营、电商等服务当地和周边群众，积极培育鲜奶消费市场，满足高品质、差异化、个性化需求。 笔者通过调研走访多家奶农发展乳制品加工企业， 现推荐两家具有代表性的典型，供大家借鉴。

创建本土地方品牌——“巴斯牧场”

廊坊市卓牛商贸有限公司是一家以种植、养殖、生产、加工和销售的全产业链企业。 2018年，公司注册“巴斯牧场”商标，主要以鲜奶吧为主体经营。 公司秉承“当天牛奶、当天制作、当天配送、当天饮用”的经营理念，致力于打造牛奶“鲜”、“活”营养特色，研发生产巴氏奶、酸奶（原味、果味等）等十几个品类的低温乳制品。 同时，与中国国农大合作研究推出新产品——特色发酵乳、双皮奶、国人奶酪等深受市民喜爱。 2020年， 公司与天津市农业科学院畜牧兽医研究所合作，建立了一座集科研生产、智慧养殖、劳动教育、科学普及一体的综合型观光示范牧场，为市民科普宣传奶牛现代生产、 国产优质乳概念和牛奶营养价值等内容。 目前，公司在廊坊市及郊区共设立了21 个直营店， 自动售卖机6 台，基本上覆盖了整个廊坊市区。

廊坊市卓牛商贸有限公司发展乳制品加工特点：

粗饲料自主种植和加工。 公司现有种植基地300 多亩，签约合作粗饲料种植基地5000 余亩。 在自有的种植基地广泛开展全株玉米、苜蓿、燕麦和黑小麦等本地化粗饲料的种植、收贮和加工，确保了奶牛采食的粗饲料供应安全。

精饲料全部自给自足。公司旗下拥有“中冀绿康”、“喜盈门”、“福益瑞斯”三大饲料品牌，在自有饲料生产基地加工优质精饲料饲喂奶牛生产优质原料奶。

有独立的低温乳制品加工车间。 在自有的车间加工制作生产低温巴氏奶和多种口味的酸奶等产品，确保了乳制品质量安全。

利用观光牧场对品牌进行宣传。 一是提升了消费者认可度。 观光牧场通过犊牛饲喂互动、现场制作试饮等体验活动， 拉近与消费者的距离，增强消费信心。 二是强化了企业品牌宣传和奶业文化传播。 观光牧场通过建设奶牛主题公园、奶牛科普馆、挤奶参观通道等，展示优质安全生鲜乳的生产场景，深度宣传企业品牌。

牧场直营鲜奶+——“健康飞扬”

健康飞扬隶属于辛集市润翔乳业有限公司，2013 年注册成立，是河北省注册的第一家鲜奶吧品牌。

2018 年初开始，公司正式启动“健康飞扬鲜奶吧”——中央厨房式项目；6 月份鲜奶吧开始运行，每小时生产巴氏鲜奶1 吨；9 月份，新增酸奶罐装流水线一条， 每小时生产酸奶3000 余杯，“健康飞扬鲜奶吧” 产品种类达90 余种；期间，与三家学校进行合作，每天为三千余名在校学生提供酸奶。10 月份，健康飞扬“鲜奶吧”更名为健康飞扬“牧场直营鲜奶+”，增加了烘焙品和辅助产品的生产比重。2020 年，开始尝试改变传统奶茶店营销模式， 开发以自有牧场鲜奶为原材料，自主研发乳制饮品及衍生甜品，结合新兴电商网络，将产品通过线上推广销售，成功打造了许多爆红本地市场的网红产品。 目前，健康飞扬拥有自营店20 余家，在河南、山东、宁夏、沈阳等省区发展加盟店200 余家，产品品类众多，如鲜奶系列有直供鲜奶、粗粮牛奶、牛初乳等；功能性酸奶系列有果酱酸奶、 粗粮酸奶、 温酸奶、冷粹希腊酸奶、藻蛋白蓝酸奶等；其他系列和烘焙品有手工鲜奶雪糕、鲜奶冰淇淋、冷冻酸奶、手工牛轧糖、雪花酥等。

辛集市润翔乳业有限公司发展乳制品加工特点：奶源鲜。距离奶源较近，运输时间短。质量把控严。原料奶可追溯，渠道明晰。产品味道好、新潮。 生产的乳品种类多样，花样多，附加值高。