新工科背景下食品类专业大学生课外实践课程思政的探索①

陈冰 杨胜远 王标诗 胡小军

（岭南师范学院食品科学与工程学院 广东 湛江 524048）

课程思政是指以构建全员、全程、全课程育人格局的形式将各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应，把“立德树人”作为教育的根本任务的一种综合教育理念［1-4］。2020年5月28日，教育部印发《高等学校课程思政建设指导纲要》明确指出，全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措。全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措［5］，公共基础课程和专业教育课程是课程思政的主要途径。除此之外，实践类课程，包括专业实验实践课程、创新创业教育课程和社会实践类课程，则是课程思政的重要补充。其中，创新创业教育课程和社会实践类课程，是大学生课外实践的主要形式。构建全员、全课程育人格局的理念，是课程思政全面开展的关键。

2017年10月18日，中共十九大作出的重大决策部署，实施乡村振兴战略是决战全面建成小康社会、全面建设社会主义现代化国家的重大历史任务，是新时代“三农”工作的总抓手［6］。将大学生课外实践与乡村振兴战略相结合，使大学生课外实践类课程与课程思政同向同行，协同育人，对课程思政提出了新要求。

1 大学生创新创业训练

1.1 专业知识与科技扶贫相结合

专业知识和科技扶贫相结合的课外科研实践，拓展了学生的第一课堂，是协同育人的载体之一。热爱社会主义祖国，有为国家富强与民族振兴而奋斗的理想和责任感，是工程专业认证背景下，以产出为导向的立德树人理念下新工科育人的重要目标之一。

1986年，科技扶贫是国家科委提出并组织实施的一项在农村进行的重要的反贫困举措，是中国政府开发扶贫的重要组成部分［7］。引导学生关心时事政治，了解国家相关政策，响应国家乡村振兴战略，主动学习最新的食品专业相关理论知识，并将其应用于科技扶贫创新研究中亟需探索。

以2020年岭南师范学院第八届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛为例，教师引导学生开展乡村振兴战略背景下“一村一品”特色乡村设计研究，围绕岭南师范学院科技扶贫村盐庭村的红薯、海产品、蔬菜、水果、粮食等农产品加工，利用微波炉、电脑等简易家庭工具，结合专业知识，由食品类专业学生组成五个竞赛团队，开展食品加工专业课外科技创新创业训练。同学们分别设计了红薯（红薯脯、红薯干、砂糖红薯、芋头等）、海味（鱿鱼丝、海米粒、鱼松等）、酸菜（水果、蔬菜、蒜苗、蒜头等）、大米（米饼）、玉米（玉米、玉米花、爆米花）、猪肉脯等不同作品，助推盐庭村旅游产品开发，促进农业与二、三产业融合，为乡村振兴提供发展动力。

这五个竞赛团队，除了一个竞赛团队的学生来自于2019级食品科学与工程专业，其余四个竞赛团队的学生均来自2020级食品科学与工程专业。四个竞赛团队的学生入学不到半年，第一次参加创新创业训练，学生的政治觉悟、科研视野和专业知识等方面都极为欠缺。教师需要给他们作一些具体思想引导、心理辅导和文献指导等，启蒙他们的创新创业意识，尤其是将个人奋斗目标与社会需求相结合，树立为国家富强与民族振兴而奋斗的理想和责任感。

经过3个月的竞赛活动，学生学会了课题的选择、申请书的撰写、科学实验技能的训练、团队的沟通与合作，形成初步的科学素养，培养了一定的创新创业能力，点燃了参与后续的创新创业训练以及其他课外科技活动热情，也开启了他们创新创业之路。

1.2 竞赛和项目有机结合

学校内外的各类竞赛、创新创业训练计划项目等，也是协同育人的重要载体。以2017级“JM挑战杯”课外团队为例，在教师指导下，他们用了三年的时间走过了大学生课外科研之路。以竞赛促项目，以项目带竞赛，该团队先后参加国家级和校级竞赛共6次，获得校级优秀奖2项，同时申请立项省级和校级项目共3项（见图1）。

尽管他们申请到的省级项目完成时间共2年，但自项目酝酿、调研、申报、执行到结题等，前后持续3年。大学生正处于激情喷发的成长期，通过课外科研实践，激发了他们的创新欲望、创新精神和创业能力，学会了将科学研究与国家乡村振兴战略相结合，在实践中锤炼意志品质，也学会做人、做事，达到协同育人的良好效果。

在团队成长过程中，节假日教师在实验室中陪伴着他们，手把手指导他们进行各类申报书的撰写、竞赛作品的设计、实验操作的规范、专业知识的运用等，和他们共同面对了考研的选择、就业的彷徨、思想的跳跃等。2021年秋，他们相继走进国家级或省级双一流高校继续深造，或者进入大型食品企业成为新一代专业技术人员。教师秉承了厚重的立德树人理念，承担好育人责任。

2 大学生“三下乡”社会实践

大学生“三下乡”社会实践，是大学生参与社会实践的重要形式，是协同育人的有效载体。1996年12月中央宣传部、国家科委、农业部、文化部等十部委联合下发了《关于开展文化科技卫生“三下乡”活动的通知》，并从1997年开始正式实施［8］。自那时起，大学生“三下乡”社会实践已经开展了25年。2021年是中国共产党建党100周年，2022年是中国共青团建团100周年，如何教育引导大学生在社会课堂中受教育、长才干、做贡献，在实践中学党史、强信念、跟党走，努力成为堪当民族复兴大任的时代新人，2021年暑期大学生“三下乡”社会实践，是一次富有意义的活动。

以2021年暑期岭南师范学院“食得初心”大学生“三下乡”社会实践为例，教师引导学生结合食品专业特长，基于乡村振兴战略下，协助学生联系了当地乡镇市场监督管理局作为社会实践基地，并组建“食得初心”社会实践队。由于疫情的反复，该社会实践队从构思、组建、申请等，历经两个多月的多次反复，最终如期对接成功。但正是这样的反复，教师引导学生共同分析情况，灵活应对，一波三折练就了学生的恒心与坚持。该社会实践队由21名成员组成，其中，14名队员到基地进行社会实践，7名队员进行资料整理与新闻报道。而14名队员分别分配到食品股、餐饮股、药械股和抽检所。每天14名队员在股长和工作人员的带领下，到管辖范围内的食品加工小作坊和企业、餐饮行业和食堂、医院和药房等进行抽检、监督检查。或者在所长和工作人员的带领下，到农贸市场检查冷冻食品经营店内的环境和经营许可证等情况。同时，7名队员及时地对每天的材料进行整理、编辑、报道。从活动构思到社会实践结束，社会实践基地所有人员对这次社会实践给予高度的重视，自始至终表现出不厌其烦、毫无保留的关心、支持与指导，达到了协同育人的目的！

社会实践队以“强国有我，请党放心”为主题，顺利地完成了为民众做实事助力乡村振兴的社会实践，并取得了不少成果。在社会实践中，他们了解到乡镇食品药品监督管理所存在的难点痛点；他们帮助设计食品加工小作坊区域规划图等；他们通过媒体网络等多方报道宣传，其中全国性媒体报道2次、省级媒体报道3次、县级以及县级以下媒体报道16次；此外，制作并投稿相关宣传视频3个，浏览量接近4000次。

这次社会实践，是大学生争当具有服务意识、爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养合格的德智体美劳全面发展社会主义接班人的一次很好的锻炼机会。同学们秉承大学生“三下乡”社会实践精神，知行合一，向一线基层工作人员学习，发扬刻苦耐劳精神，培养专业素养，践行“食得初心”，为乡村振兴战略下乡镇食品加工、质量与安全监管管理服务。

在这次社会实践中，他们学习到很多课堂之外的知识，对于食品加工的小作坊或企业的监督管理、对餐饮行业的监督管理以及对市场日常的快速检测工作等都有了一定的认知。同时他们也在社会实践中学习发现问题、分析问题、解决问题，从而不断地提升思考能力。此外，他们在社会实践中深深体会到，团队合作、沟通、理解的重要，体会到了团队的力量感和团队合作的幸福感。这一切，已经深深地烙在了这21位年轻大学生的心中。

在整个社会实践前后，教师身体力行协助和指导学生。在暑期社会实践开始，教师更加关心日常的社会实践情况，教师每天与学生和基地领导的保持联系，了解社会实践环节、协调、工作和生活等情况，进行关键稿件的审核，指导学生及时纠正一些工作方法和原则问题，持续改进社会实践思路。另外，暴雨天的时候，教师还会赶来亲自接送学生；当防疫物资缺乏时，教师也总会想方设法协助解决。除此之外，从对接到结束，食品科学与工程学院的书记、院长和辅导员也给予高度重视，多次来基地探望、关心学生，与社会实践基地领导和工作人员商讨协同育人策略。

3 结语

大学生正处于激情喷发的成长期，如何激发他们的创新创业欲望与服务意识，培养适应创新型国家建设需要的高水平创新与社会人才，是高校改革人才培养值得探索的命题，也是教师指导策略的最好体现。无论是创新创业训练，还是“三下乡”社会实践，大学生课外实践的目的是把在课堂中的理论知识与课外实践的经验有机结合，使学生更好的了解社会，服务社会。高校拓展各种大学生课外实践，探索多种协同育人模式，构建全员、全课程育人格局，加强学生思想政治教育引领，在课外实践中育人，从而使大学生产生家国情怀，在课外实践中增长智慧才干，在艰苦奋斗中锤炼意志品质，在课外实践中成长。利用大学生课外实践协同育人，教师也能在课程思政建设工作中找到自己的“角色”、干出自己的“特色”。