贵州省发展奶山羊产业的调研分析

王燕 韩改苗 张双翔

（1，贵州省种畜禽种质测定中心 550001；2，贵州省关岭布依族苗族自治县农业农村局关岭牛产业发展中心 561300；3，贵州省草地技术试验推广站 550001）

近年来，随着社会消费格局的升级，羊奶以其独特的保健功能加剧了乳品市场变革，奶山羊产业得到空前发展。优良奶山羊种羊供不应求，全国规模化奶山羊养殖场激增，奶山羊产业在畜牧业现代化进程中隐有爆发趋势。

1 贵州省发展奶山羊养殖的可行性

1.1 从生物学特性看

奶山羊与其他山羊亚种表现相同的生活习性。一是擅攀爬，奶山羊生性好动，擅长在山坡上活动。二是喜阴凉，适应干燥凉爽的环境，对潮湿条件和炎热气候不适应。三是耐粗饲，可饲用植物及农副秸秆种类较广。四是成熟早，羔羊6～8月龄即可配种，且繁殖力强。

1.2 从品种属性看

目前，国内饲养奶山羊主要为外引品种和改良品种。外引品种中，以萨能、吐根堡、阿尔卑斯等为主，瑞士、法国等为奶山羊原产地。外引品种驯化早、培育早、养殖早，其生产性能较高。改良品种中，以关中奶山羊、崂山奶山羊等为主，主要以萨能奶山羊与地方山羊杂交培育。改良品种表现较强的区域环境适应性，其生产性能可维持较高水平。

1.3 从养殖环境看

贵州省冬无严寒、夏无酷暑，年平均气温在14～16℃之间，年均降水量为1100～1300mm，与萨能奶山羊、阿尔卑斯奶山羊、海森奶山羊等优质奶山羊品种的原产地气候环境非常相似，奶山羊不会产生热应激，山区独特的地理条件为动物提供了天然的防疫屏障。同时，除丰富的可利用饲草和酒糟资源外，青贮玉米可作为奶山羊的主要日粮。

1.4 从养殖技术看

贵州省有多年的肉羊养殖经验，在配种、饲喂、管理、防疫等环节已有成熟的养殖技术。特别是针对山羊不耐潮湿的特点，通过架空羊舍、离地饲养方式修建羊床，在全省各地均已普及，同样适用于奶山羊养殖。目前，贵州省贵定县乐乐羊家庭牧场养殖奶山羊120只，调研组实地观察发现，其饲养的关中奶山羊无论从毛色或健康状态均与在陕西养殖无差异，甚至表现出更好的适应性。

1.5 从现有基础看

贵州省于2016年末启动了 “贵州奶业三年振兴计划”，实施奶业裂变发展行动，期间发展了圣恒乳业和御诺乳业羊乳制品加工企业 （均为民营企业），2家企业在羊乳制品加工上已建成成熟的工艺生产线，并推出 “圣恒悠纯” “御诺菁赋”自主品牌羊乳制品。

圣恒乳业于2019年与上海悠纯牧业科技有限公司以股权投资达成战略合作，通过新增投资和嫁接销售渠道方式共同经营。目前，圣恒乳业已建成液态奶全体系加工生产线设施设备。2020年圣恒乳业在应对新冠肺炎疫情后于9月重新投产；今年已完成订单液态羊奶2万t，计划达成年销售额1.5亿元，新增就业200人。

御诺乳业目前主营业务为羊奶粉代加工，合作企业包括澳优乳业等；2020年完成营业收入1567万元，实现净利润161万元。按照国家市场监督管理局 《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，御诺乳业正申请婴幼儿配方羊奶粉生产经营资格，有望年内获批。御诺乳业满负荷达产，将实现产值30亿元，利税5亿元以上，成为国内最大的羊乳综合加工企业。

经综合研判，认为贵州具备发展奶山羊产业的基本条件。

2 奶山羊产业发展前景分析

2.1 有望成为乡村振兴的支柱产业

奶山羊养殖投资小、见效快，对农户生产增收有明显促进作用。以养殖50只奶山羊测算，可实现年收入至少8.5万元以上 （一只羊一年的综合收益在1700元左右，不计人工）。二是奶山羊产业对农村集体经济壮大有促进作用。奶山羊产业与农村集体经济关联较紧密，通过引导群众以资金、资源、技术、劳动力等方式入股，可发展多种形式规模经营，对盘活农村闲置民房、荒地、闲地等资源作用突出[1]。

2.2 有望参与国际乳制品市场的博弈竞争

我国目前是全球最大的羊奶消费大国，羊奶市场每年保持25%以上的增速，遥遥领先牛奶7%的增速，奶山羊产业发展空间巨大。一是羊奶市场消费迅速增长。从国际上看，全球羊奶消费每年保持10%以上；从国内看，婴幼儿奶粉同比增速达9.4%，其中羊奶粉增速高达30.8%，随着三胎政策的开放，预计未来5～10年，羊奶品类红利期即将到来。二是国内羊奶供给严重不足。以陕西省为例，尽管其羊奶占据国内85%以上的市场份额，但每年仍有200余万t的奶源缺口，全省羊奶产量不足羊乳制品加工能力的25%；在以奶山羊为主导产业的宝鸡市，其鲜羊奶源70%需由渭南市、咸阳市供应。三是国内羊奶经营市场仍处于初级阶段。大型乳企如伊利、飞鹤等进场时间较短，目前多采取贴牌代工方式争取羊奶市场份额；陕西省乳企如和氏、圣唐、红星美羚等羊乳制品企业虽然起步早，但仍处于探索扩大阶段，奶源不足以制约了其进一步做大做强；其他乳企如蓝河、佳贝艾特等均以进口羊奶粉加工配方奶为主营方式，行业自主可控性不够。因此，贵州省发展奶山羊产业有市场、有需求、有条件。

3 贵州省发展奶山羊产业的风险分析

3.1 动物疫病风险

羊病病原复杂、病种多，个体抗性较牛差。因贵州省无奶山羊原种，也未建立良种繁育体系，需从省外或国外引进，发展奶山羊存在较大的疫病传入风险。特别是布鲁氏菌病等人畜共患病及细菌性乳房炎、山羊痘、传染性胸膜肺炎、包虫病等影响泌乳性能的疫病，是养殖奶山羊最大的威胁[2]。因此，对奶山羊疫病防控的要求更高，检疫、消毒、监测、控制、净化等防控措施环环相扣，任何一个程序未严格执行到位均易发生疫情。

3.2 质量安全风险

以农户为主体分散养殖奶山羊，存在农户行业自律不够引起乳品质量安全风险，尤其是农户自发养殖和挤收及加工鲜羊奶，对食品安全是较大隐患。

3.3 放牧低效风险

贵州省冷凉气候和草山草坡特别适合奶山羊放牧，但山地草甸坡度大、沟壑多，会增加奶山羊放牧采食的运动量，营养物质消耗提高，导致产奶能力下降，饲料报酬降低[3]。同时，贵州省草地资源中灌木丛较多，部分区域岩石隐在草甸中，奶山羊放牧过程中易出现奶包刮蹭、乳头损伤等，造成乳房炎，影响奶山羊泌乳。此外，利用贵州省草山草坡资源发展奶山羊养殖，草畜不平衡容易造成生态环保的压力。

4 贵州省发展奶山羊产业的对策建议

通过对国内奶山羊全产业链调研分析认为，贵州省不仅具备发展奶山羊产业的基础条件，奶山羊产业也有成为全省乡村振兴支柱产业的潜力。因此，对贵州省发展奶山羊提出几点建议：一是推动奶山羊品种繁育与养殖试点；二是集中力量做大做强羊乳加工；三是强化政策引导与扶持；四是加强科技支撑；五是严格质量安全管控。