小规模肉牛养殖现状及发展对策

程莉莉

小规模肉牛养殖现状及发展对策

程莉莉

（湖北省武汉市黄陂区食品药品检验检测所湖北武汉432200）

随着人民生活水平的提高，居民饮食对于牛肉的数量需求和质量要求越来越高，小规模肉牛养殖业迎来了快速发展的新机遇。同时，随着现代畜牧业的发展，肉牛养殖的发展理念、养殖技术、管理方式、营销体系等均发生了明显的革新，这对小规模肉牛养殖的发展提出了更高的要求。文章从养殖人员、养殖技术、养殖防疫3个方面入手，分析了小规模肉牛养殖的发展现状，提出了相应的改进对策。

肉牛养殖；小规模肉牛养殖；发展现状；发展对策

在目前的肉牛养殖产业中，养殖模式主要由专业化的小规模肉牛养殖、集中式的个体肉牛养殖和分散性的农户肉牛养殖构成。作为居民牛肉消耗的重要来源之一，小规模肉牛养殖的发展状况关系着人民的生活水平和现代养殖行业的长远发展。在此背景下，分析小规模肉牛养殖现状及发展对策，已成为学界研究的重要课题。

1 小规模肉牛养殖发展现状

1.1 养殖人员：观念落后，专业素质有待提高

养殖人员是小规模肉牛养殖发展的主力军，其养殖观念、专业水平等综合素质直接影响到肉牛养殖行业的发展前景。随着现代畜牧业的发展，新型的养殖理念、养殖技术、管理方法等不断涌现，这对于养殖人员的专业素质提出了更高的要求。然而，目前一些小规模肉牛养殖的养殖人员还存在观念落后、专业素质不高的问题，主要表现在以下3个方面：第一，部分养殖人员养殖理念比较落后。小规模肉牛养殖以个体户、农户为主，养殖人员存在认知水平有限、文化程度不高、科学素养偏低的问题，他们虽然有着丰富的饲养经验，但未能充分认识到肉牛养殖是涉及饲养、管理、技术、销售等的综合产业，其在管理水平、技术手段、品牌建设等方面还有待完善。第二，有的养殖人员技术理念比较落后。对于部分养殖人员而言，肉牛养殖在家庭生产结构中处于副业地位，相关养殖技术多源于自学或由父辈传授经验，其对于先进养殖技术的认识不足，没有条件或能力在技术升级方面进行学习或投资，也未能认识到现代化养殖技术对于提高养殖效益的重要作用。第三，一些养殖人员管理理念比较落后。小规模肉牛养殖多以家庭为单位，养殖组织化程度不高、零散分布、管理粗放、缺乏宏观指导，导致其市场竞争力严重不足。各小规模肉牛养殖单位间独立经营、缺乏合作，未能建立起经济合作共同体，导致其规模过小、抵御风险能力较弱，从而长期处于肉牛养殖产业链的弱势地位。出现以上问题主要在于养殖人员的养殖观念落后、专业素质不高。只有加强科学指导、组织技术培训、完善管理方式，才能真正提高养殖人员的综合素质，进而从根本上促进肉牛养殖行业的发展。

1.2 养殖技术：模式陈旧，管理技术有待改进

养殖技术是小规模肉牛养殖发展的催化剂，其涉及育种、饲养、饲料加工、环境清洁等多个环节，养殖技术的水平直接关系着肉牛养殖的经济效益。随着科学技术的发展，机械化、智能化的肉牛养殖技术成为提高肉牛养殖生产效率的重要手段。然而，目前一些小规模肉牛养殖在养殖技术中还存在模式陈旧、管理技术有待改进的问题，主要表现为以下3个方面：第一，一些养殖人员对于品种改良不够重视。肉牛杂交改良品种不仅可以大幅提高牛肉产品的质量，还能提高肉牛饲料利用率和屠宰率。然而，部分肉牛养殖单位依然采取传统的“架子牛育肥”方式，其养殖投资资金大部分用于牛犊的购买，而对于肉牛的品种改良缺乏足够的重视。第二，部分养殖人员的饲养模式比较落后。肉牛的生长发育存在较强的规律性，只有充分把握好有利时机，才能提高肉牛的生长速率。然而，部分养殖单位对于肉牛的生长规律缺乏深入了解，对于母牛、犊牛补饲技术和幼年直线育肥技术等饲养模式并不了解，导致其没能把握好肉牛生长的黄金阶段，未能在适当的时期给予肉牛需要的营养物质。第三，有的养殖人员对于饲料处理重视不足。高品质的饲料可以为肉牛提供丰富全面的营养物质。然而，许多养殖单位将工作重心放在了肉牛的饲养上，对于饲料的选择、加工和处理缺乏足够的重视。在饲料选择方面，其常将杂草或农作物秸秆作为饲料，无法为肉牛的健康生长提供充足且合理的营养。在饲料储存方面，其容易忽视空气潮湿的影响而采用简单的堆放贮存，这样易引发草料的受潮发霉而降低饲草品质。出现以上问题主要在于养殖技术模式陈旧，管理技术有待改进。肉牛养殖技术的改进需要从改良品种和改进模式共同发力，既要重视肉牛的日常饲养管理，又要重视与之相配套的饲料加工处理、厂房建设等工作，从而为肉牛的健康生长提供有力保障。

1.3 养殖防疫：缺乏体系，检疫机制有待完善

养殖防疫是小规模肉牛养殖发展的防火墙，肉牛疾病的防控、检测和治疗水平不仅影响着肉牛自身的生长情况，还关系到养殖工作的效益、牛肉产品的质量、牛肉消费者的合法权益能否得到坚实保障。因此，加强养殖防疫工作已成为肉牛养殖发展的重中之重。然而，目前一些小规模肉牛养殖在养殖防疫中还存在缺乏体系、检疫机制有待完善的问题，主要表现在以下3个方面：第一，一些养殖人员疾病防范意识不强。预防和治疗对于肉牛的疾病防治工作同样重要，完善的预防措施可以从根本上避免疾病的发生，保证肉牛的正常生长。然而，部分养殖单位对于肉牛的防疫工作不够重视，疾病防范工作较为被动，通常等到肉牛出现相关症状后才意识到疾病的存在，未能在疾病发生前做好充足的预防和检测工作。第二，有的养殖人员的防疫技术手段比较落后。肉牛的防疫工作不仅需要采取医疗手段，还需将其作为一项日常管理事务，从肉牛的卫生打扫、环境消毒、饲料加工、粪污处理等方面共同努力，从而为肉牛提供健康、干净的生活环境。然而，部分养殖单位的疾病防治手段单一且疏于管理，没能为肉牛的生长建立坚实的疾病防线。第三，部分养殖人员的检疫机制不够完善。对肉牛进行定期而全面的健康检查是发现疾病源头的重要方式之一，然而，部分养殖单位对于疾病监测并不重视，缺乏相关检测手段和检测能力，同时还存在检疫环节不完善、流程不规范、手段不标准等问题。出现以上问题主要在于养殖防疫缺乏体系、检疫机制有待完善。只有将预防和检测并重，加强防范意识、丰富防疫技术、完善检测手段，才能构建疾病防御的坚实屏障[1]。

2 小规模肉牛养殖发展对策

2.1 以科学性为指导：加强人员培训，创新养殖理念

改善小规模肉牛养殖发展现状的前提是创新养殖理念。养殖理念不创新、养殖人员的专业素质不提高，就无法从根本上改变肉牛养殖发展现状。因此，转变传统的养殖理念是实现小规模肉牛养殖长远发展的第一步。要想提高小规模肉牛的养殖效益，首先要以科学性为指导，加强人员培训，创新养殖理念。具体的改进策略可以从以下方面入手：首先，政府部门要加大对小规模肉牛养殖业的扶持力度。小规模肉牛养殖一般由个体劳动经营，自负盈亏，多数养殖户投资资金有限，很难进行扩大规模、改进技术、加强管理等工作。所以，政府部门可以为小规模肉牛养殖提供优惠政策，加强资金扶持或补贴。政府也可以鼓励银行为养殖户提供贴息贷款或无息贷款等帮助，从而在资金上为养殖人员提供支持。其次，相关部门要加强对于养殖人员的技术培训。一些养殖人员虽有着丰富的肉牛饲养经验，但其对于新型的技术、管理、销售等工作缺乏深入了解，故有关部门可以通过邀请专家讲座的方式来普及肉牛养殖的先进技术，也可以通过组织座谈会的形式来推广成功案例的养殖经验。另外，传统的养殖单位之间独立运营，规模过小，很难在市场竞争中取得优势，因此，相关部门要加强宏观指导，促进养殖单位之间的合作交流，通过强化品种改良、合并养殖单位、分享养殖等方式来建立集约化养殖平台，扩大生产规模，打造行业标杆，从而带动区域内养殖行业快速发展。

为了推动小规模肉牛养殖的发展，吉林省蛟河市开展了“小规模，大群体，整村推进，分户饲养”的肉牛养殖项目。一方面，该市为小规模肉牛养殖提供了政策扶持。通过与有关银行合作，该市政府解决了养殖户贷款难、融资难的问题，为肉牛养殖扩大规模提供了资金支持；通过母牛养殖保险政策，降低了肉牛养殖损失，大幅提高了养殖人员的积极性；同时，在合理利用土地的前提下，该市还根据农业发展规划，为发展肉牛养殖提供了必要的土地支持[2]。另一方面，该市为小规模肉牛养殖提供了技术推广和服务。该市通过技术培训和集中管理，解决了村民养殖的技术和知识问题；同时，依托现有的养殖基础，加强了肉牛繁殖体系建设，推广了饲料生产开发利用技术，形成了农牧循环、种养结合的新发展模式。在以上一系列优惠政策扶持下，该市小规模肉牛养殖得到了充分发展，较大地促进了农业增效、农民增收和农村振兴。

2.2 以先进性为目标：改进养殖技术，提高生产效率

改善小规模肉牛养殖发展现状的关键是改进养殖技术。科学技术是第一生产力，养殖技术不发展，养殖方法不革新，肉牛养殖的生产效率就难以提高。因此，改进传统的养殖技术是实现小规模牛肉养殖长远发展的关键。要提高小规模肉牛的养殖效益，关键是要以先进性为目标，改进养殖技术，提高生产效率。具体改进策略可以从以下方面入手：首先，肉牛养殖人员要做到科学育种、精心育种，通过改善肉牛品种，进而从根本上改善肉质、出栏率等生产情况。养殖人员可以通过合作建立肉牛品种改良服务中心，以优质种牛来提高改良率，充分发挥良种的优势，从根本上提高肉牛产品的质量和品质。其次，肉牛养殖人员需要充分了解肉牛的生长规律，在合适的时期提供充足且合理的营养，以充分发挥肉牛前期生长速度快的优势[3]。养殖人员还要摒弃传统的“架子牛育肥”方法，转而采用母牛、犊牛补饲技术和幼年直线育肥技术，通过改进饲养模式来充分利用肉牛的生长规律，以提高饲料的利用效率。另外，肉牛养殖人员要重视饲料的选择、处理和贮存。传统的饲料以草料和农作物秸秆为主，其长期储存时容易受潮变质，所以，小规模肉牛养殖行业要积极推广农作物秸秆青贮、氨化等加工处理技术，从而实现饲料品质的长期保持。同时，饲料的加工技术要和养殖技术相配合，积极推广饲料加工和投喂的机械化、自动化，以提高饲料的生产效率，降低运营成本。

在河南某地区的小规模肉牛养殖中，当地政府以村集体为单位，整合多家肉牛养殖单位，创造性地设立了特色化养殖小区。其通过“自繁自养自育”的原则，采取“母牛-犊牛-育肥牛”的综合养殖方式，保证了肉牛品种的优良性，提高了肉牛的整体品质。同时，在地区还提出了“场户结合、直线培育”的模式，为养殖单位扩大生产规模提供了基础；对于小规模养殖农户，该地区为其提供了技术培训和牛源支持。此外，在肉牛养殖合作社经营模式下，该地所有养殖户之间加强了合作交流，统一了市场信息，在交易过程中，由购买单位和合作社代表商谈确定价格，减少了交易环节，从而降低了市场交易风险，保证了肉牛养殖户在生产交易链的主体地位。通过这些养殖技术和管理模式的改进，该地小规模肉牛养殖户较大降低了养殖风险，提高了经济效益。

2.3 以安全性为基石：健全检疫体系，保障产品质量

改善小规模肉牛养殖发展现状的重点是完善养殖防疫。疾病预防得不到保障，疾病检测得不到改善，就难以保证肉牛的生长状况，更难以保障牛肉产品的安全和质量。因此，完善传统的养殖防疫是实现小规模肉牛养殖长远发展的重点。要想提高小规模肉牛的养殖效益，重点是以安全性为基石，健全检疫体系，保障产品质量。具体改进策略可以从以下方面入手：首先，小规模肉牛养殖人员要加强肉牛的疾病防治，从传播源头避免疾病的发生。地方有关部门可以设立家畜防疫站，并设置专业的防疫员，定期开展肉牛的疾病防控检查。养殖人员要严格实施防疫措施，按照有关规定对肉牛注射疫苗，从根源上阻断肉牛养殖病情的发展。其次，小规模肉牛养殖人员要加强肉牛的病情监测，尽早发现病情，在传播过程中阻断疾病。养殖人员要每天巡查肉牛的生长情况，实时了解其健康状况，对于出现病情的肉牛要第一时间进行隔离治疗，以免发生规模传染。同时，对于病死肉牛要及时深埋处理，保证其他肉牛生长空间的环境安全。另外，小规模肉牛养殖人员要在日常管理中建立完善的防疫检疫体系。肉牛的防疫检疫切勿等到疾病发生才进行，而要把工作做在日常的运营管理中。养殖人员要建立制度，定期对肉牛圈舍进行打扫、消毒；对饲料严格检查，避免因草料发霉变质导致肉牛产生疾病；对肉牛的粪便污物要及时处理，避免滋生病菌而污染肉牛的生长环境。

在小规模肉牛养殖中，出血性败血症、流感、牛膨胀、口蹄疫等疾病是肉牛群体的易发疾病，科学合理地采取防疫措施可以从源头上降低肉牛疾病的风险。某养牛场在“防疫检疫、安全生产”的原则下，通过一系列的日常防疫工作，大幅降低了肉牛的疾病发生率。该牛场通过建设消毒室、隔离区、防疫沟等基础设施，构建了坚实的疾病防疫屏障。消毒室可以对养殖人员进行消杀，避免了病菌伴随工作人员进入养殖区；隔离区用于对外购牛犊或病牛进行单独养殖，避免了牛群的交叉感染；防疫沟用于隔离牛场养殖区和外界区域，在一定程度上阻止了外界病菌的入侵。通过全方位防疫战线的建设，该养牛场为肉牛提供了安全可靠的生长环境，保证了肉牛的正常生长。

3 结语

在小规模肉牛养殖中主要存在养殖人员观念落后、养殖技术模式陈旧、养殖防疫缺乏体系等问题。为了促进肉牛养殖的长远发展，需要从养殖人员、养殖技术、养殖防疫3个方面努力，只有加强人员培训、创新养殖理念，改进养殖技术、提高生产效率，健全检疫体系、保障产品质量，才能实现小规模肉牛养殖的观念科学性、技术先进性和产品安全性，从而达到改善产品质量、提高养殖效益的目的。

[1]李永强,郭利梅.小规模肉牛养殖现状及发展对策[J].今日畜牧兽医,2022,38(1):68-69.

[2]晁静.小规模肉牛养殖现状及发展对策[J].畜牧兽医科技信息,2021(6):122.

[3]朝格图.小规模肉牛养殖现状及发展对策[J].畜牧兽医科技信息,2020(5):89.

10.3969/j.issn.2095-1205.2022.03.19

F326.3

A

2095-1205(2022)03-58-03

程莉莉（1984- ），女，汉族，辽宁大连人，博士，专技九级，研究方向为畜牧兽医、检验检测等。