肉牛科学养殖与繁育技术

苏永峰

（肃南县皇城镇畜牧兽医工作站，甘肃 肃南 734031）

我国是牛肉消费大国，但是国内牛肉供应与需求之间仍存在较大的缺口，主要是因为大多数地区的肉牛养殖水平比较落后，先进繁育技术普及率低，导致当前肉牛养殖过程中存在较多的质量问题，甚至直接影响当地肉牛养殖的产业化、规模化发展。其中繁育技术是肉牛品种改良的重要技术手段，不仅可以提高肉质还能够提高牛的繁殖效率等，对提高肉牛产业的高质量发展有着重要的作用，当地养殖户必须积极采用科学养殖的技术防范，并加强繁育技术手段的应用，提高优质牛肉的产出量，更好地满足当下人们对牛肉品质的要求。

1 当前肉牛养殖与繁育中存在的问题

1.1 饲养环境较差

在肉牛养殖中，大多数养殖场采用的是舍饲模式，牛群的主要活动空间就是牛舍，而且很多养殖户为了提高经济效益增大养殖密度，而牛舍中牛群数量过多也会导致养殖环境变差，再加上养殖户没有及时清理牛舍，使得牛舍中的环境卫生情况较差，粪便等垃圾杂物会滋生大量的细菌，使得牛群患病的概率大大提高，患病后的病牛大多会出现精神萎靡、食欲不振、消化系统运作缓慢的情况，导致其增质量速度不断下降，有些繁殖性能疾病的发生还会损害牛的繁殖性能。牛群密度过高还会影响牛舍的空气质量，加大牛群患上呼吸道疾病的概率。

1.2 饲养手段不科学

当前在肉牛养殖中很多养殖户还受到传统养殖观念的影响，饲养手段比较落后，比如没有按照育肥牛的要求进行饲料的配置，也没有按照牛的不同生长阶段需求进行饲喂等，导致肉牛的育肥效果较差。

1.3 养殖户缺乏疾病防控意识

随着肉牛养殖规模的扩大，相关疫病的发生率也越来越高，尤其是一些传染性疫病，一旦大规模流行，会给当地的肉牛养殖产业造成毁灭性的打击，但是很多养殖户仍旧没有重视起疫病防控工作，甚至为了减少养殖成本不对肉牛进行免疫接种，皇城镇很多小型的肉牛养殖场经常会出现因疫苗接种不到位而导致肉牛患上口蹄疫的情况，不仅影响肉牛的生长发育，还会影响肉牛的生产能力、哺乳能力等。一方面养殖户自身的学习意识较差，过于依赖传统的养殖经验；另一方面当地防疫部门对疫病防治知识的宣传不到位，从而使得当地的养殖户对疫病防治中还存在诸多的问题[1]。

1.4 养殖品种单一

由于肉牛养殖产业分布较散、规模较小，很多养殖户并没有引种的意识，也没有重视品种改良，导致养殖品种比较单一，无法满足肉类市场中对肉质的高标准和高需求。

1.5 繁育技术水平较低

部分基层地区养殖户在肉牛发情鉴定、配种管理等繁育环节中缺乏专业技术的支持，使得肉牛繁育工作达不到预期的效果，而且也会增大养殖风险，难以保障养殖户的经济效益。

2 肉牛科学养殖技术

2.1 合理选址

肉牛养殖会产生大量的废弃物并对周围环境造成污染，同时周围环境的状况也会影响肉牛的生长。为了减少对周围环境的影响并为肉牛营造一个安静良好的环境，养殖场的选址应该远离工业污染区，确保交通便利，而且牛舍内部面积要结合自身养殖规模合理设置，并有一定的活动空间，地理位置要稍高且属于背风向阳地段，保持较好的空气流通性。

2.2 加强养殖环境管理

安静、舒适、干净的养殖环境也是提高肉牛养殖质量、降低疫病发生的关键，养殖户需要加强养殖环境管理工作，一是要加强卫生管理，及时清理牛舍中的粪便等污物，用清水彻底冲洗地面、墙壁等，并彻底消毒，更换干净的垫草，为牛群提供一个干净、干燥的环境；二是要注意牛舍的保暖通风，在寒冷的冬季要做好保暖，避免牛群受到寒冷应激，夏季要做好通风、降温等措施，确保养殖环境的舒适性；三是要合理控制好养殖密度，给予牛群充足的活动空间等。

2.3 筛选优良品种

养殖品种会直接决定着肉牛的养殖质量，因此养殖户还要注意筛选优良品种。一般情况下，肉牛的优良性主要取决于自身的基因条件，采用杂交改良技术对现有的肉牛品种展开杂交培育，为养殖户提供更多的选择。

2.4 科学配制饲料

在肉牛养殖中，饲料是否供给合理会直接影响到肉牛的育肥效果，因此需要养殖户能够结合肉牛的实际生长需求来科学的配置饲料。一是肉牛的日粮配置，肉牛生长期间对能量需求较高，需要适当加大饲料喂量，同时还要添加适量的维生素和矿物质等营养成分，而且其中也蛋白质比例也要合理；二是要合理控制饲料的混合比例，由于牛是草食性动物，饲料要以粗料为主，精料为辅，玉米秸、稻草等粗饲料在饲喂前可以经过氨化处理或碱化处理，青饲料不足的情况下可以以甘薯藤、青玉米、禾本科类牧草等为代替，以此保障饲料的适口性，并提高饲料的转化率；三是要注意不能长期饲喂单一饲料，应该结合育肥需求进行多样化的选择等，从而可以确保肉牛在生长期间能够获得充足且均衡的营养。

2.5 采用合理的育肥饲养方式

肉牛养殖过程中还需要采用合理的育肥饲养方式来保障肉牛的产肉质量，针对月龄小于6个月的犊牛每天可采用2～3 kg（每头喂量）优质青干草、青绿饲料等喂料以及0.5 kg（每头喂量）氨化麦草对其进行饲养，每日还需给犊牛饮水3～4次，并确保饮水卫生，在育肥之前还应该给其灌服适量的补液盐或给其服用适量的健胃散等；针对月龄为12～18月的架子牛，考虑到其正处发育阶段，对营养需求较高，这时候应该每日采用10～12 kg（每头喂量）的粗饲料配以适量的青贮玉米、青绿饲料、青干草、氨化饲草等精饲料对其进行喂养，同时还需增加适量的维生素、矿物质、蛋白质等饲料，另外，每日还需给其饮水2～3次，后续持续育肥，并适当提高精饲料饲用比例，最高可提升原量的50%，待架子牛体质量达到280 kg，便可屠宰、食用。在育肥过程中，养殖户还可以适当的增加一些添加剂，比如加入适量维生素和氨基酸等添加剂，保证肉牛育肥效果良好，但是要严禁使用明令禁止的添加剂类型，如镇静剂、兴奋剂、瘦肉精等[2]。

2.6 加强疾病防控

加强疾病防控是保障肉牛健康发育的关键，因此养殖户要加强学习，树立科学的疫病防控意识。在实际工作的开展中应该注意加强饲养管理，定期清理牛舍内的各种污染物粪便尿液进行清理，严格控制养殖环境的卫生等，还要按照相关程序为肉牛接种疫苗，做好养殖检查、疫情排查等工作，从而全面保障肉牛的健康。

3 肉牛繁育技术要点

3.1 保护本地优良的肉牛养殖种类

我国本地肉牛品种较多，普遍是黄牛，其具有适应能力强、耐粗饲、放牧性能好等诸多优势，而且育肥效果也比较好。但实际上很多地区在进行繁育时没有保护本地优秀的肉牛品种资源，没有充分挖掘本地肉牛带来的基因优势，繁育质量不高。下一步，养殖户需要重视起本地肉牛品种的优秀基因，在发挥国外父本优势的同时，需要保护本地母本资源，确保繁育后的牛群具有较高的适应能力。

3.2 避免盲目交配

在肉牛繁育过程中，很多繁育人员往往专注肉牛某一方面的提高，没有对肉牛品种改良进行整体把控，导致繁育后的肉牛出现养殖上的问题，例如有些繁育人员会比较看重一些国外品种所具备的生长速度快、体型较大等优势，但是该类品种对饲养手段的要求比较高，一旦饲养不当极有可能会影响后代肉牛的养殖质量。因此在繁育过程中应该避免盲目交配，需要繁育人员综合考虑肉牛免疫力、肉质口感及生长周期等多个方面的性能，除此以外，应该同时引进多个品种，为肉牛品种改善带来更多的优异基因，提高改良效果，避免出现隔代繁殖质量下降的问题[3]。

3.3 做好发情鉴定工作

一般来说母牛的发情时间有一定的规律，傍晚到凌晨（19时—次日7时）出现高频率的发情行为，养殖户要按照这一规律加强对母牛的监视，以便及时掌握母牛的状态。同时需要养殖户采用科学有效的发情鉴定方法，如外部观察法和直肠检查法等。外部观察法是观察母牛的外阴状况、性欲等或者是利用试情公牛进行主动性试情，如果母牛做出爬跨行为足以证明母牛处于发情状态，就可以准备配种工作；直肠检查法指的是工作人员将自己的手臂伸向母牛的直肠中，并在直肠壁的外部触摸卵巢中子宫的变化状况和卵泡的发育情况，借此判断出肉牛母牛的发情状态，并明确输精的具体时间，该方法比较有效，但是对操作人员的技术要求较高。

3.4 严格控制母牛配种的过程

3.4.1 物料准备

物料准备工作主要是检查液氮罐中精液和液氮液面的保存状态和实际数量，并准备好配种所用到的工具，包括温度计、专业剪刀、规范化输精枪、输精套管、计时表、解冻杯等。所有的工具使用之前还应该做好消毒杀菌工作，可使用酒精棉片反复擦拭[4]。

3.4.2 傍晚冻精的提取和解冻

冻精的提取和解冻要注意存放桶的顶部位置，提取高度须低于灌输位置10 cm左右，如果在5 s之内没有完全提取出精液，便需要将其重新放置于液氮罐中，并在30 s之后再次提取。在提取精液的过程中有可能会出现白烟挥发现象，这说明提桶的高度不达标或提取时间过长，需要重新操作。冻精取出后需要在空气中维持2～3 s后再将其投放在35℃的水源中解冻45 s左右即可，然后用纸巾擦拭干净吸管上残留的水分，并将其装配到输精枪中，在5 min内将其输送到母牛的子宫内部[5]。

3.4.3 直肠把握子宫颈输精法

直肠把握子宫颈输精法也是母牛配种中常用的一种方法，需要操作人员佩戴专业的乳胶材质长臂手套，并将手伸入母牛的直肠内部将残余的粪便完全掏空，避免外界空气大量涌入造成直肠出现膨胀现象。用手触摸确定卵泡的具体位置，并将母牛的外阴部清理干净，另外一只手需要握紧输精枪从阴道口的35°～40°向上方插入，深度在5～10 cm，当完全避开尿道口后再向下方位置插入，将输精枪放置于阴道中，戴乳胶手套的手先进入直肠中，利用手指插入子宫颈的外侧和外口端，促使子宫颈的外口与小手指创建出平行状态的环扣。当输精枪接近子宫颈外口后，需要将子宫颈拉向阴道位置，利用输精枪缓慢地穿过子宫颈内侧的螺旋皱褶，并插入子宫颈的深处或子宫体内，当精准定位注入部位后，再将精液完全注入其中。

4 结语

综上所述，肉牛养殖产业已经成为我国农业经济的重要组成部分，要通过科学的养殖技术及繁殖技术全面提高肉牛养殖水平，促进肉牛品种改良，满足当前的市场需求。养殖户要严格按照肉牛的生长发育需求及育肥要求科学养殖，包括合理选址、筛选良种、科学配制饲料、采用科学的育肥饲养手段等，还要注意保护本地优良品种，避免盲目杂交，做好发情鉴定工作等，全面提高肉牛养殖水平，为当地肉牛养殖产业的规模化发展奠定良好的基础。