降低猪场氨排放，实现养猪业可持续发展

中图分类号：S815.9 文献标志码：A 文章编号：1002-1957(2022)01-0075-02

随着人类所居住地球环境不断地发生变化，人类目前正处于一个非常关键的转折期。如果现在不采取行动，我们人类居住的环境很可能会受到不可逆转的损害。

目前，畜牧业排放几乎占人类环境总排放量的15%。而且，这一数字只会随着人类对动物蛋白需求的持续增长而继续攀升。预计到2050年，世界人口将达97亿，届时人类对动物蛋白的消费量将增长70%。即使人口不增长，但若仍沿用当前生产方式（不采取减排措施的话）生产出同等数量的畜产品，而由于其他行业的减排，那么畜牧产业的环境排放将占到人类总排放预算的81%，这显然是不可持续的。

1 氨排放在增加，可持续发展必须要减排

虽然当今世界上一些地方肉类过度消费导致环境排放增加，但是排放增加的主要原因是一些目前饮食中蛋白质含量太低的地区正在日益变得富裕。为了给整个人类提供一个健康、平衡的饮食结构，动物蛋白质必不可少。必须改变当前高排放的动物蛋白质生产方式，采用新的更低排放的生产方式。

一般来说，猪场温室气体（GHG）排放情况没有肉牛或奶牛场那么糟，因而这方面受到的批评或谴责还不算严重。诚然，养猪生产所产生的甲烷等温室气体并没有像养牛场那么多，但猪场还产生相当多的其他气体（如氨气）。氨气是一种无色的气体，既可天然产生，也可大量人工生产或制造。目前，全球的氨污染主要源自于农业（主要从作物氮肥或粪肥中逸出）。

目前，国际上已有一些减少氨排放的举措正在实施（如丹麦早已承诺2020年时氨排放减少24%），只不过此承诺（减少氨排放）目前还比不上《巴黎协定》对碳排放的承诺那么有约束力。在不久的将来，随着消费者对氨排放影响的了解更多，降低氨排放的压力势必会更高。

当氨进入到环境时，会沉积在附近的陆地及水环境中。这将导致富营养化、酸化、植物生物多样性的减少、氮循环的破坏以及细颗粒物（PM 2.5）的形成，所有这些都将会给动物及人类的健康带来问题。

2 氨排放影响猪场盈利能力

不仅如此，氨气还影响猪场的盈利能力。

当猪舍氨气水平超过0.02%时，猪就会产生应激压力并嗜睡，从而引起猪只生长性能不佳，最终降低养猪利润。粪便中的氨气和铵态氮（NH4+）充当了厌氧消化反应的抑制剂，从而降低生物消化的效率。即使氨是细菌生长的必需化合物，如果浓度较高也会在厌氧消化过程中抑制甲烷的产生。这些负面影响会随着时间的推移而更为严重，并且可诱发致命疾病。高于0.007%的氨气含量水平已被证实会影响人类健康，因此圈舍内氨气水平升高可能会对猪场工人健康产生有害影响。较高的氨水平无论是对于养猪人还是消费者来说都是不利的，因为氨是影响空气质量的一个主要因素。

近年来，氨气排放问题已经成为或正在成为欧盟关注的重要议题。如在荷兰，畜牧业只允许排放一定数量的氨（国家有限制排放法令或指令）。根据欧盟的工业排放指令，欧盟范围内新建集约化畜牧养殖设施须获得环境许可证。现有的欧盟养殖场也有义务在减少氨气排放方面有所作为，因为如果现在不采取措施解决排放问题，畜牧业对地球造成的损失将会太大，大到我们的自然环境或资源无法承载。

3 营养措施应对高排放挑战

解决排放这一具有挑战性的问题，必须采取适当的营养手段、动物福利措施以及牲畜健康管理方法等综合措施。如果不采取相关措施，畜牧生产的效率可能会大打折扣（降幅可高达30%）。养殖者通过采取以上行动，不仅解决了排放过高问题，而且养殖人员及所养动物都保持了良好的健康状况，这样就减少了因健康状况不佳而更换牲畜相关的重大运营和经济成本。

如何有效地减少养猪业排放？现有的养猪减排措施涵盖了整个猪粪肥产生或生产过程，涉及到一系列的方法或措施（包含各种限制或减少猪的氨、一氧化二氮、硝酸盐和磷的排放方法）。其中最为重要的措施是改变猪的饲粮。例如，通过改变猪饲粮配方，提高氮的利用率，可以确保猪只通过粪便排出的氮更少。据统计数据显示，50%甚至更多的氮素没有被充分利用就散失到环境中。这突显了调整饲料配方的必要性，优化的饲粮配方不仅减少了通过粪便排出的氮量，而且降低了昂贵的粪污处理费用。

4 减排增强养猪的可持续性

荷兰帝斯曼（DSM）集团旨在提高动物蛋白生产的可持续性，并试图通过一项名为“我们使其成为可能”的战略倡议来实现。实现动物蛋白生产的可持续性目标共有6个支柱性平台，其中之一就是减少畜牧业生产的环境排放。畜牧生产减排接受联合国可持续发展目标（UN Sustainable Development Goal, SDG）（SDGs第13项，气候行动）的框架指导。为了实现这一目标，畜牧产业必须减少其环境排放，不仅要减少直接或间接进入环境的甲烷和一氧化二氮的量，同时也必须减少氨气的排放。DSM目前已开发出了多种相关解决方案，使得畜牧产业链生产阶段环境排放更加友好和可持续。

维沃维托尔（VevoVitall，一种苯甲酸饲料添加剂，用于饲料防腐，减少微生物在饲料上的活性，对真菌和酵母菌特别有效）是一种安全、超纯的畜禽专用苯甲酸饲料添加剂，易于加工处理且气味腐蚀性均较小。它不仅可以降低畜牧业的氨排放，同时还可促使猪只快速生长、健康，使得猪场盈利能力强、经济效益好。与不添加苯甲酸添加剂相比，在生长肥育猪饲粮中添加苯甲酸可使养猪场氨排放量平均减少15.8%。若全世界所有生长肥育猪均添加的话，则可以为地球节省大约25万吨的氨排放预算。

因此，减少养殖动物（比如猪）氨排放，不仅可以提高养殖动物的福利水平，帮助养猪人维持盈利和可持续经营，而且还有可能减少对我们环境的伤害—对每个人来说都是真正的双赢。