舌尖上的漳州

蔡嘉琪

乡愁是一道道熟悉的美食，触及舌尖，波及心间。

寂静的清晨，摸着斑驳的古墙，去感受这座古城的宁静与沧桑。循着美食的阵阵香味，我开始寻找美食之旅。

选一个简易的传统小摊，静坐于一张小桌旁，点一份排骨粥，独享一抹晨曦。只见老板在煮好的排骨汤中撒入一把如珍珠般的米粒，手脚麻利地下入肉片、鱼丸、鱼片，还有葱、蒜等十几种配料，接着猛扇炭火，用最传统的方法熬煮。大约二十分钟，一碗香气扑鼻、热气腾腾的排骨粥呈现在我眼前。静静地看着老板上下飞舞的手，我的心弦被轻轻拨动。现在竟还有如此质朴的漳州人，秉承传统的烹饪方式，出售最实惠的美食！用勺盛起一些粥细细品尝，浓浓的肉香充溢口腔，乡愁涌上心来。

徜徉于古城街上，已是下午2 点，太阳越发地亮，寻找解渴之物不得。

突然，眼前出现一个小摊，一架简易的小车上摆放着七八个普通的小碗，碗中盛放着五颜六色的配料，老板用质朴的闽南语吆喝着：“四果汤来一碗——清凉解暑的四果汤——”我向老板要了一碗，坐在一张简易的桌子旁。他从一旁的泡沫箱中取出一块长方形的冰块，搬出一台古老的碎冰机，“咔咔咔”，不一会儿，冰块便被打得细细碎碎。盛上一碗碎冰，浇上糖水，再盛上一些煮好的银耳、红枣、绿豆和Q 弹的糯米圆子，一碗四果汤大功告成！我用铁勺掘起“冰山”一角，那沁人心脾的清凉甘露在口中融化，心中涌起一缕乡愁。

夜幕渐渐低垂，已经走到古街尽头，不远处一家卤面店前排起了长长的队，我也加入其中。漳州的卤面颇有盛名，我站在长长的队伍中，不禁回忆起儿时吃卤面的情景：摊主娴熟地将蒸好的面条盛入碗中，然后放入大肠、小肠、鱼丸、五香豆干等，用筷子一搅，再淋上自制的辣椒油，可谓人间美味！排到我时，看到盛好的面中只有稀少的几样配料，价格却是之前的好几倍。我们选择老字号，是为了品尝家乡最纯正的味道，可面对此景我已无心品尝。或许是因为天气的原因，又或许是因为放了过多的辣椒油，抑或是别的什么原因，我的眼中竟涌出泪水。

我只愿传统的闽南美食文化不会在时代的发展中迷失自我，让那些身在四方的游子能尝到家乡的味道，在舌尖触到熟悉的味道那一刻，能够忆起闽南——我们的故乡，无限的爱与回忆能够被唤醒，这即是我的梦。做一名简单的食客，品尝传统而简单的风味，即使行遍天下也不忘那熟悉的闽南味，不忘对家乡的思念。