角黄素对蛋鸡产蛋量、蛋品质和蛋黄颜色的影响

2022-11-18杨杏萍卢秋咏译自JournalofAgriculturalScienceVol2013269274

国外畜牧学(猪与禽) 2022年5期

杨杏萍，卢秋咏译自Journal of Agricultural Science，Vol.5(2013)，№1：269 ～274

潘雪男审

蛋黄的颜色是消费者在购买鸡蛋时经常关注的问题之一，会极大影响他们的购买行为。虽然含有叶黄素的日粮不能向蛋鸡提供更高水平的营养物质，但可以提高色素在蛋黄中的沉着。家禽业通常使用色素含量低的高能浓缩日粮，因此必须向这种日粮添加色素方能确保蛋鸡所产鸡蛋的蛋黄拥有所需的颜色。干酒糟及其可溶物(dried distillers’grains，DDGS)是蛋鸡日粮的重要组成成分之一，含有叶黄素、玉米黄质，这些物质是鸡蛋蛋黄中的主要叶黄素。叶黄素的活性受限于其对高温和光的相对不稳定性。然而，Williams等报告说，与纯合态的叶黄素相比，天然来源的叶黄素能够被蛋鸡更有效地利用。

日粮大约需要含有6～8 mg/kg的叶黄素才能使蛋鸡产出含有消费者可以接受蛋黄颜色的鸡蛋。对于鸡蛋生产商，即使在日粮中添加较低含量的此类色素也会给生产增加相当大的成本。为了提高色素的着色效率，Middendorf、Marusich和 Baurenfeind等展开了一系列研究。Akiba等发现，合成色素角黄素(canthaxanthi，CTX)对蛋鸡所产鸡蛋蛋黄着色的效力是天然叶黄素的1.5～5倍。目前，家禽业将一种含10%叶黄素的化学异构化万寿菊作为CTX加入常规的蛋鸡日粮中，以比较CTX和高水平叶黄素对蛋鸡产蛋量、蛋质量和蛋黄颜色的影响。

1 材料和方法

1.1 试验设计、动物和日粮

试验分组时，总共280羽36～40周龄ISA褐壳蛋鸡被随机分成7个日粮处理组，每组采用经过不同方式处理的日粮。各日粮处理组分别为：T1组，即阴性对照组，所用日粮含30%玉米和20%小麦；T2组，所用日粮含50%玉米；T3组，所用日粮含5%干酒糟及其可溶物(dried distillers’grains，DDGS)；T4组，所用日粮含10%DDGS；T5组，所用日粮由T1组日粮添加0.011%角黄素(canthaxanthin，CTX)后配制而成；T6组，所用日粮由T1组日粮添加0.021%CTX[合成角黄素微丸(加丽素红)，含10%角黄素]后配制而成；T7组，所用日粮为含40%玉米的商业日粮。

试验开始时，对参加试验的蛋鸡逐羽称重，然后根据鸡舍位置以随机区组设计法将它们分配给不同的日粮处理组。每个处理组设4个重复，由5个相邻的鸡笼(2羽/笼，鸡笼的宽度、长度和高度分别为38.1 cm、50 cm和40 cm)组成一个重复。蛋鸡被安置在一个无窗且温度受控的鸡舍内，室内温度保持在20 ℃，每天的光照时间为17 h。每5个鸡笼之间有1个空鸡笼。试验蛋鸡通过乳头式自动饮水器和槽式饲喂器自由饮水和采食，根据ISA禢壳蛋鸡育种手册的建议配制试验日粮(表1)，以满足它们的营养需求，并以网状形式提供。根据美国公职分析化学家协会描述的程序分析日粮中钙(Ca)、磷(P)、粗蛋白、赖氨酸和蛋氨酸的含量。经湿灰处理后，通过原子吸收分光光度法测定日粮中的钙水平，通过比色法测定日粮中的磷含量。110 ℃用溶度为6 mol/L的盐酸水解24 h后，使用氨基酸分析仪测量日粮中赖氨酸的含量。日粮的总能通过使用Parr 6100氧弹热量计测定。试验开始前，购买29周龄ISA禢壳蛋鸡，用基础日粮进行7周的调整期，并更换产蛋不佳的蛋鸡。

1.2 采样和测量

每天记录蛋鸡的日粮消耗量，产蛋量以每日平均产蛋量表示。每周下午17:00从每个日粮处理组(每个重复5个，n=20)随机收集20个可销售的鸡蛋(蛋壳无缺陷和裂纹，非双黄蛋)，并在当天下午20:00测定蛋品质。采用Hempe等的生理盐水浮选法来测定鸡蛋的比重。在1.065～1.120的范围内以0.005的增量浓度制备盐溶液。通过使用蛋壳测力计评估蛋壳的断裂强度。使用千分表分别在鸡蛋的大端、赤道区和小端测量蛋壳厚度。最后，使用鸡蛋多功能测试仪评估蛋重、蛋黄颜色和哈夫单位(HU)。

1.3 统计分析

用SAS统计分析软件中的GLM程序，对所有数据均按随机完整区组设计法进行统计分析。试验蛋鸡的初始体重被用作ADFI的协变量。使用Duncan的多范围检验来确定日粮处理平均值之间的差异，P＜0.05表示存在统计学意义上的显著性。

2 结果

2.1 产蛋量

T6组蛋鸡(0.021%CTX)的产蛋量高于T2组(50%玉米)和T5组(0.011%CTX)蛋鸡的(P＜0.05)(表2)。

2.2 平均日采食量(ADFI)

不同处理的日粮对蛋鸡平均日采食量无显著影响(表3)。

2.3 蛋品质

试验期间，日粮处理对蛋鸡的鸡蛋比重、蛋壳强度、蛋黄高度、蛋壳颜色、哈夫单位和蛋壳厚度没有显著影响(P＞0.05)(表4)。

2.4 蛋黄颜色

在各日粮处理组中，T6组蛋鸡所产的鸡蛋具有最高评分的蛋黄颜色(P＜0.05)，而T4组蛋鸡所产鸡蛋的蛋黄颜色评分高于T1组和T3组蛋鸡所产鸡蛋的(P＜0.05)。与其他日粮相比，给蛋鸡饲喂添加色素的日粮后，其所产鸡蛋的蛋黄颜色评分提高(P＜0.05)，且增加色素的添加量，所起到的效果得到改善(P＜0.05)。与T1组、T2组、T3组和T4组相比，饲喂商业日粮的T7组蛋鸡所产鸡蛋也具有较高的蛋黄颜色评分(P＜0.05)(表4)。

3 讨论

本研究表明，日粮的原料和添加CTX不会显著影响蛋鸡的采食量和所产鸡蛋的蛋品质(如蛋重、蛋壳强度、蛋壳厚度和哈夫单位)。目前，饲喂含0.021%CTX的日粮的蛋鸡在产蛋率上高于饲喂含50%玉米的日粮和添加0.011%CTX的日粮的蛋鸡的产蛋率(P＜0.05)。这些结果不同于先前关于色素对蛋鸡产蛋量没有影响的发现。

色素在蛋黄中的沉着主要受蛋鸡日粮的影响，而DDGS是叶黄素的丰富来源。天然叶黄素能被蛋鸡的肠道细胞充分吸收，并被释放到机体的循环系统中，随后被转移到鸡蛋的蛋黄中。然而，天然产品中的叶黄素很不稳定，其有效水平可能会因产品在长期储存期间发生氧化反应而下降。Bowen等发现，不同形态的叶黄素在鸡蛋中具有不同的沉积速率。关于游离态或酯化态叶黄素是否具有更高的生物利用率仍存在争议，这不仅与动物日粮组成有关，而且还与含有游离态或酯化态的叶黄素的人类膳食添加剂有关。沉积在蛋黄中的玉米黄质含量可达7%，而一些合成产品如β-阿朴-8-胡萝卜素酸乙酯和CTX的含量可达34%。

本研究发现，日粮添加10%的DDGS可以提高鸡蛋蛋黄颜色的评分，这与先前的一项研究一致。该研究指出，当将含5% DDGS的日粮喂给之前饲喂未额外添加色素的玉米-豆粕型日粮的蛋鸡时，大约2个月后，改用含有10%DDGS的日粮可快速提高鸡蛋的蛋黄颜色评分。此外，目前的研究结果表明，给喂给含低浓度类胡萝卜素的日粮的蛋鸡，逐渐提高日粮中的CTX浓度(0.011%～0.021%)，其所产鸡蛋的蛋黄颜色评分呈线性增加，这一情况与蛋黄颜色评分随着日粮中辣椒粉含量的增加而提高的结果一致。

本研究表明，CTX可以以0.011%和0.021%的比例加入蛋鸡日粮中，与叶黄素含量低的日粮相比，添加10%DDGS的日粮还可以改善蛋黄颜色。