中国农业品牌目录产品“北镇葡萄”及其栽培技术要点

谭久新

（辽宁省北镇市农业农村综合服务中心 辽宁 北镇 121300）

北镇市位于中国东北壮丽的医巫闾山脚下，生态环境好，空气清新，富含丰富矿物质的土壤非常适合葡萄的生长，“北镇葡萄”色泽黑紫、果粒均匀饱满、酸甜可口、绿色无污染、易储藏，屡获中国(国际)农业博览会金奖。

1 特定的环境

“北镇葡萄”栽培范围位于东经121°33′00″~121°55′00″，北纬41°22′00″~42°46′00″。分布于北镇市的10多个乡镇，栽培面积达20万亩。由于这一区域医巫闾山横亘其西部，有近千个大小山头，造就了小范围独特的小气候，形成了多光少雨季风性气候生态环境，同时这里的棕色森林土壤富含多种矿物质，土壤有机质达1.55%，葡萄沟经多年增施农肥、秸秆改造后，定植沟内土壤有机质含量高达3.5%~5.0%，土质肥沃，非常适合葡萄栽培。

2 悠久的历史

北镇葡萄的栽培历史可追溯到300多年之前的清朝时期，建有皇家葡萄果园，可谓葡萄栽培历史悠久。但北镇葡萄产业得以迅速发展还是得益于20世纪80年代的改革开放以及各级政府的重视，北镇葡萄栽培面积由原来的不足万亩发展到现在的20多万亩，葡萄品种也由几个品种发展到如今的30余个品种。

3 特有的品质

3.1 外观观感。北镇葡萄果粒色泽黑紫、均匀饱满、大小一致，果面清洁、果粒完整、果粉中等厚、无粉尘污染与农药污染，果梗完整无损伤、不干枯。

3.2 入口口感。入口口感上北镇葡萄适口性强，酸甜可口，口感佳。

3.3 营养含量。北镇葡萄富含多种人体所需要的营养物质，各种指标均超过平均标准，例如：维生素C含量高达2.98 mg/100g，比标准含量高0.18 mg/100g；可溶性固形物达18%，比标准的16%高2%；钙含量6.46 mg/100g，比 标 准 含 量16 mg/100g高0.46 mg/100g；锌含量0.87 mg/100g，比标准含量0.8 mg/100g高0.07 mg/100g。

3.4 绿色安全。北镇葡萄绿色安全，在葡萄栽培过程中北镇葡萄的肥水管理及病虫害防治一直以产品绿色安全为第一原则，2001年，北镇市同辽宁省农科院共同承担了国家“十五”期间攻关项目《无公害葡萄生产关键技术集成与产业化示范》，使北镇葡萄产业更是步入了无公害生产轨道。2003年，经农业部质量监督检验测试中心测定，北镇市水质、土壤、空气均未受污染，是发展无公害果品乃至绿色果品生产的理想基地。自2006年以来，在北镇葡萄经济带上，已有20万亩葡萄通过了中国绿色无公害食品认证。

4 北镇葡萄栽培技术要点

北镇葡萄栽培不仅有着悠久的历史和得天独厚的自然条件，北镇葡萄栽培更注重对现代先进葡萄栽培技术的推广与应用，将最前沿的技术及时转化为生产力。北镇市于1988年和1998年先后2次承办了全国葡萄学术研讨会，2018年，北镇市委市政府联合辽宁省农委、沈阳农业大学，成立北镇葡萄品牌研究院，助力北镇葡萄产业的发展。

4.1 肥水管理技术要点。北镇气候条件及土壤条件十分有利于葡萄栽培，但是也有部分葡萄栽培地块土壤环境相对不够理想，有漏水漏肥的问题出现，所以，改良土壤、加强肥水管理就成为了北镇葡萄栽培技术中一个极其重要的环节。

4.1.1 以施入腐熟农家肥为主，确保葡萄生长营养需求。选择充分腐熟的农家肥(以优质鸡粪、猪粪为主)，在果实采摘之后或者翌年早春施入地下，施肥方法是在定植沟外沿挖深50 cm、宽30 cm的施肥沟，每亩施腐熟农家肥3 000 kg，饼肥150 kg，过磷酸钙75~100 kg，充分混合后施入施肥沟，施入后覆土，对缺硼的地块可以每亩再施入0.1 kg硼砂，确保葡萄生长结果的营养需求。

4.1.2 及时追肥。在芽膨大期，配合灌水每亩施入10kg含锌尿素加1 kg海藻酸肥，补养促根；新梢生长期二次追肥，冲施中氮高磷水溶肥，适量补充钙肥、硼肥；花期在初花、盛花期各喷1次磷酸二氢钾500倍液+0.2%~0.3%硼酸或硼砂溶液，以提高坐果率；坐果后，一次膨大期亩施以钾为主的硝酸钾10 kg，保果强根，增加营养；二次膨大期追施注重氮、钾、钙肥施入，促进膨果。

4.1.3 控制灌水。科学合理控制灌水，每年必须在花前期、果实膨大期、葡萄着色期、采摘前的10~15 d、采摘后以及入窖之前进行灌水，需注意的是花期不能浇大水，但也不能干地，严防霜冻，遇霜喷水。

4.2 花果枝叶管理技术要点

4.2.1 花果管理技术。北镇葡萄花果管理技术主要是控产量、疏花穗、疏果穗以及果穗套袋4个环节。依据日照时间条件，北镇葡萄产量控制在亩产1 500 kg之内为宜；疏花穗环节，每亩留3 500~4 000个花穗，开花前新枝长度55 cm以上的留双穗，40~54 cm的留单穗，40 cm以下长的不留穗，同时疏除副穗2~3个，每个花穗保留14~16个分枝；疏果穗环节，待葡萄坐果后，将坐果较差、果粒大小不均匀的果穗进行疏除，亩留果穗3 000~3 300穗即可，每穗果粒数控制在35~45粒；果穗套袋环节，一般葡萄坐果20 d后套袋，在套袋前需喷1次广谱型高效低毒无污染的杀菌剂，只喷果穗，待药干后立即套上育果纸袋。

4.2.2 枝叶管理技术。枝叶管理技术主要包含抹芽定枝、结果枝摘心、营养枝摘心和副梢处理4个环节。抹芽定枝环节，去弱留强，宜早莫迟，抹去密、挤、瘦、弱及生长部位不宜和萌发晚的芽，一般留枝8~10条/m，果枝率约占50%；结果枝摘心环节，选择花前3~5 d做摘心处理，主梢保留叶片7~8片，花穗前保留4~5片。长势强的枝条，要控制旺长，40 cm以下弱枝不摘心，去掉果穗；营养枝摘心环节与结果枝摘心办法相同；副梢处理环节，果穗后部副梢全部自基部抹除，前端保留副梢1~2个，副梢叶片保留4片左右，每穗果叶片数以20~25片为佳。

4.3 病虫害防治技术要点。病虫害防治以全方位预防为主，以农业防治为基础，合理运用药物、物理、生物等防治措施，坚持无害化综合防治原则，走绿色食品发展之路。

4.3.1 及时清园。葡萄进入休眠期，要清扫果园内落叶，以减少病菌、降低害虫基数；次年出土上架要进行春季清园，整理枝蔓、扒老皮，清除枯枝、落叶、病残果等，并集中烧毁。

4.3.2 关键期用药。选择高效低毒无公害农药，抓住病虫害的发病规律，在关键期合理用药，病虫害兼治，提高喷药质量，减少农药残留。萌芽期及时喷药防治黑痘病、毛毡病、白腐病以及红蜘蛛、介壳虫等，可用药物有自制石硫合剂、戊唑醇+毒死蜱、硫磺悬浮剂+氟啶虫胺腈或吡虫啉、矿物油等；展叶期，展叶2~3片时，喷杜邦福星40%乳油6 000~8 000倍液，预防黑痘病、褐斑病和白腐病等，3~5片叶时重点防治绿盲蝽，使用高效氯氰菊酯、联苯菊酯+吡虫啉、啶虫脒、氟啶虫胺腈、噻虫嗪等进行喷雾；在花前，喷1次50%的腐霉利可湿性粉剂1 500倍液，加甲基托布津70%可湿性粉剂600~800倍液，防治灰霉病和穗轴褐枯病；坐果后，重点防治好霜霉病、白腐病和褐斑病等。喷1次68.75%杜邦易保水分散粒剂1 000~1 200倍液。时隔15~20 d再喷1次，可加入40%福星乳油8 000倍液，防治白腐病、褐斑病。

4.3.3 生物防治。主要包括以虫治虫、以菌治菌、以菌治虫等方面。生物防治对果树和人畜安全，不污染环境，不伤害天敌和有益生物，具有长期控制的效果。生产上应用的农抗402生物农药，在切除后的根癌病瘤处涂抹，有较好的防病效果。

5 结语

北镇葡萄以其特有的优良品质入选中国农业品牌目录，除了其特定的环境、悠久的历史因素外，其水肥管理技术、花果枝叶管理技术、病虫害防治技术等，更是促使北镇葡萄闻名全国屡获殊荣的重要原因。