羽衣甘蓝栽培技术及开发利用

崔路兵

（北京中农富通园艺有限公司 北京 通州 101100）

羽衣甘蓝是十字花科2年生草本植物，又称彩色甘蓝、叶牡丹，是甘蓝类蔬菜的变种[1]。羽衣甘蓝原产于希腊，在欧美地区栽培普遍[2]。羽衣甘蓝具有适应性强、易于种植、营养丰富、色彩鲜艳等特点，叶片有白色、红色、粉色等，叶形圆叶、皱叶、裂叶等。本文介绍了羽衣甘蓝的栽培方法及开发利用前景。

1 栽培环境

羽衣甘蓝喜冷凉、温和气候，耐寒性较强，适宜生长温度为10 ℃～20 ℃，生长期间能经受短暂的霜冻，最低能忍耐-10 ℃的低温。羽衣甘蓝对土壤的适应性强，适宜生长在富含有机质的壤土或沙土中，对水肥要求并不严格，水肥条件好，长得会更加高大，叶片厚实。在气温低于10 ℃时开始变色，种植时间根据当地气候条件选择。北方一般在8 月育苗，南方地区一般在10 月育苗。

2 栽培技术

2.1 育苗。育苗时间要根据不同要求而定，栽培时间分为春、秋两季。春季播种，华北地区一般2 月育苗，南方1 月份育苗；秋季播种，华北地区一般7 月份育苗，南方地区一般8 月份育苗。羽衣甘蓝出苗率高，一般选择72 孔穴盘育苗，育苗基质用草炭、蛭石和珍珠岩按3∶3∶1 混合，浇透水，播种深度约1 cm，覆盖1 cm 厚蛭石，保持苗床湿润，3 d 左右即可出苗，苗期注意预防徒长，控制温度和光照，白天温度控制在20 ℃～30 ℃，夜间控制在15 ℃～20 ℃，苗期约30 d，当幼苗长到5～6 片叶时就能定植。

2.2 定植。定植前每亩施用腐熟有机肥1000 ～2000 kg、三元复合肥30 kg，深翻整地，做宽约1 m的小高畦。铺设滴灌，覆盖地膜，打孔定植。定植株距35～40 cm，行距40～50 cm，定植后浇透水。

2.3 田间管理。定植7 d 后浇1 次缓苗水，15 d 后进行1 次追肥，追肥以高氮肥为主，可选尿素10 kg 随水施肥，促进茎叶生长，提高产量和品质。以后每隔半个月施肥1 次，温度降低后减少浇水施肥。

2.4 病虫害防治。羽衣甘蓝主要病害为枯萎病，植株表现为萎蔫或干枯，苗床要做好消毒，加强管理，避免高温和加强通风换气，定植时切勿重茬种植。羽衣甘蓝虫害主要有菜青虫、小菜蛾、蚜虫等。菜青虫为害最为严重，这些害虫都喜欢聚集在叶片背面，啃食叶肉组织，影响叶片美观，严重会导致植株枯死，可用2.5%溴氰菊酯1000 倍液或1.8%阿维菌素1000 倍液喷雾防治。蚜虫不仅为害羽衣甘蓝的叶片，还会传播多种病毒，影响叶片美观，可用10%的氟啶虫酰胺1500 倍液或10%吡虫啉1000 倍液防治。

3 采收

从播种至采收要55～65 d，从定植到采收要25～30 d。外叶展开10～20 片时即可采收嫩叶食用，早春和晚秋的叶子最嫩，风味最好，夏季高温羽衣甘蓝叶片硬、纤维多、口感差。每次每株能采嫩叶5～6 片，留下心叶继续生长，陆续采收，一般每隔10～15 d 采收1 次。

4 开发利用

4.1 食用价值。羽衣甘蓝营养丰富，含有多种维生素和矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高[3]。羽衣甘蓝中心刚刚展开的羽状嫩叶为食用部分，可炒食、凉拌、腌制、做汤等，烹调后能保持鲜美的颜色，与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品[4]。羽衣甘蓝微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美称[5]。

4.2 观赏价值。羽衣甘蓝在深秋初冬季节显色，养护简单，观赏性强，已经成为农业园区、公园景观、家庭盆栽观赏等的理想景观植物。观赏羽衣甘蓝观赏期恰好是在北方的冬季，可以弥补北方冬季观赏植物的匮乏，市场潜力巨大。