短盖巨脂鲤养殖技术

■ 文｜广东省农业技术推广中心 李琳娜 李奕雯 王莹

短盖巨脂鲤，俗称淡水白鲳。属脂鲤目、脂鲤亚目、脂鲤科、巨脂鲤属。短盖巨脂鲤为亚热带杂食性鱼类，观赏与食用价值兼备：种苗期间体色鲜艳，颇具观赏价值；成鱼期体色暗淡，无观赏价值，但可养殖为商品鱼。

淡水白鲳原产南美洲亚马逊河流域，1982年被引入中国台湾，后人工繁殖成功并开始在淡水池塘推广养殖。1985年引入广东试养，1987年人工繁殖成功，遂逐渐推广至全国。

一、形态特征与生活习性

1.形态特征

体形侧扁呈椭盘状（似海水银鲳），背较厚，头小，头长与头高相近。口端位，无须。眼中等大，位于口角稍上方。体长为体高1.8～1.9倍，为头长3.3～3.4倍，为尾柄长13.6～14.8倍；头长为体厚1.8～2.1倍，为吻长4.1～4.2倍，为眼径的4.2～4.3倍。腹棱明显，自鳃盖下前方至肛门前方。体披细小圆状鳞片，自胸鳍基部至肛门有略呈锯状银白色腹棱鳞。鳍条无硬棘，背鳍18～19，较长；臀鳍16～18，较长；腹鳍8，短小；胸鳍6～8短小。侧线鳞80～98。尾分叉，下叶稍长于上叶。上下颌齿各2行，齿面呈刻缺状尖端突出。体色银灰，背部及腹部由银灰色渐变橙红色，胸鳍、腹鳍、臀鳍、尾鳍呈紫红色，尾鳍边缘略带黑色。鱼种期体表有黑色星斑，成鱼期黑色星斑消失，且成鱼的体色会受环境的影响而发生变化；饲养在室内缺乏阳光的水簇箱中的短盖巨脂鲤体色较深、呈深灰至黑色，而放养在池塘中则是白身、银鳞、黑尾、红鳍，四色相配。

2.生态习性

淡水白鲳属暖水性热带鱼类，对水温较敏感；适温范围12～35℃，生长水温 18～33 ℃，最适水温24～32℃。16℃开始正常摄食，水温12℃时，成鱼失去平衡，8℃致死。水温持续两天低于12℃时，则有冻死的危险。栖息在中、下水层，具集群性；酸碱度适应范围6.2～7.5；耐低氧能力较强，在溶氧为0.5md/L的低氧状态下仍能生存；在盐度10‰以内的咸淡水中正常生长。

3.生长特性

淡水白鲳栖息于中下水层，具集群性，杂食性；其长速快，个体大，最大个体可达20千克/尾；养殖条件下，1龄鱼个体可达0.5～0.75公斤，2龄鱼个体可达1.5～2.5公斤。华南地区当年养殖的鱼苗，到年底可长到500克/尾以上，最大的可达1000克/尾；翌年可长至2000克/尾。

4.食性

淡水白鲳为杂食性鱼类，消化系统发达，具有肉食性鱼类所具备的膨大的胃和幽门囊，既摄食小鱼、虾和底栖动物等动物性饲料，又摄食水草、蔬菜、藻类等植物性饲料。人工殖养条件下，可投喂花生麸、豆饼和配合饲料。

5.繁殖习性

淡水白鲳三龄性成熟，繁殖季节为5-8月，繁殖水温25～32℃，最适水温26～30℃。一年多次产卵，怀卵量15～32万粒，漂浮性卵。人工繁殖时，催产后可自然产卵，也可人工催产，生产上多采用自然产卵繁殖。

二、与“食人鲳”的区别

1.“食人鲳”

“食人鲳”又称水虎鱼，是公众对分布于南美洲亚马逊河的脂鲤科、锯鲑脂鲤亚科鱼类种群的统称，并非特指某一种特定的鱼类，该种群包括近56个属种。按食性和生活习性，可分为植食性、肉食性两种。通常说的“食人鲳”多指红腹锯鲑脂鲤（nattereri），即纳氏锯齿鲤，其肉食性、凶残，体长近30厘米（不计尾鳍）。主要分布于安第斯山以东至巴西平原的诸河流中，除亚马逊河外，库亚巴河和奥利诺科河也是其主要产地，现处于南美洲亚马逊河流域，分布于阿根廷、巴西。

红腹锯鲑脂鲤体呈卵圆形，侧扁，颈部短，头骨特别是腭骨十分坚硬，尾鳍呈叉形；体呈灰绿色，背部为墨绿色，腹部鲜红色。牙齿锐利，下颚发达有刺，以凶猛闻名。雌雄鉴别较困难。一般雄鱼颜色较艳丽，个体较小，雌鱼个体较大，颜色较浅，性成熟时腹部较膨胀。

2.淡水白鲳与“食人鲳”的主要区别

淡水白鲳和“食人鲳”原产南美洲亚马逊河，两者原均属脂鲤科中的锯鲑脂鲤亚科，喜栖于热带淡水水域中，水温10℃以下停食，7℃时开始死亡。两者之间区别如下。

（1）食性不同。“食人鲳”肉食性。淡水白鲳植食性，经过驯化为杂食性；人工养殖，喜欢摄食植物蛋白为主的精饲料或配合饲料。

（2）体色区别。“食人鲳”全身灰绿色，腹部鲜红色，臀鳍鲜红色；淡水白鲳体呈银灰色，背部向腹部由银灰色渐变橙红色，臀鳍、尾鳍呈紫红色。

（3）牙齿区别。“食人鲳”口内有牙上下各一排，数量28～31枚，牙呈锐三角锯齿型，上下腭闭合后呈交错状。淡水白鲳口内有牙上下各两排，第一排12～14枚；第二排2枚，牙呈钝三角型，上下腭闭合后呈平行状。

（4）口裂与下颚区别。“食人鲳”的口裂比淡水白鲳口裂大，牙齿也更尖锐，下颚比淡水白鲳的下颚发达。

构造作用、人工开挖边坡、坡脚冲刷浸润等造成边坡失稳变形，形成崩塌滑坡等地质灾害。构造作用、人工开挖边坡改变了坡体原始的应力状态，使得坡体内应力重新分布，在坡体前缘易产生张拉裂缝，在暴雨地震等工况条件下可导致崩塌等地质灾害发生；长期坡脚冲刷淘蚀坡体下部，形成空洞使其上部失去支撑，随着时间的发展最终导致边坡失稳发生崩塌滑坡等地质灾害；坡脚浸润，使得土体的天然休止角减小，从而导致边坡失稳发生破坏。

三、商品鱼养殖技术

淡水白鲳生长快、个体大、抗病力强、病害少、耐低氧、易捕捞，养殖产量高，且肉质鲜美嫩滑，肉厚剌少，有较好的养殖前景。其消化系统发达，性杂食，食谱广，商品鱼养殖与鲤、鲫相仿，可主养，也可混养。华南地区普遍采用池塘混养淡水白鲳，放养水温应在20℃以上。

1.池塘混养淡水白鲳

如在主养四大家鱼等品种的池塘混养淡水白鲳，在不改变四大家鱼的放养密度、投饲方式（不专门投放淡水白鲳饲料）和日常管理的条件下，增加投放8～10厘米规格的淡水白鲳鱼苗200～300尾/亩，年增加淡水白鲳商品鱼产量160～200千克/亩。淡水白鲳还可在小型农用水库中混养，粤西地区养殖企业改造山塘和小型农用水库，主养草鱼、鳙鱼、罗非鱼，混养淡水白鲳，年产量达100～200千克/亩。

2.池塘主养淡水白鲳

（1）池塘条件。池塘环境符合无公害水产品产地环境要求（GB/T18407.4）要求；水源充足，水质符合NY5051（淡水养殖用水水质）要求，土质适中，周边无污染源；交通畅顺，供电便利，排灌方便，不受洪涝影响；设施设备齐全；单个池塘面积8～15亩，水深2.5～3.0m，底池淤泥＜30厘米，配置增氧、清淤等渔机具。

（2）池塘准备。参照四大家鱼成鱼养殖池塘准备方法，池塘清整、消毒与施基肥培育浮游生物饵料。

（3）苗种投放。投放全长4～5厘米的当年鱼苗2500～3000尾/亩，或投放全长8～10厘米的鱼苗1300～1500尾/亩。搭配大规格鲢鱼种50尾/亩、鳙鱼种150尾/亩、鲫鱼种200尾/亩，放种前应对苗种进行消毒。

（4）饲料投喂。淡水白鲳杂食，粗食，养殖商品鱼可投喂米糠、花生麸、豆粕、玉米等植物性精料（每天投饲量掌握在池鱼体重5%～6%左右），也可投放粗蛋白含量28%～30%左右的配合颗粒饲料（每天投饲量掌握在池鱼体重2%～3%左右），视天气和池鱼摄食状况灵活掌握，以池鱼食到8成饱为度。当年鱼苗可长至0.5～0.8千克/尾，产量达1000～1200千克/亩。

（5）养殖管理。淡水白鲳食得多，排得多，有机质残留得多，主养淡水白鲳水质容易变坏。为此，养殖池塘要配备增氧机、水泵等渔机，每天清晨与下午开机增氧，平常每7d加注新水15～20厘米，夏天每3d加注新水15～20厘米；溶氧量保持在4毫克/升以上。每15d全池泼洒生石灰20毫克/升，既调节酸碱度又消毒水体。

（6）病害防治。淡水白鲳在越冬期间，特别是水温低于22℃时容易发病。为此，在养殖过程中首先要控制好水质，其次管养操作时应细心轻快，减少鱼体受伤和感染病原而发病。常见病防治如下：

①白皮病。病原：白皮极毛杆菌或鱼害粘球菌。发病季节：尤其越冬池水温15～20℃时，或鱼体损伤时，苗种易感染发此病。症状：病鱼体表鳞片脱落且有白斑，鱼体失去平衡，在水中打转。

防治办法。一是养殖操作时应小心轻快，避免鱼体肌肤损伤，感染病菌。二是在越冬池四周及食场附近挂若干个药袋(每袋装漂白粉100克)。三是用全池泼洒1克/m3漂白粉（含氯20%以上），每天1次，连用3天，治疗效果显著。

②小瓜虫病。病原：多子小瓜虫。发病季节：夏末到冬初，水温25℃以下，鱼苗、鱼种期容易发生此病。症状：病鱼突发性不摄食，离群独游，游速减缓，体背发黑。体表尤其背部形成许多小白点，分泌大量黏液；虫体寄生鳃片的鳃丝，黏液增生，充血、脱落，发生烂鳃。

防治办法。一是冬闲期干塘将池底曝晒至龟裂，消除塘底多余淤泥，用生石灰彻底清塘杀灭小瓜虫；二是加强养殖管理，保持良好水质，增加鱼体抵抗力；三是对发病的池塘水体可用20～30毫克/升福尔马林溶液全池遍撒，2～3小时后冲换一半池水；第三天再用药一次，剂量同前。

淡水白鲳对敌百虫、锌硫磷、菊酯类药物十分敏感，养殖全过程不得使用。

（7）轮捕轮放

养殖后期可通过捕大留小（即将长至0.75～1.00公斤的个体捕捞上市，小的留池再养），稀疏密度，促进生长，均衡上市。池塘主养淡水白鲳，年内可将当年鱼苗养至体重0.7～1.0千克/尾的商品鱼，年单产可达1.5吨/亩。