日粮添加发酵苜蓿对湖羊生长性能、屠宰性能及免疫功能的影响

潘晓荣，徐琳娜

（甘肃省畜牧技术推广总站，甘肃兰州 730030）

湖羊是太湖平原地区的常见饲养动物，具有生长发育快、产肉性能好、环境适应能力强等特点。在养殖规模扩大和存栏数量增多的当下，如何增加湖羊的优质饲料来源，降低饲养成本，成为了急需解决的问题。苜蓿属于豆科苜蓿属植物，具有产量高、营养丰富、适口性强等特点，是优质的粗饲料，常被用于动物养殖。从实际情况看，传统的干燥处理会造成营养流失，并且容易出现发霉变质等问题。因此，发酵成为苜蓿的常见处理办法，即在厌氧环境下，利用乳酸菌的发酵作用，将苜蓿中的可溶性糖转化为乳酸。发酵苜蓿不仅最大程度地保留了营养成分，而且可以提高动物采食量，易于长期保持。刘建华（2022）研究发现，饲粮中添加20%发酵紫花苜蓿，显著提高了育肥后期肉牛的生长性能和饲养经济效益；梁丹等（2022）以黑猪作为试验对象，在基础日粮中分别添加0%、10%、20%、30%紫花苜蓿发酵草粉，结果发现，试验中后期，黑猪生长性能得到提高，并且起到调节黑猪生理机能的作用；李闯等（2022）分别用5%、10%、15%、20%发酵苜蓿颗粒替代育成后期临武鸭的基础饲粮，结果发现，不同比例发酵苜蓿颗粒日粮均对育成后期临武鸭的生长性能、屠宰性能无负面影响。上述研究表明，发酵苜蓿已被广泛应用于动物养殖中，但关于湖羊的试验较少。本试验利用不同比例发酵苜蓿替换玉米秸秆，研究日粮添加不同水平发酵苜蓿对湖羊生长性能、屠宰性能及免疫功能的影响。

1 材料与方法

1.1 一般材料本试验选用的发酵苜蓿由XX有限公司提供，含水量60%，pH=4.0。

1.2 试验方法试验将60头初始体重相近[（29.15±3.41）kg]的同批次湖羊随机分为4组（组间初始体重差异不显著，P＞0.05），每组3个重复，每个重复5头。其中对照组湖羊饲喂玉米秸秆型常规粗饲料，试验1、2、3组湖羊分别以20%、40%、60%比例发酵苜蓿替换玉米秸秆，试验共计30 d。基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平

1.3 指标测定

1.3.1 生长性能 试验第1天饲喂前测量各重复湖羊初重，试验第30天早上空腹测量各重复湖羊末重，根据初重和末重计算湖羊平均日增重（ADG）；每天记录各重复湖羊的饲喂量和剩料量，计算湖羊平均日采食量（ADFI）；根据平均日采食量（ADFI）和平均日增重（ADG）计算料重比（F/G）。

1.3.2 屠宰性能 各重复选取1只湖羊进行屠宰，屠宰前禁食24 h，并测量宰前活重；屠宰放血后去除皮毛、内脏、头和蹄，称取胴体重；根据胴体重和宰前活重计算屠宰率；测量倒数第1、2胸椎之间背腰最长肌的横断面，作为眼肌面积。

1.3.3 血清免疫 试验第28天早上各重复选取1只湖羊空腹采血。经过血清分离后，采用动物版生化分析仪测定湖羊血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、白细胞介素-2（IL-2）、白细胞介素-6（IL-6）含量。

1.4 数据统计试验数据采用EXCEL软件进行整理，并采用SPSS软件对试验数据进行Duncan’s法多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 日粮添加发酵苜蓿对湖羊生长性能的影响由表2可知，4组湖羊初重和平均日采食量无显著差异（P＞0.05）；与对照组和试验1组相比，试验2、3组湖羊末重显著提高（P＜0.05）；与试验1组相比，试验2、3组湖羊平均日增重显著提高（P＜0.05）；与试验1组相比，对照组、试验2、3组湖羊料重比显著降低（P＜0.05）。

表2 日粮添加发酵苜蓿对湖羊生长性能的影响

2.2 日粮添加发酵苜蓿对湖羊屠宰性能的影响由表3可知，与对照组和试验1组相比，试验2、3组湖羊宰前活重显著提高（P＜0.05）；与对照组相比，试验1、2、3组湖羊胴体重分别提高了-0.35%、1.06%、0.76%；与对照组相比，试验1、2、3组湖羊屠宰率分别降低了0.19%、0.19%、0.38%；与对照组相比，试验1、2、3组湖羊眼肌面积分别提高了-0.19%、0.10%、-0.87%；但4组湖羊胴体重、屠宰率、眼肌面积均无显著差异（P＞0.05）。

表3 日粮添加发酵苜蓿对湖羊屠宰性能的影响

2.3 日粮添加发酵苜蓿对湖羊免疫功能的影响由表4可知，与试验1组相比，试验2组湖羊血清中免疫球蛋白A含量显著提高（P＜0.05）；与对照组相比，试验2组湖羊血清中免疫球蛋白G含量显著提高（P＜0.05）；与对照组、试验2、3组相比，试验1组湖羊血清中白细胞介素-2含量显著提高（P＜0.05）；4组湖羊血清中免疫球蛋白M、白细胞介素-6含量无显著差异（P＞0.05）。

表4 日粮添加发酵苜蓿对湖羊免疫功能的影响

3 讨论

玉米秸秆来源广、成本低，太湖平原地区通常将玉米秸秆作为湖羊的粗饲料。但玉米秸秆纤维含量高，粗蛋白质含量低，湖羊采食后难以消化，在一定程度上影响了湖羊的生长性能。因此，有必要在玉米秸秆基础上补充优质牧草，达到提高粗蛋白质，改善消化率的效果。李龙兴等（2022）以玉米秸秆与紫花苜蓿混合青贮的方式分析两者间的最佳配比，研究发现，40%玉米秸秆+60%紫花苜蓿的组合能显著提高干物质、水溶性碳水化合物和乳酸含量，更有利于反刍动物的消化吸收；苏莹莹等（2022）研究发现，饲粮中添加发酵苜蓿能显著提高母猪繁殖性能和仔猪抗氧化性；鲁信举（2021）则以肉羊为试验对象，分析不同比例发酵苜蓿代替苜蓿干草对肉羊生长性能、养分表观消化率及免疫功能的影响，试验结果显示，50%发酵苜蓿能显著提高肉羊末重和平均日增重，显著降低肉羊料重比。在本试验中，用40%、60%发酵苜蓿替代玉米秸秆，显著提高了湖羊末重和平均日增重，显著降低了湖羊料重比，这一结果与前人一致。说明发酵苜蓿能起到提高湖羊生长性能的作用，综合考虑饲养成本和经济效益的情况下，湖羊基础日粮中发酵苜蓿的最佳比例为40%。

在本试验中，用40%、60%发酵苜蓿替代玉米秸秆能显著提高湖羊宰前活重。4组湖羊的胴体重、屠宰率、眼肌面积均无显著差异，但从具体试验数据中可以发现，胴体重、屠宰率、眼肌面积指标对应的基础日粮中发酵苜蓿的最佳比例分别为40%、0%、40%。这一结果与前人研究结果存在一定差异，可能源于动物品种及发酵苜蓿品质间的差异。王媛等（2021）从发酵苜蓿品质入手，分析不同水平乳酸菌发酵剂对发酵苜蓿品质和细菌菌群的影响，结果发现，高水平的乳酸菌可将发酵苜蓿pH降到0.5以下，且优势菌属为Lactobacillus属，达到提高发酵苜蓿品质的效果；范金星等（2019）采用50%裹包青贮苜蓿替代苜蓿干草的方式，分析对奶牛生产性能和瘤胃发酵参数的影响，结果显示，奶牛干物质采食量和乳品质得到显著提高，并且有效改善了奶牛瘤胃发酵环境。

从生理角度看，免疫球蛋白具有抗病毒和免疫调节功能，而白细胞介素则是白细胞或免疫细胞间相互作用的淋巴因子，具有传递信息和调节免疫细胞的作用。因此，本试验以血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M、白细胞介素-2、白细胞介素-6含量来客观分析日粮添加发酵苜蓿对湖羊免疫功能的影响。有研究证明，甜高粱与苜蓿以60∶40比例混合青贮，可改善育肥羊的血清生化指标（杨宝钰等，2022）；为分析苜蓿中的有益成分，占今舜等（2017）在奶牛基础日粮中分别添加了不同水平苜蓿黄酮，结果发现，苜蓿黄酮具有调节奶牛机体免疫力的作用。在本试验中，用40%发酵苜蓿替代玉米秸秆能显著提高湖羊血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G含量，改善了湖羊的机体免疫力，这一结果与前人保持一致。

4 结论

综上所述，高比例发酵苜蓿日粮可以提高湖羊生长性能，增强湖羊机体免疫力，且发酵苜蓿的适宜添加量为40%。