体验式学习在幼儿用餐习惯养成教育中的实践

■文/顾君珺

目前，全社会都在推行以珍惜粮食、勤俭节约为目标的“光盘行动”。当我们将目光转至幼儿园，会发现仍有部分幼儿在进餐时存在浪费粮食的情况。传统的说教不足以帮助幼儿主动建立起新的意识和行为习惯。《3-6岁儿童学习与发展指南》指出，体验是幼儿重要的学习方式，是认识和态度形成的基础。因此，笔者基于本班幼儿的用餐情况，以幼儿的自主体验为核心，以培养其节约粮食、积极主动的用餐习惯为目标，开展了主题为“今天，你‘光盘’了吗”的班级微项目活动。本文以该主题活动为背景，从相关概念界定、体验式学习在用餐习惯养成教育中的具体应用以及相应的教育方法三个方面进行阐述。

一、概念界定

体验，指主体通过亲身经历认识周围事物的过程。体验式学习，则指学习者亲身参与实践活动，通过体验、反思、领悟、行动，在实践过程中获得新的知识、态度、技能，最终达到智力建构、人格发展的一种学习方式或方法。体验式学习具有亲历性、主动性、感性化等特征。用餐习惯养成教育指在长时间内培养幼儿良好的进餐行为与习惯的教育。

二、体验式学习在中班幼儿用餐习惯养成教育中的应用

笔者认为，幼儿用餐习惯养成教育本质上是爱与尊重的社会性教育。《3-6岁儿童学习与发展指南》指出，情感态度类的学习不是“教”出来的，它的形成主要来自交往过程和各种活动过程中的体验。体验总是产生于一定的情境之中。因此，结合本班幼儿的用餐现状，笔者将该主题教育中的体验式学习按照情境内容划分为：社会实践体验、生活体验、艺术体验、多媒体体验。

（一）社会实践体验

陈鹤琴先生曾说：“大自然、大社会都是活教材。”社会实践是幼儿接受社会教育的重要形式。丰富真实的社会生活内容能满足幼儿的好奇心，激发幼儿的社会情感。一些幼儿会出现浪费粮食的现象，是因为缺乏珍惜粮食的意识与劳动教育，他们需要真正与劳动者面对面且亲身感受的机会。每天的午餐到底是怎么做出来的？幼儿带着好奇来到幼儿园食堂，与食物进行了一次零距离接触。

案例一：

“食堂的地上好湿呀！我的袜子都碰到水了！”一进食堂，珩珩就皱起了眉头。“厨师阿姨好！我们想看一看，你们是怎么烧菜的？”包包问道。迎面走来一位头戴白帽子，身穿围裙和黑色靴子的阿姨。“今天的饭菜都已经分好，上餐车啦！”阿姨笑着说道。“啊！这么快！”孩子们一脸惊讶地来到了操作间，只见沿着墙面摆了四口大锅，看着热气腾腾的锅，孩子们都不敢靠近。珩珩问：“这里怎么和我家里不一样呀！这个锅也太大了！勺子也很长。”“是啊！因为吃饭的小朋友多，工具就会很大呀！”有人说道。“是啊！就像大象的鼻子。”包包说着。“阿姨，你为什么要穿这样子的围裙？”朵朵问。“为了防止油溅到身上，我们就要穿上厚厚的大围裙。”阿姨笑着回答。简短的交流过后，孩子们走出了操作间。朵朵说：“食堂里面好热。”“是啊！万一发生火灾，这可真是不得了啊！”包包喊道。“这里真的很危险，原来阿姨们每天都这么辛苦。”珩珩感叹道。

一锅锅热气腾腾的沸水、“像大象鼻子一样长”的厨具、阿姨厚实的工作服等活生生的实物极大地激发了幼儿的好奇心和探索欲。在参观过程中，幼儿不仅能将自己的所见与同伴分享，而且能真切地感受到随意浪费食物是不应该的。

（二）生活体验

生活情境的特点是真实、具体、自然，幼儿在真实生活中体验，更容易与环境产生主动对话，唤醒原有经验。笔者秉持“自由、自主、创造、愉悦”的游戏精神，将备餐的主动权交给幼儿。笔者让幼儿在对食物金字塔有所了解后，根据自己的喜好和需求制订一份独一无二的食谱。准备一顿午餐，究竟需要做哪些事情？活动中，笔者鼓励幼儿参与到买菜、洗菜的环节中，做些力所能及的事。

案例二：

“金字塔的最下面是米饭、面包，都是我们平时吃得最多的。”豆豆一本正经地分析道。“看！第二层有好多蔬菜和水果！”珩珩说。“金字塔越来越尖了！这是我爱喝的牛奶和爱吃的奶酪棒，它们会帮助我们长高。”包包乐呵呵地说。“这就是食物金字塔，接下来，请每名小朋友做一回小小配餐师，把你最想吃的食物画下来，要注意营养搭配哦！”笔者说道。“我要多吃点米饭！”“我喜欢吃牛排，最好加点胡椒粉！”“我一定要喝杯牛奶，让自己变得更强壮！”“我喜欢西红柿炒鸡蛋，这是奶奶的拿手菜！”在讨论声中，幼儿开始制订自己的食谱。“回家后记得请爸爸妈妈帮忙，根据食谱完成你的定制晚餐哦！”笔者说道。孩子们高兴地欢呼起来。“我可以站在椅子上，帮忙洗菜！”航航说。“我要和妈妈一起去买菜，这样他们就不会搞错了。”朵朵捂着嘴，偷偷地笑着。

当幼儿第一次拎起购物袋，行走在从未在意过的农贸市场中；当他们身穿围裙，帮助奶奶洗菜、揉面团、做蛋炒饭，幼儿在动手实践中，开始建立起尊重他人劳动的社会性情感，增强了自身的责任感。

（三）艺术体验

艺术的本质是对生命体验的表达。文学、美术、音乐等形式营造出来的情境，更能引起幼儿的情感共鸣、激活幼儿的体验。笔者发现有幼儿从家里带来了绘本《怕浪费婆婆》，便以此让幼儿进行了一次艺术体验。这本绘本以“浪费”与“节约”为主题，从生活中的真实情境出发，帮助幼儿唤醒原有经历，实现移情性理解。

案例三：

“他的水龙头怎么一直开着？太浪费了！瞧，怕浪费婆婆去关上了。”“怕浪费婆婆居然用废纸团‘咔嚓咔嚓’做出了一个恐龙玩偶。”幼儿的眼神一下子放光了。“看！橘子皮还能用来泡澡。”“小朋友又在浪费电了，怕浪费婆婆生气了。”“晚上电宝宝该休息了，应该说晚安。”豆豆挥舞着手里的绘本《晚安，电宝宝》说。“她好像我的外婆，外婆经常告诉我要节约。”“我可真喜欢怕浪费婆婆呀！我们不能做‘太浪费小孩’！”航航说道。

在本次活动中，幼儿通过看与听进入绘本情境，站在角色的立场上体验不同的情感。在活动过程中，幼儿对怕浪费婆婆的态度，从害怕和嫌弃逐步转化为崇敬与理解，并明白了除了食物，生活中的许多资源都应得到尊重和有效利用，这在强化幼儿用餐习惯教育的同时，使幼儿相关的社会性情感得到了延伸与发展。

（四）多媒体体验

在这个多媒体时代，幼儿接触电子媒介的机会越来越多。多媒体具有画面丰富、信息传播快的特点，容易对幼儿的生活方式、心理行为产生深刻的影响。为了将“光盘行动”传递给更多人，幼儿开启了新“玩”法——拍摄“光盘”宣传视频。

案例四：

“拍视频需要手机，还有架子。”跳跳说。益益指着黑板上的倡议书说：“我们可以拿着它。”“还可以拿着吃饭的碗和勺子。”豆豆说。“在视频里，我们需要说些什么呢？”笔者问道。“我们可以一起说一些口号。”豆豆激动地说。“我会背古诗，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”皓皓摇头晃脑地背诵了起来。“还可以加上一些动作！光盘行动在心中！”益益站了起来，用手拍拍胸脯。“我光盘，我光荣！”跳跳也激动地站了起来。“声音还要响亮一点。”贝贝说。“光盘行动，我们一起加油！”幼儿开心挥舞着小拳头。

“我们还可以借一些志愿者的帽子。”贝贝提议。“好嘞，谁想做导演？”笔者又问。镐镐举起了手，嘴里说着：“做导演反应要快。”说干就干，幼儿去保安室借来志愿者服装，拿着碗、勺、手机、三脚架等，兴冲冲地出发了。

在拍摄前，幼儿提出了很多想法，如借助道具可以更好地呈现画面、一定的身体语言能调动观众的积极性等。在这次活动中，幼儿在体验表演的同时，将新树立的用餐意识和养成的习惯进行传递，这极大地提升了幼儿参与活动的积极性，增强了幼儿的成就感。

三、幼儿用餐习惯养成教育中体验式学习的教育方法

（一）创设连续的多元情境，激发幼儿学习兴趣

教师作为用餐教育活动的组织者，在开展用餐教育时，其首要任务是创设恰当的活动情境，引导幼儿进行社会体验。例如，教师可以通过拍摄“光盘行动”视频宣传片的方式营造多媒体情境，为幼儿搭建更宽广的平台；利用主题绘本、美术资源营造艺术情境，带给幼儿更丰富的情感体验。笔者认为，教师只有创设连续的、多元的教学情境，才能使幼儿的兴趣、注意力集中在某一项学习中，使幼儿的身心在一段时间内进行一系列的感受、体验、探究、思考和领悟，使幼儿的用餐习惯在整个体验式学习过程中得到完整发展。

（二）营造轻松的交流氛围，鼓励幼儿大胆表达

幼儿的认知与语言表达水平还处于发展阶段，教师要注意引导幼儿整理自己的体验，并能够独立地表达体验感受。例如，参观食堂活动结束后，教师可通过提问或让幼儿互相交流的方式，鼓励幼儿将观察结果与看法表达出来，将自身的体验真正内化。同时，教师对幼儿个性化的见解或问题要保持开放、宽容、接纳的态度，鼓励其个性的释放。

幼儿的习惯养成教育离不开体验式学习。幼儿用餐习惯的养成，是每天一问“今天你吃完了吗”，是幼儿主动捡起掉落的米粒，是幼儿发自内心对食物的喜爱。从“光盘行动”的实践者到推动者，幼儿逐渐树立起爱惜粮食、珍惜资源的意识并落实到行为习惯上。