农产品质量安全风险监测策略与应用分析

2022-11-16李文娟郝桂娟

食品安全导刊 2022年21期

王侃，林慧，李雅，黄程，李文娟，郝桂娟

（绿城农科检测技术有限公司，浙江杭州 310052）

农产品质量安全监测工作的开展在保障农产品质量方面发挥着非常重要的作用，通过安全评估使人们能够对农产品特性有一个更为明确的认知，为人们的食品安全提供有效保障。现阶段，我国通常会根据农产品质量安全评估所获取结果进行相关规范标准的制定。保证实际开展农产品安全风险监测工作的效果，除了能够在农产品贸易措施的制定方面起到推动作用，还有利于为农业生产提供重要指导，这对于实现农业的创收以及发展意义重大。

1 当前我国农产品质量安全情况

1.1 生产规模相对较小

我国是世界上的农业大国，农业生产在分散性、规模小等方面的特点表现较为突出，并且专业化程度较低，产销之间的衔接不紧密[1]。此种现状导致我国的农业生产经营对于投入品质量的控制存在较大困难，同时也很难实现产品质量统一化，农产品的生产操作缺乏足够的规范性。就目前来看，大多数农产品在生产之后都会采用原始产品形式流入到市场中，并未对其进行加工或者包装，并且未带有品牌标识，无法明确产品的品种、产地以及品质等信息，质量无法得到有效保障。

1.2 农药、化肥滥用现象较为普遍

近些年来我国科学技术发展速度不断加快，在这样的背景下，农药品种变得越来越丰富，实际所开展的农产品生产工作对于农药的投放量也越来越大[2]。包括对植物生长盲目应用化肥、农药等，在畜禽养殖过程中随意使用生长激素，在农产品加工过程中掺杂色素以及防腐剂等添加剂。虽然现阶段我国在农产品质量安全方面给予了较高的重视度，并且积极落实农业生态环境以及农业投入品专项整治活动，然而由于治理活动的开展需要生产、经营、工商以及质检等多个部门共同参与，导致实际的综合治理组织工作存在较大困难。因为上述原因并未得到有效解决，所以每年都会不可避免地出现食物中毒现象，严重威胁了人们的生命安全。

1.3 重产量、轻质量

伴随着农业生产技术的发展以及农业生产资金的充足供应，近些年来农产品产量得到了很大程度的提升。但实际中的市场存在放心菜优质不优价的现状，这会对无公害产品的推广造成一定限制，消减农户对于绿色农产品生产的积极性[3]。同时，传统农家肥以及有机肥在农产品生产期间投入量相对较大，由于应用成本较高而降低了农户对于此类无公害肥料使用的积极性。而施加化肥以及农药能够很大程度提高农产品产量，为获取更为可观的农业生产效益，农户将注意力都集中在提高农作物产量方面，并未注重对农产品质量的控制。

2 互联网在农产品质量安全风险监测中的应用

2.1 为绿色农业发展提供科学技术支撑

农产品和一般商品之间存在明显差异，农产品质量安全会受到其种植环境、生长过程以及生产投入等多个方面的影响。在整个生产链中，任何一个节点质量都关系着农产品最终质量安全。因此，针对农产品生产整个产业链条做好监督以及控制工作是非常有必要的。

传统模式下所开展的农产品生产工作经常忽视上述问题，仅注重对于农产品成品质量的把控，忽略了生产过程质量的控制，此种情况的存在离不开当时农业生产技术以及检测技术局限性的影响。现阶段我国互联网技术发展速度不断加快，“互联网+检测”的农产品检测模式得到开发以及应用[4]。在该模式的支持下，不仅能够促进农产品质量安全监测工作的进一步延伸，为农业生产提供更为良好的服务，还能够促进农产品质量安全监测工作朝着信息化方向不断迈进。保证农产品质量安全风险监测工作开展的科学性，坚持以事前预警为主的监测模式，在推动绿色农业发展方面提供强有力的支撑。

2.2 构建农产品质量安全监测可追溯平台

在现代化先进物联网技术以及二维码扫描技术的支持下，可以实现农产品安全质量监测结果以及检测数据在追溯平台的同步[5]。

对于可追溯平台的构建，首先应该将农产品作为主要溯源目标，在此基础上根据实际发展情况逐渐扩大数据库，将实际农产品生产过程中所获取的相关监测数据、农产品实际使用情况以及上市之前农产品相关监测结果数据融入溯源体系中，从而实现农产品生产整个过程的监督定位[6]。应该结合实际情况进行相关产地准出检验制度的制定，通过该制度的有效落实实现农产品质量安全属地化管理。地区相关部门应该针对自身辖区内的相关农产品生产企业、生产基地等合理开展生产环境以及生产环节的监测工作，同时也包括对于即将投放到市场中的农产品的检验工作。在当地实际开展农产品生产之前，针对当地环境、地质以及相关基础设施条件进行全面监测，实现对农作物生产环境的有效把控。在农产品生产期间做好投入品以及生产环节的检测，实现对生产环节的有效把控。在农产品生产完成之后，对农产品进行全方位检验，在保证农产品质量满足相关标准的基础上，对其颁发相应的检测合格报告单，才可以将其投放到市场中进行销售，若检验过程中发现农产品质量不满足相关标准要求，则应严格禁止其流入市场中。

相关农产品生产企业应该严格根据当前国家农产品监管工作要求落实生产记录制，以便在发生意外情况时能够及时溯源。加强地区农产品质量安全监测配置的优化与完善，建立专业的农产品检测中心，加强大规模生产农产品以及水产品质量的检测，从而不断提高基层的农产品质量安全控制能力。

2.3 保障农产品质量安全的策略

2.3.1 完善质量监管标准，构建监管体系

针对目前我国农产品市场情况进行全面分析，在此基础上建立合理可行的农产品质量安全监测监管标准，同时积极构建相应的农产品质量检测体系，逐步实现对该体系的优化以及完善。提高参与检测监管工作人员自身责任意识，能够为农产品质量检测工作顺利开展提供有效保障。另外，还应该加强对二级监督体系的构建，通过对该体系的落实实现对相关质量监管人员的有效监督，对其工作行为进行规范，最大程度避免出现任何不利情况。

2.3.2 提供技术支持，逐层提高产品质量

定期或者不定期邀请相关专业农业人员针对农户开展培训工作，为广大农户展开种植课程教学[7]。通过此种方式来提高农产品生产农户自身的专业知识储备，进而实现对农产品从最开始种植到最终销售全过程所涉及每一个环节的有效控制，为最终农产品质量提供可靠保障。相关农产品生产人员为充分保证农产品生产质量，应该加强对农产品生产环境条件的控制，积极建设农产品种植中心或者采用其他有效方式培养更为优质的品种。

2.3.3 构建从农田到餐桌全过程食品安全管控体系

汲取国内外食品安全管理方面的成熟经验，更新原本只注重对最终产品质量监测的管理理念，加强农产品生产整个过程中的控制。在农产品的种植以及养殖阶段，应该积极落实相关农业操作规范，从而为相关工作人员管理活动的开展提供重要依据；在农产品生产加工过程中落实相应的卫生操作规范；农产品流通环节应该严格按照国家食品市场准入制度，针对食品开展动态化监测工作，最大程度保证对食源性疾病的有效管控[8]；农产品的消费环节应该积极针对消费者开展食品安全宣传教育工作，并且鼓励全社会积极参与到食品安全管理工作中。

2.3.4 为农产品质量安全监测提供专项财政支持

因为实际开展的农产品安全质量风险监测工作涉及产地检测、农产品检测等多个环节，所以开展此项工作需要花费较多时间，投入的人力较多，并且所应用相关监测设备成本较高，为保证农产品安全质量风险监测工作整体效果，要对此项工作给予足够的资金支撑。另外，就目前实际情况来看，我国实际的农产品安全质量风险管控与目标要求之间仍然存在较大距离，在全省范围内进行农产品监测对于人力以及物力的消耗量非常大，对于现代化先进监测设备的应用以及财政支持的需求非常迫切。

2.3.5 组建专业人才团队，加强人才培养

针对农产品安全质量风险开展的监测以及分析工作，除了要求拥有完善且专业的设备，还因为监测涉及多项学科内容，所以需要参与监测工作的人员自身具备足够的专业知识储备。针对此种情况，构建更具专业性的人才团队是非常有必要的，能够为农产品安全质量风险监测工作开展效果提供有效保障。实际的监测工作对于人员的需求量较大，但就实际来看，当前的专业人员数量很难满足监测工作高效开展的需求[9]。因此，地区相关政府部门应该加强对专业人才的引进，建立相应的专业人才晋升机制，为人才提供更为优厚的待遇，提高对人才的吸引力。同时，加强对原有工作人员的培训，提高其专业素养，使其在实际农产品质量安全风险监测工作中充分发挥自身作用。

2.3.6 加强对新型风险监测技术的开发

在现代化先进农产品质量安全风险监测技术的开发方面，加强对相关专业科研团队的引进，在此基础上积极挖掘团队的科研潜力，结合当地具体的农产品生产状况进行综合性考虑，遵循因地制宜原则，制定与地区相符的监测计划以及监测方法。鼓励相关工作人员在平时生活中积极展开专业知识的学习，多参加相关领域学术会议，学习先进监测经验，不断提高自身专业技能水平[10]。针对地区农产品生产状况开展深入调研，依靠人才自身专业知识，采用合理可行手段，最大化提高农产品质量。