健康细节之“五谷为养”是养生根本

文/王和亿

随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，越来越多的人不想做饭会选择订外卖，毕竟外卖更加便利、多样化，也不局限于五谷类食物。有些人认为，吃水果、吃蔬菜有利于健康，吃米饭则只会因增加碳水而长胖，并没有什么益处……殊不知，长期如此易使人养成偏食，会造成营养不良等不利于健康的饮食习惯。

面对当下快节奏的生活，越来越多的营养专家提倡，人的饮食品种需要多样化，膳食中含有人体所需的各种营养（蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐、水、纤维素等）并与机体的需要量平衡。这主要是因为，人体需要从不同食物中获取营养，建议适当多吃种类丰富的天然物，每日选择谷薯类、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆类及油脂类等多种食物。

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”这是《黄帝内经素问》中记载的食疗养生之法。其中，提到的“五谷为养”这一说法，认为五谷杂粮所提供的人体所需大多数营养素才是养生的根本。所谓“五谷”是指稻、黍、稷、麦、菽，即大米、黄米、高粱、小麦和大豆，也泛指所有谷类和豆类食品。“五谷”富含碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养成分，营养配比符合人体需要。从饮食结构上看，我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为能量的主要来源，而人类生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质。故“五谷为养”是符合现代营养学观点的。

中医认为，五谷杂粮等才是最根本的养生，既可以补养人体元阳之气，又可以调养后天之脾胃，是日常膳食中不可缺少的主食。在此基础上，应注意食物多样性搭配，荤素、粗细、色泽、口味、干稀，包括谷类、蛋类、豆制品、瘦肉和果蔬等。

通常说，日常饮食以一日3~4餐为宜，以早吃好、午吃饱、晚吃少为佳。此外，水果是一种公认的具有抗衰老、减肥、降低胆固醇、补充维生素的佳品。《黄帝内经素问》中提出的“五果为助”，“五果”本是指枣、李、杏、栗、桃，也泛指各种水果和干果。某些水果和干果还具有补益心肾脾胃和润肺润肠之功。因此，在主食之外也应适当进食一些水果，以达到预防疾病，确保身体健康的效果。