家禽饲料中抗生素的未来

Tien Le，郭昱含

摘  要：在动物生产中，过度或过量使用抗生素会导致耐药性细菌的产生，这无形中会危害人类的健康，引起消费者对自身健康的担忧，促使各国政府相继出台了抗生素禁用的政策，无抗生素鸡正是在此背景下运行而生。本文通过比较不同因素引发人类死亡情况阐述了细菌耐药性的可怕，为确保人类健康，畜牧业应采取哪些措施，在生产出绿色、安全的无抗生素的动物产品的同时，能够取得可喜的经济效益。

关键词：细菌耐药性；无抗生素鸡；家禽饲料

中图分类号：S816.73 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2022）05-0079-04

“有机鸡”“散养鸡/走地鸡”“无抗生素鸡”等，这些当前食品供应链中流行的术语，一定程度上反映出消费者对自身健康和动物福利的关注和担忧，对于消费者的担忧，家禽行业也一直在努力寻求解决方案。

其中，对无抗生素（anti-biotic free，ABF）的关注尤其强烈，动物食品生产商、零售商和餐馆经营者都已经开始提供无抗生素鸡供消费者选择，各国政府也制定了更加严格的规定来防止在动物饲料中滥用或过度使用抗生素。那么，为什么全球的各利益相关方都非常关注ABF这个话题？这是因为消费者对细菌的抗生素耐药性的担忧。

据预测，到2050年，因抗生素耐药性导致的死亡人数将超过由癌症引发的死亡人数。本文从消费者、政府和大品牌经营商三个方面，介绍他们分别是如何要求减少抗生素在农业中的使用，以帮助预防这一全球健康威胁。

对于家禽生产者，抗生素减量使用可能会带来疾病挑战，而确保动物肠道健康状况良好，对于预防这些疾病挑战非常重要。

1  消费者推动无抗生素鸡源于对健康的担忧

造成细菌产生抗生素耐药性的主要原因是人类误用、过度使用或者滥用抗生素。然而，公众担忧农业生产中使用抗生素会给人类健康带来危害有以下几个原因：

·在农业生产中使用的抗生素也被用于人类医学；

·动物可通过活体接触和/或环境污染将抗生素耐药性细菌传给人；

·来自受污染动物的肉、奶和蛋（例如，被耐抗生素大肠杆菌污染的禽肉）可以将耐药性细菌传给人。

细菌的抗生素耐药性可怕的原因是什么？

1945年，彼时亚历山大·弗莱明爵士（Alexander Fleming）因发现青霉素而获得诺贝尔奖。在获奖感言中，他警告说细菌可能会对药物产生抗药性，这意味着一些本应被抗生素杀死的细菌可以适应，存活下来并且复制。有时，它们会将这种特征传递给肠道中的其他细菌，由此出现抗微生物耐药性（anti-microbial resistance，AMR），是非常危险的，因为当人或动物生病时，耐药菌会导致治疗失败。

据世界动物卫生组织称，抗微生物耐药性是近80年来全球人类健康、粮食安全和发展的最大威胁之一。医学杂志《柳叶刀》2022年1月20日的一份报告显示，2019年，近130万人直接死于耐药性细菌引起的疾病。到2050年，抗生素的大规模使用可能会导致多达1 000万人死亡，这意味着每三秒钟就会有一个生命被夺走。换句话说，正如图1所示，超级细菌可能是比癌症更大的杀手。

这些令人震惊的统计数据让人们意识到，解决细菌的耐药性问题需要在全球范围内进行从医疗保健行业到农业的全面变革。

2  各国政府防止农业产生抗生素耐药性细菌的政策出台

自20世纪50年代，农民开始在鸡饲料中加入抗生素，因为他们发现使用抗生素会降低鸡的死亡率，并且可以加快它们的增重。20世纪50年代和60年代是人类开发抗生素的黄金时代，但是在接下来的几十年中对抗生素的研发进展放缓，目前还没有发现新的抗生素。与此同时，细菌已经进化到能够对许多人类和动物都能使用的抗生素产生耐药性的程度。因此，对在动物饲料中使用抗生素的监管要求更加严格。

抗生素在家禽生产中的主要用途是治疗疾病、预防疾病和促进动物生长。对于治疗用途，目前许多国家要求在动物生产中必须排除使用对人类具有医学重要性的抗生素，对于预防疾病用途和促进生长用途，如图2所示的时间线，正受到越来越多的限制。

丹麦是这方面的先驱，并建立了创新的规章制度跟进方式。例如，丹麦政府推出了一个卡片系统（card system）来记录那些不当使用抗生素者，他们会列出使用药物最多的兽医和农场，然后访问这些农场，询问他们为什么要使用这么多药物。

随着其他国家纷纷效仿并制定自己的抗生素使用规则，全球对减少饲料中抗生素使用的关注将继续增加。

3  无抗生素食品和菜单

许多生产商、零售商和连锁餐厅业主已经开发出无抗生素食品和菜单来满足消费者的需求，表1举了有关国家一些公司的举措。

4  综合方法以减少对抗生素的依赖

尽管要应对不可避免的挑战，但是许多动物生产商已经成功地过渡到减抗生素生产甚至无抗生素生产。为预防家禽疾病、促进肉鸡生长，尽可能营造出一个舒适的内部和外部环境以有益于动物生长和生活是非常重要的。

动物营养师评估环境因素（如饮水、空气质量等）有助于打造出一个良好的外部环境。生物安全、牧场管理和疫苗接种计划在保证鸡群安全方面发挥着重要作用。

内部环境与动物的肠道健康有关，肠道健康直接关系到动物的免疫力和生长性能。一项叫“种-养-除（Seed， Feed， Weed，SFW）”的全肠道健康方案，可以通過以下途径，帮助减少抗生素在家禽中的使用：

·在动物肠道“种”下有益微生物（如益生菌）；

·“喂养”它们，并维持一个适宜有益微生物存活的环境；

·在有害微生物在肠道定植之前将它们“清除”掉。

“种-养-除”方案有助于防止致病菌与动物的肠上皮结合，同时维持微生物多样性，从而提高动物的自然防御能力。

5  总结

鉴于细菌对抗生素产生耐药性会对人类的健康和生活造成影响的惊人预测，家禽业正在采取措施减少动物饲料中抗生素的使用。近年来，许多公司和牧场已经成功地转向无抗生素生产或减少抗生素使用量的生产。这表明，抗生素替代品可以帮助动物生产商维持他们的业务。此外，可持续的家禽生产有助于动物生产商开拓新市场，获得竞争优势。