“速生速死”魔咒下的精酿啤酒行业

专题策划：王巧贞

撰稿：吴 哲 张东辉 于倩倩

依托类型、风味、颜值，加上个性化与国潮的加持，精酿啤酒从国外火到国内，并受到越来越多的年轻消费者的追捧。兴业证券研究报告显示，当前国产精酿啤酒的主力消费人群逐步向“90后”“00后”过渡。

在消费需求刺激下，各路企业纷纷入局，百威、华润、青岛、重庆、燕京、珠江等老牌啤酒企业均已杀入精酿啤酒赛道，还涌现出熊猫精酿、优步劳、18号酒馆、高大师、啤酒狗、拳击猫、京A啤酒等原创精酿品牌，连卖凉茶的王老吉、做火锅的海底捞等也赶来分一杯羹。

短短数年，精酿啤酒这个细分赛道变得拥挤起来，但市场小众、消费习惯远未普及、行业高度内卷、疫情冲击等因素，使业内竞争愈加残酷。对于品牌和商家来说，要吃到“蛋糕”并非易事，反而会一不小心沦为“炮灰”。

据媒体报道，2016年1月5日至2022年1月5日，与精酿啤酒相关的5385家企业中，有1061家企业已经处于注销、吊销、停业状态。另有数据显示，2021年，国内精酿终端的年化开店率为38%，年化关店率达到35%。

不难发现，精酿啤酒品牌正在经历冰与火的淬炼，众多品牌的宿命可能是“过把瘾就死”。