冰箱囤货要警惕这个“捣蛋分子”

邱丹萍

现在很多家庭的冰箱越买越大，容量500升、600升都不稀奇，以期能够囤更多的食品。需要注意的是，冰箱中存货多了，就可能会滋生很多“捣蛋分子”，危害身体健康。其中之一就是单核细胞增生李斯特菌，简称单增李斯特菌。

单增李斯特菌生存能力很强

单增李斯特菌，是一种在自然界中广泛存在的食源性人兽共患病原菌，其生存能力很强，在高盐、冷冻和干燥等各种极端的环境下都能够很好地存活下来。由于单增李斯特菌在冰箱4℃冷藏室内能较长时间生长繁殖，因而李斯特菌病又被称为“冰箱病”。

单增李斯特菌广泛污染各种食品

单增李斯特菌可以通过各种途径传播，造成食品的污染，并且由于其生存能力极强，目前在多种食物中都能检测出该病菌，例如肉类及肉制品、奶及奶制品、水产品、蔬菜、水果等。其中，该病菌在下列食物中的致病风险较高：

1.未经巴氏消毒的牛奶及其制品。

2.蔬菜和水果制成的凉菜，例如沙拉、凉拌菜等。

3.熟肉制品，例如酱卤肉等。

4.其他即食食品，例如冷锅串串、寿司、冰激凌等。

孕、老、幼等免疫力低下的人群更应警惕

单增李斯特菌对孕妇、幼童、老年人以及免疫功能缺陷人群的危害相对较大。孕妇在感染单增李斯特菌后容易导致死胎、流产、早产以及新生儿感染等严重的不良后果，老年人和免疫力低下人群可能引发败血症、脑膜炎等，病死率较高。

避免单增李斯特菌感染的方法

为了避免单增李斯特菌感染，日常生活中我们可以做些什么呢？

1. 定期对冰箱进行清洗和消毒；

2. 冰箱里的食物不要囤太久；

3. 冰箱中的剩菜剩饭，食用前要再次充分加热；

4. 生熟食物分开存放，防止交叉污染；

5. 处理生食品的刀具与砧板，使用后需及时清洗干净；

6. 蔬菜和水果等生的植物性食物应彻底清洗；

7. 生的动物性食品应彻底加热，特别是家禽、猪肉与牛肉等；

8. 牛奶需经过巴氏消毒后饮用；

9. 孕期尽量不吃生食、半生食的食物和久存冰箱的生冷食物。