饲料中添加马铃薯淀粉对育肥猪胴体特征的影响

严晓莉

（青海省西宁市动物疫病预防控制中心，青海西宁 810003）

马铃薯是世界各国的主要农作物之一，其种植量和产量逐年上升。马铃薯除了作为人类日常的蔬菜之外，还主要用来作为淀粉的主要加工原料，据统计，每6.5吨马铃薯可以生产1吨淀粉[1]；近几年，马铃薯淀粉以其独特的价值，在食品和工业领域得到广泛应用，其开发利用和生产规模也在逐年得到发展[2]。但是，马铃薯在畜牧业中的应用则相对较少，目前在畜牧养殖业中应用较多的是马铃薯淀粉渣、马铃薯淀粉处理废水等[3,4]；因此，本研究选用马铃薯淀粉为研究对象，在育肥猪的饲料中添加不同水平的马铃薯淀粉，研究马铃薯淀粉对育肥猪胴体特征的影响，旨在为育肥猪养殖过程如何提高其屠宰胴体率提供参考。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

试验马铃薯淀粉购于某马铃薯淀粉生产公司；300头体重为55.10±2.55 kg健康的“杜×长×大”三元杂交育肥猪选自某规模化猪场。

1.2 试验方法

将300头育肥猪随机分为5组，对照组、A组、B组、C组、D组；每组60头猪，分3个平行，每个平行20头组；每组试验猪均饲喂配方饲料，饲粮组成及营养水平详见表1。对照组育肥猪饲喂不添加马铃薯淀粉的配方饲料；A组、B组、C组、D组分别在基础日粮中添加10 g/kg、20 g/kg、30 g/kg、40 g/kg的马铃薯淀粉；整个试验为期45 d。

表1 饲粮组成及营养水平

1.3 饲养管理

试验育肥猪的饲养以栏为单位，保证猪只自由采食与饮水。保持栏舍内的环境清洁干燥、通风良好，同时将栏舍的温度控制在22℃左右。每天对圈舍进行清扫，按照当地常规免疫程序进行疫苗免疫接种，每周做到一次带猪消毒。

1.4 试验指标测定及数据处理

饲养试验结束后，随机从每个平行小组中挑选6头试验猪，对其进行禁食24 h后屠宰，然后参照《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》标准，对屠宰的猪只进行屠宰率、平均背膘厚、体直长、体斜长和眼肌面积测量。测量的数据利用Excel表格进行初步处理之后，然后采用SPSS 22.0软件进行分析。

2 结果与分析

由表2可知，马铃薯淀粉对育肥猪的体直长、体斜长的影响不显著（＞0.05）；C组和D组的屠宰率显著高于A组、B组和对照组（＜0.05）；C组和D组的平均背膘厚显著低于A组、B组和对照组（＜0.05）；D组的眼肌面积显著高于其他组别（＜0.05）；综上所述，D组的育肥猪的胴体特征优于其他组别。

表2 马铃薯淀粉对育肥猪胴体特征的影响

3 讨论

猪胴体特征的优良直接影响养殖者的经济效益[5]；屠宰率、平均背膘厚、体直长、体斜长、眼肌面积是反映猪胴体性状的关键性指标，屠宰率越高，表示猪胴体特征越好，背膘厚和眼肌面积反映了猪胴体瘦肉率的高低，背膘厚数值越底则瘦肉率越高，眼肌面积越高则瘦肉率越高[6]。

关于马铃薯淀粉在畜牧养殖业上的应用研究相对较少，目前有相关报道的应用研究主要是在鸡、猪和羊的养殖方面，且采用的马铃薯淀粉材料均是以淀粉渣、马铃薯淀粉浓缩蛋白为材料；如罗文等[7,8]采用马铃薯淀粉浓缩蛋白研究其对断奶仔猪生长性能和良凤花肉鸡生长性能和屠宰性能的影响，研究结果显示马铃薯淀粉对断奶仔猪和良凤花肉鸡生长性能均有促进作用，还能提高良凤花肉鸡的屠宰性能。张新等[9]采用马铃薯淀粉渣为原料研究其对肉羊生长性能、养分表观消化率和血液生化指标的影响，结果发现，青贮马铃薯淀粉渣饲喂肉羊效果良好，以替代60%的羊草效果最佳。本研究以马铃薯淀粉为研究对象，在育肥猪日粮中分别添加10 g/kg、20 g/kg、30 g/kg、40 g/kg马铃薯淀粉，结果发现添加40 g/kg马铃薯淀粉对提高育肥猪的胴体特征效果最优，说明马铃薯淀粉能提高育肥猪的屠宰胴体率，可以在猪的日粮中添加一定比例的马铃薯淀粉饲喂育肥猪。姜文灏等[10]在研究不同糖源饲料对黄鳝生长和表观消化率的影响时，发现马铃薯淀粉可以促进黄鳝的生长，效果优于蔗糖和葡萄糖。王占林等[11]采用马铃薯淀粉渣代替育肥牛基础日粮中的5%玉米粉，可获得较优的生长性能和经济效益。袁小忠[12]采用马铃薯全粉替代部分玉米饲粮对生长猪生长性能影响的研究中发现，在饲料中添加30%的马铃薯淀粉可以很好地促进生猪的日采食量和日增重。以上结论和本研究结果相符。

4 结论

综上所述，在日常饲养育肥猪的过程中，补饲马铃薯淀粉可以促进育肥猪胴体的屠宰率，添加剂量需通过试验进行进一步研究。本试验中最大添加马铃薯淀粉的量为40 g/kg，在研究中得到了育肥猪较高的试验效果，这其中原因与马铃薯淀粉为育肥猪提供充足的糖源有关系[13-16]，马铃薯淀粉中的糖可以促使猪只的生长性能和屠宰率更优。