单斤利润超10元/斤！抗压型选手加州鲈迎来“金九银十”，终端养殖热情再度点燃

2022-11-05当代水产杨帆微信公众号tsfish

当代水产 2022年10期

■ 当代水产杨帆文/图[微信公众号：tsfish]

进入9月份，加州鲈迎来了“金九银十”的生长关键期，也到了头批鱼的最后冲刺阶段。在近期市场行情稳居高位的提振之下，终端养殖热情被再次点燃。然而受疫情及高温天气影响，今年新鱼上市时间普遍推迟，当前养殖户都在积极投喂，希望能赶上今年的这波好行情。

那么，今年加州鲈主养区的养殖情况如何？投苗量及养殖规格有无增减？目前的好鱼价又将持续多久？本刊采访了多位业内资深人士，希望为奋战在一线的从业者提供一些参考。

广东地区：佛山核心区投苗与去年持平，外围市场增速放缓

今年截止目前，广东地区加州鲈头批鱼开始少量上市，9月中下旬即可进入上市高峰期。然而，今年的整体养殖规模增幅不明显，佛山顺德和南海养殖核心区投苗量与去年基本持平，而前两年发展迅猛的珠海、中山、四会、肇庆、江门等外围市场则有所放缓。

在南海沙头，今年头批鱼放养9,000～10,000尾/亩，投苗量比去年增长20%左右。但是前期苗种成活率偏低，且受极端天气影响，目前整体存塘规格普遍偏小，大致在3～5两/尾之间。随着“金九银十”的到来，与7月份相比近1个多月吃料情况相对正常，养殖户都在积极投喂，争取赶早上市。

“这两年沙头养殖模式有所改变，过去养殖户都是养中尾批鱼，近年来病害问题不断加剧，尾批鱼损耗过高，养殖效益越来越微薄，养殖户从尾批逐渐转成早批和中批，如今尾批鱼占比减少到7～8成，还有少部分人转去养殖饲料鳜。”大北农沙头相关负责人说道。

据悉，在中尾批鱼大范围亏损的当下，去年佛山核心区早批鱼的养殖成功率却能达到5～6成。今年养早批鱼用高档料的养殖户出鱼时间更早，8月中旬规格已达6两/尾以上（炮头1.5～1.6斤/尾），单斤鱼利润最高能超过10元/斤。

在顺德杏坛，以养殖中尾批鱼为主，投苗密度普遍在10,000尾/亩左右，1月份开始出头箍鱼，5～8月份即可出鱼清塘。截止目前，杏坛市场的老鱼已全部出清，养殖成功率大概在5成左右，业内人士预测今年的投苗量与养殖规模维稳。

在外围市场，前两年多数养殖户养反季节鱼，但是去年因鱼价低效益锐减，肇庆四会等地养殖积极性受挫，导致今年反季节鱼投苗量大幅减少。而珠海、中山等地养殖模式与佛山相近，养殖效益相对稳定，今年整体投苗量保持上升趋势。

“珠海、中山、江门地区养殖户多是从对虾转养过来的，本身塘口就配备有冬棚，即使在11、12月份投放水花，也能安全过冬，出鱼时间和规格上都有优势。”广东上上生物科技有限公司华南加州鲈事业部总经理陈进表示，“8月中旬我们就有客户出头批鱼，6两/尾以上规格（炮头1.4～1.5斤/尾）卖到17.2元/斤，去年计划养反季节及年末投早苗的养殖户，今年成功率都比较高，可达6～7成以上。”

江浙地区：老口鱼存塘不足3成，大部分新鱼国庆前无法上市

江浙地区作为加州鲈主要产地之一，今年加州鲈养殖有两大变化：其一，因开年之后上海、江苏疫情封控，整体投苗时间延迟至少1个月，有条件就近拿苗的养殖户才能正常放苗，加之老口鱼在3～5月份一直积压在塘，养殖户也无塘育苗；其二，湖州、吴江两大主养区部分塘口复耕，养殖户向浙江绍兴、上虞或江苏高邮、扬州地区转移。

在湖州、苏州地区，受疫情和退塘复耕政策影响，今年整体投苗量比去年略低10%，而且由于高温天气持续将近50d，导致加州鲈长速偏慢，饲料吸收利用率低，目前有少量新口鱼达到4两/尾规格，大部分新口鱼国庆节无法上市，只有早苗或大棚苗能达到出鱼规格。

据常州海大生物饲料有限公司技术服务工程师朱工介绍，“现在湖州新口鱼平均规格在2.5两/尾，比往年小了0.5两/尾左右。这两年新口早批鱼模式逐渐兴起，尤其是绍兴地区，目前大苗养殖规格较往年小了至少1两/尾，普遍达到5～6两/尾，9月下旬才能大量上市，养到3～4成8两/尾以上（炮头1.2斤/尾）起抓，届时开盘价或将保持在15元/斤左右。”

在吴江地区，随着天气逐渐转凉，近期老口鱼出鱼速度加快，目前存塘不足3成，国庆节前后将会陆续清塘。据悉，今年老口鱼的养殖情况不太理想，5月份排卵期过后又遇高温天气，加州鲈鱼体偏瘦，导致今年养殖效益不佳，单斤鱼综合成本接近13元/斤，而8月中上旬7成8两/尾以上统货价仅为12～13元/斤。截止目前，整体养殖成功率约2成左右。

“今年老口鱼因疫情和高温推迟上市，整体产量和规格也比往年要低，亩产普遍在3,000多斤，3～4月份1.7～1.8斤/尾的鱼养到现在只有1.3～1.4斤/尾，涨价之前卖鱼的养殖户只能保本，现在16元/斤的大统货能有3元/斤的毛利。”浙江粤海饲料有限公司苏南区史贇表示，“吴江养殖户基本上在5～7月份投苗，密度提高到4,000尾/亩，投苗量比往年略微增加。”

养殖病害：病毒病发生率30%左右，综合用药成本达0.9～1元/斤

近年来，随着加州鲈养殖规模的扩大，以及养殖密度的不断增加，各种病害问题愈发凸显，严重制约着加州鲈养殖业的健康发展。目前，加州鲈养殖过程中的常见病害有：白头白嘴、熟身病、肠胃炎、爱德华氏菌、诺卡氏结节病、虹彩病毒、弹状病毒、烂鳃、烂身等。

就整个广东主养区来看，今年加州鲈养殖一直不太理想，养殖综合用药成本增加至0.9～1元/斤。在3～6月份养殖前期爆发虹彩病毒、熟身病，苗种损耗较大；进入7～8月份，以细菌性病害为主，病情相对平稳；9月降温之后，随着投喂量增加，肝肠问题、诺卡氏、寄生虫导致的花身问题以及虹彩烂身问题，都将有抬头的趋势。

“沙头这边在养殖前期爆发了严重的病毒性感染，发病率达到30%～40%，大部分的熟身病检测出来有弹状病毒，长到2～3两/尾时主要是虹彩病毒，发病率大概在20%～30%。”大北农相关负责人表示，“养殖中后期随着投喂量的增大，养殖水体的变化，一些细菌性疾病及肝脏综合征较为突出，特别是9～10月份将进入诺卡氏等病害高发期，要做好相关养殖管理工作减少养殖疾病所带来的损耗。”

江门市澳保生物科技有限公司技术服务舒经理透露道，这两年随着鱼塘租金不断攀升，倒逼养殖户只能拉高密度以增加收益，中尾批鱼普遍放到8,000～12,000尾/亩，但养殖风险也随之明显上升。近期是头批鱼的冲刺关键阶段，养殖户需注意诺卡氏病、锚头蚤等病害，而中尾批鱼目前也长到一定规格，现阶段吃料猛，长速快，必须做好肝胆方面的预防。

“8～9月的池塘管理、饲料选择尤为关键，要想赶早上市，养殖户应当做好这几点：1、池塘水体溶氧充足，鱼体摄食后消化吸收好；2、保障池塘水质、底质的各项指标稳定，避免池塘环境大波动；3、保障鱼体健康，提前做好流行性病害预防；4、投喂高档饲料，加速鱼体生长，提高鱼头规格，增加标鱼比例。”舒经理说道。

加州鲈养殖需要注重管理与规划，对于新手养殖户，舒经理建议养殖早批鱼或中早批，而中早批可以赶在次年3～4月份出鱼，避免面临产后综合症的损耗问题，好管理且养殖风险较低。

种苗板块：苗价创十年来历史新低，需求锐减15%左右

2019～2020年，加州鲈在全国大范围内掀起养殖潮，种苗需求量超过500亿尾，但是2021年出现加州鲈市场供过于求，鱼价持续低迷的情况，多个主养区养殖积极性下降，导致今年种苗需求量锐减至少15%左右，目前苗种市场处于滞销的状态。

“去年我们规格苗的销售量达到5,000万尾，但今年截止目前，销量还未突破3,000万尾，与去年同期对比大打折扣，而且现在9朝大苗价格暴跌至0.4元/尾，同比去年要低0.6元/尾，创近十年来的历史新低。”佛山市广鳜水产苗种场总经理曾庆平表示，“苗价低还跟这几年标粗场激增有关，加州鲈苗种市场竞争趋于白热化。”

在苗种市场表现方面，以广东地区为例，今年整个市场规格苗的养殖成活率在5～6成。在1～3月份，加州鲈投苗成活率比较理想，4月份进入雨季之后，以虹彩病毒为主的病毒性疾病开始肆虐，7～8月份的高温天气放苗操作不当也会引起苗种损耗。

此外，由于今年成鱼卖鱼节奏缓慢，导致整体投苗时间向后推迟，2～3月份放水花养成的朝苗也只能压后销售，往年5月份卖的苗要延迟到7～8月份，这也会影响到加州鲈的苗种质量。

这些年，加州鲈苗种质量参差不齐，苗种繁殖几乎没有技术门槛，而核心技术就在于亲本的选育和培育方面。当前，行业中表现比较突出的有百容加州鲈1号、优鲈3号等良种，在生长速度、抗病力以及苗种成活率上都具有明显优势。

为了确保苗种质量，佛山市南海百容水产良种有限公司市场服务部段成佳表示，“今年百容加州鲈1号计划销售朝苗1.2亿尾，目前百容从亲本选育培育、繁殖、标粗等环节进行优化和改良，尤其对标粗后的苗种质量要求更加严格，标准化的操作流程，系统性的疾病防控技术，高温期的出苗措施等各个关键点都已建立完善体系。”

“我们多年以来致力于探索开发SPF鱼苗技术，从源头开始杜绝病害发生，降低用药风险，对行业持续健康发展的意义非常关键。这两年推出的‘优鲈3号’是严格遵循SPF（不带特定病毒）体系开发和培育的鱼苗，并实现全年繁殖，预计今年‘优鲈3号’水花苗、规格苗销量将分别扩大到17亿尾、1亿尾。”广东梁氏水产种业有限公司董事长梁健辉说道。

随着人们消费水平的提升，对加州鲈品质的要求越来越高，再加上养殖环境的不断恶化，自主选育的品牌苗种优势更加凸显，逐渐成为行业主流。