2022 年水产养殖经营如何“稳中求进”谋发展

○王文彬

不久前召开的中央经济工作会议强调，2022年经济工作要把握“稳字当头、稳中求进”总基调，坚持以供给侧结构性改革为主线，统筹疫情防控和经济社会发展，统筹发展和安全，继续做好“六稳”“六保”工作，着力稳定宏观经济大盘。那么，2022年，各级渔业主管部门及养殖经营者该如何因势利导，谋划新年的渔业发展和养殖经营呢？

一、开辟增收渠道，引导渔业发展

1.突出“生态健康”，大力发展绿色渔业。在渔业养殖经营中，所有从业者一定要坚守生态健康“铁律”，做到资源节约，环境友好，水产品力求绿色、无污染、生态健康。要加强生产经营管理，坚持源头控制，从养殖场地选择、良种选育培养、饲料肥料使用、鱼病综合防治等方面严格遵守操作规程，完善日常监管，强化综合保障，优化服务管理，建立健全“三项记录”，加强生产投入品管理和养殖尾水治理，大力推进标准化生产，深入实施种业振兴行动，积极推广工厂化循环水养殖、稻田综合种养等绿色养殖模式，努力开展绿色、有机水产品产地认定和产品认证，积极申报水产品地理标志性认定。加强水产品从池塘到餐桌全程质量安全监管，坚决杜绝乱投乱施和违法添加行为，确保水产品的质量安全。

2.突出“特色经营”，合理开发特色渔业。水产特色经营要以特色为卖点，做到人无我有，人有我优，人优我特，提升自身经营服务的特质，使自身经营从众多同质竞争者中脱颖而出。可依托自身资源及技术优势，开始特种水产养殖和名特优水产品养殖，从而实现特色养殖经营效益，诸如罗非鱼、甲鱼、鳜鱼、鲈鱼、鲶鱼、龟类、鲟类、虾类养殖以及稻田综合种养等都是特色养殖的典型；可以开展鲜活销售，以水产品的新鲜、健康、活力为营销元素和市场卖点，带给消费者视觉上的愉悦感和心理上的安全感。渔业经营者可在水产品交易市场或大型农贸市场选择有利位置，安装活鱼养殖玻璃橱窗，配备净水、增氧、排污、灯光等设备，开辟好稳定、健康的水产品货源和定时、可靠的物流运输，即可开办水产品鲜活销售店铺。如果能配套鲜活水产品宰杀、切块、清洗等配套服务，则顾客更多，营销效果更佳；可以凭借依山傍水的优势，开办特色渔家乐，创星级标准，让消费者游乐之余畅享特色渔家菜肴。可借特色养殖优势，开办特色鱼宴、全鱼宴等鱼类美食经营场所，如各地的野生甲鱼馆、生态鱼庄、麻辣小龙虾店、香辣蟹店、李二鲜鱼、海鲜专卖场等就是很好的水产特色经营案例。

3.突出“品牌经营”，精心打造精品渔业。品牌经营以其安全、可靠、绿色、健康的现代经营理念，广泛获得消费者的认同。品牌经营以其品质优良、营养健康、切合潮流等营销元素，让消费者体会到消费的身份感、满足感和荣誉感，像人们垂青于名牌名品消费一样，许多消费者、旅游者为一尝特色产品美味，可以不远千里慕名而来，这就是品牌的无穷魅力，这也是渔业供给侧结构性改革的探索。当然，品牌经营需要千锤百练，精雕细琢，需要通过市场主体几十年如一日的刻苦钻研，需要产地的真正优良，需要产品的健康环保，需要通过国家水产品地理标志认定及绿色、有机水产品认证，需要品牌的培育、宣传和打造。

二、延伸产业链条，拉动渔业发展

1.突出“加工增值”，积极开辟加工渔业。当前，全国各地都在加快培育产业链，从“一产”、“二产”到“三产”，都需要强链、补链、延链。水产品加工是水产产业链“二产”带“一产”促“三产”中拉动性极强的环节，上可拉动水产品的生产，下可带动水产品的流通和销售，抓好加工，可带活水产品养殖经营全盘。通过加工，水产品可以实现销售和增值，所以目前许多水产品加工企业应运而生，市场一直十分火爆。但是，水产品加工也是一个投资大、技术门槛高、风险高的产业，不是单家独户所能经营的，需要通过大中型水产品加工企业等市场主体进行运作，千家万户的养殖者只需按生产标准进行规范生产即可。另外，水产品加工应该随着市场的需要随时调整自身的生产经营，当前，市场上对水产品特色风味食品、快捷食品、个性化食品、高端食品等现代加工食品需要旺盛，加工商家宜因势利导，找准卖点，调整生产，扩大市场。

2.突出“垂钓增收”，适时开发垂钓渔业。垂钓集运动、休闲、娱乐三者于一体，让广大垂钓爱好者既接受了大自然全身心的户外运动，又享受了休闲娱乐时光全身心的精神愉悦，是渔业“三产”带“一产”最好的尝试。同时，对于经营者来说，水产品垂钓既可实现水产品的直接销售，还可以实现垂钓增值。但垂钓经营要注重产品的绿色无公害，垂钓品来源要可靠，养殖方式要健康，产品数量要充足，还要注重垂钓场所的规范建设，选好规范的垂钓池，建好安全的钓台；同时，更要注意垂钓服务的提档升级，要备好钓具、钓饵、遮阳伞等必需用具，还要准备充足的茶水、可口的饭菜，这些优质的服务也是市场的卖点。

3.突出“休闲康养”，全力打造休闲渔业。在旅游业快速发展的今天，渔家休闲康养体验是“三产”促“一产”的有力探索，是许多水乡渔村实现水产品养殖经营效益提升的重要经营方式。渔家休闲康养体验多以居住渔家、驾驶渔船、渔事体验、捉鱼钓鱼、撒网捕鱼、烹制鱼肴、鱼品消费等方式作为现代营销方式，让广大消费者深入渔村，体验渔家生活，收获劳动乐趣，体会童年趣味，找回过往岁月，体味别样乡愁，回味渔村记忆。但是，搞好休闲康养，经营者一定要营造良好的体验环境，搞好庭院卫生，做好塘库整治，加强安全防范，保证渔船安全、生产安全和食品安全。当然，经营者也可以准备一些名优水产品、特色贝壳、野生河鱼之类的旅游产品，让游客休闲体验之余，还可带走一些自己休闲体验得来的劳动成果或特色产品回去，让别人分享快乐，也会增加经营场所美誉度。

三、创新营销方式，促进渔业发展

1.突出“国内市场”，大力探索订单渔业。必须坚持以国内市场大循环为主，拓展国内渔业营销。加强市场对接，通过水产品的生产方与需求方直接联系而实现产品销售，可以表现为水产品生产经营者通过市场与消费者面对面销售，也可以是水产养殖经营者通过与超市、商店、大型企业、学校或机关事业单位食堂、加工企业等需求方对接联系订单销售，还可以是连锁经营、区域代理等销售方式。以市场主体下订单的方式，指导渔民及养殖经营单位按照水产生产标准，规范生产，科学养殖，通过包销、回收产品的方式，实现水产品的销售，这种方式在渔业专业合作社、家庭渔场、水产养殖龙头企业等市场主体中应用比较广泛；可以通过这些新型市场主体很好地指导养殖经营者紧盯市场，以销定产，形成适度规模，规避市场风险，实现养殖效益。在实践中，市场主体也可以采取提供苗种、饲料、鱼药或养殖生产标准、技术等方式，带动千家万户从事养殖经营。经营者必须按生产操作技术规程、规范生产、提供质量合格的水产品。

2.突出“节庆推介”，借力发展节会渔业。水产品节庆推介是按照水产品生产实际，在节庆时期开展水产品的推广、展示和销售，可以表现为产品展示、名品推介、美食餐饮、渔业赛事、渔业博览、科普观赏等多种形式。这种销售推介方式可以是政府或部门组织，也可以是水产企业、合作社、协会或种养大户等市场主体自行组织。像各地举行的水产品博览会、展销会、推介会和螃蟹节、龙虾节、捕鱼节、钓鱼比赛、科普教育、养殖观赏等都是水产品节庆推介的最佳尝试。广大经营者可以通过节庆赛事等活动，推介自己的养殖经营特色，销售特色水产品，提高知名度。

3.突出“网络营销”，积极探索智慧渔业。智慧渔业是借助大数据、互联网智能、快捷、便利的有利条件，通过互联网宣传推介自己的水产品种或经营特色，实现网上销售的一种现代营销方式，目前这种营销方式在水产销售中越来越占据比较重要的位置。网络营销需要养殖经营者有网络营销人才和必需的设备设施，有快捷便利的物流运输，要熟悉网络经营知识，掌握网络交易技巧，采取合适的支付手段，通过网上下单、线下配送的方式实现销售。有条件的养殖经营者要建立自己的门户网站，宣传推广自身养殖经营特色。同时，要加强与阿里巴巴、淘宝、京东等互联网公司合作，建立电子商务平台，为水产品的网络营销打开通道。