湘鄂赣地区雪韭少薹高效栽培技术

彭军，吴明，曾宇，陈玲，罗兴

（1.南县浪拔湖镇农业综合服务中心，湖南益阳，413200；2.南县种子技术服务与备荒贮备中心；3.南县农业农村局；4.南县稻虾产业发展服务中心）

1 茬口安排

头年种植水稻，选用生育期120 d 以内的水稻品种，如黄华粘等，收割后及时翻耕烤坯、风化土壤，冬前移栽雪韭，第2 年7 月至第3 年6 月中旬采收，结束后种植水稻。 稻韭轮作，3 a 2 季水稻，采收6～7 批次韭菜， 既保证了土地的粮食主产功能，又增加了农民的经济收入， 水旱轮作培肥了地力，减少了连作病虫害。

2 雪韭少薹高效栽培技术

2.1 品种选择

要求选择相对耐热耐寒、 较抗灰霉病和疫病等、分蘖力较强、生长速度较快、直立性较强、假茎紧实较长且颜色较白、叶片较宽较厚的品种，本地选择多抗富韭6 号。

2.2 培育壮苗

韭菜苗床，采用二甲戊灵芽前除草，沟灌浸润，苗齐草净

①播种时间 适期播种是雪韭8 月少薹栽培的关键。 要做到雪韭少薹，必须选择适宜苗龄的韭苗移栽，并顺利成活越冬，既要防止大苗越冬春化导致第2 年花薹较多，又要防止苗龄过小遇霜影响成活率。湘北地区9 月上旬播种，60～70 d 长至6 叶左右移栽。

②苗床准备 选择排灌运输方便、地势高且肥沃的砂壤土作苗床。按大田和苗床10∶1 的比例准备苗床。 提前1 个月清除杂草杂物， 翻耕烤坯风化土壤。 播种前1 周667 m2施45%平衡型复合肥80 kg，翻耕整土，按2 m 开沟起垄（含垄沟），做到肥土混合均匀、土块细碎、垄沟畅通、雨住田干。

③播种 每667 m2床苗用种12～13 kg，分厢，均匀播种，播后浅混土，并用细扫帚轻扫土块表面，使土块表面种子落入土缝。 播后，用33%二甲戊灵乳油200 倍+20%甲氰菊酯乳油1 000 倍混合液均匀喷雾1 次，防治苗床杂草和害虫，再覆盖压稳遮阳网。马上灌大水，一次性全面浸湿床土，12 h 后再缓慢排干。

④苗床管理 韭菜发芽慢， 一般要20 d，待90%种子出苗后，揭去遮阳网，期间有韭菜苗长出遮阳网眼不用处理。 韭菜苗2 叶1 心、4 叶1 心时分别追施尿素5.0～7.5 kg/667 m2。土壤干燥发白，可快速灌水浸润床土， 再快速排干。 播后1 个月，每667 m2用33%二甲戊灵乳油100 mL 稀释成300 倍液，进行2 次芽前除草，若再长杂草及时人工拔除，及时防治灰霉病、疫病、蓟马等病虫害。

2.3 大田准备

①土地选择 选择地势较高、 水源条件优越、排灌和交通方便、肥沃的砂壤土。 同时必须有良好的灌溉条件， 保证韭菜生长对水分的需求。 因雪韭收割批次多、产量高，如果面积较大，则应选择交通方便的地块，运输车辆能直达田头，保证雨天能快速运输，避免转运对韭菜商品性的影响。

通过韭菜缺株挖根发现，选对药剂，抢雨天防治韭蛆

②整地施基肥 水稻成熟后， 及时齐底收割，稻草还田影响韭菜根系生长， 翻耕前须清理稻草。因水稻土较板结， 需及时深翻烤坯1 个月以上，风化土壤。移栽前5～10 d，施足基肥，施肥后再次翻耕整土。667 m2基肥用51%含硫高氮型复合肥60 kg、过磷酸钙5 kg。按2.2 m（含垄沟）南北向开沟，起垄整土，做到沟沟相通，围沟深40 cm、垄沟深30 cm，垄面土块细碎、平整无杂草。

“枪刀不见铁，杀人不见血。棒打不见疼，伤寒不发热。毒口不见蛇，蜇尾不见蝎。苦痛不闻声，分离不见别。世上若无此等人，官府衙门不用设。”

2.4 及时移栽

①时间 韭苗6 叶左右，且打霜前半个月移栽完。 湘北地区初霜期在12 月上中旬，11 月中旬及时移栽，以保证成活率。

②取苗 一般上午挖苗，下午移栽。 干土挖苗，去掉多余泥土，疏理韭苗，根部码齐，尽量大小苗分开打捆、分批移栽。 根系和叶片过长可切割一部分，留茎叶20 cm、根4 cm 即可，有利于提高移栽速度和成活率。 遇雨时，雨前用防雨彩条布覆盖苗床，防止打湿床土，以免影响挖苗和整理。

③适当密植 雪韭少薹高效栽培，以供应韭菜8、9 月花薹期小淡季市场为主， 为迅速达到产量高峰，要求适度密植。 2.2 m 垄（垄面净宽1.6 m）栽6行，株行距25 cm×28 cm，垄边留10 cm（防垄边土垮塌露根），每穴10～12 株，栽稳压实，适当深栽。移栽时如干旱，栽后灌大水作定根水，充分浸润土壤后快速排干。

2.5 田间管理

①肥水管理 第2 年3 月韭菜发苗后开始追肥，每30～45 d 追施1 次，每次采收（含割青）后及时追肥，用51%含硫高氮型复合肥10～20 kg/667 m2，根据长势可加少量尿素。 7～10 月采收期要及时浇水，根据天气和土壤湿度，每5～15 d 浇水1 次。 高温天浇水要在晚上操作，要求快速灌满垄沟，充分浸润土壤后快速排干，整个灌排过程不宜超过10 h，避免高温煮根。 若田块过大造成浇水时间过长，可分片区轮流灌溉。 有条件的可安装灌溉设备，采用肥水一体化喷灌方式效果更佳。

韭菜基地远景

②清沟沥水 平时搞好清沟沥水，防止垄沟堵塞，长期保证雨住田干，防止内渍沤根。

③化学控旺 韭菜长势过旺， 及时搞好化学控旺，可每667 m2用15%多效唑可湿性粉剂15～30 g对水15 kg 喷施，促进地下根茎膨大、积累营养，控制株高，防止倒伏，预防病害发生，为下茬韭菜打下高产基础。

2.6 病虫草害综合防控

①病害 病害主要有灰霉病、疫病、缺素症、生理干尖等。

综合防控要求以防为主。 农业防治：主要是实施稻韭轮作，减少病源，搞好清沟沥水，氮、磷、钾肥配合施用，尽量用腐熟有机肥替代部分化肥，化学控旺，并在化学防治病虫害时添加中微量元素叶面肥，以提高韭菜的抗病性。

化学防治：初发病或高湿旺长时及时防治。 灰霉病用嘧霉胺、 啶酰菌胺等， 疫病用烯酰吗啉、氟吗·锰锌等交替防治，其他病害也需及时对症防治。用足药量水量，严格要求用药安全，药剂选择、稀释倍数、使用次数、安全间隔期按说明和绿色生产要求操作，不得滥用乱用。

②虫害 虫害主要有韭蛆、蓟马、稻飞虱（周边水稻收割后会迁飞为害）等。

农业和物理防治：一是稻韭轮作，清除杂草，使用彻底腐熟的有机肥，减少虫源。 二是周边水稻收割时，四周喷施菊酯类药剂趋避稻飞虱。 三是杀虫板诱杀，韭蛆成虫高发期，悬挂黄色诱虫板诱杀，每667 m2用15～40 张（20 cm×30 cm）。 四是晴天收割韭菜时， 覆盖透光性能好的薄膜， 使5 cm 左右土温上升到40～50℃，3～4 h 即可杀死大量韭蛆幼虫。

化学防治：平时注意观察缺株， 通过挖根发现幼虫，抢雨天施药，雨前雨中用药，药剂可随雨水下渗直达幼虫所在的根部，雨后韭蛆幼虫爬出地面，防治效果也好。一般采用灭蝇胺、苦参碱、菊酯类药剂混合防治。 蓟马、稻飞虱会造成韭菜花叶，发现蓟马、稻飞虱时，及时用噻虫胺、烯啶虫胺等按药剂说明防治。其他虫害选用对应药剂及时防治。用药要遵守绿色蔬菜生产要求。

③草害防控 草害主要有牛筋草、茶叶草、香附子等。 草害防控以芽前除草为主，可交替使用二甲戊灵、精异丙甲草胺、氟乐灵等，视田间杂草萌芽情况，每30～60 d 施用1 次。 苗后禾本科杂草可用精喹禾灵、烯草酮等防治，苗后阔叶杂草宜采用人工除草。

2.7 合理采收

韭菜春季、晚秋品质好、产量高，但价格较低，效益相对一般，7～9 月， 如果有高品质韭菜供应市场，价格更高，效益则更好。少薹栽培的意义就是在8、9 月上市， 获取淡季的高效益。 一般第2 年6 月之前不采收，以控旺养根为主，6 月中旬割青，7～10月采收，每25～35 d 采收1 次，共采收3 批次，每批次产量1 250～2 000 kg/667 m2。 第3 年4～6 月采收， 一般采收3～4 批次，6 月中下旬采收结束后种植水稻。采收时，低桩收割，留桩1 cm，勿割坏韭芽。

2.8 效益分析

第2 年采收3 批次，产量在5 000 kg/667 m2以上， 地头价格1.2～2.0 元/kg （收购商承担采收工时费），第3 年采收3～4 批次，产量5 000 kg/667 m2，地头价格0.6～0.8 元/kg，按2 a 采收6 批次算，产值为12 000 元/667 m2，比常规种植高50%。 田租、肥料、农药、种子、机耕、人工等总成本5 000 元/667 m2，纯效益可达7 000 元/667 m2。 以上效益分析在基地雇工种植、地头销售的方式上开展，自用工种植采收、自己进市级以上市场批发销售，每1 kg 可加价1.2 元以上，2 a 每667 m2纯效益在2 万元以上。