“发物”会影响伤口愈合吗

■孟昭群 山东省济宁医学院附属医院 副主任医师

长久以来，民间广泛流传“有伤口别吃‘发物’，否则会影响伤口愈合”的说法。那么，有外伤或接受手术的患者，究竟能不能吃鱼肉蛋等传统意义上的“发物”呢？

影响伤口愈合的因素

1.局部因素，包括伤口感染、局部血液循环不良、组织受压缺血缺氧等。

2.全身性因素，包括营养摄入不足、血糖指标偏高、长期大量吸烟、年龄较大、免疫力较差和心理状态不佳等。

3.某些药物、术后并发症等也会影响机体组织的修复。

“发物”忌口有限定条件

在《现代汉语词典》中，“发物”指富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病症发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等。在《中医饮食营养学》中，“发物”指能引起旧疾复发，新病增重的食物，包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物。

1.刺激性食物如辣椒。过多食用辛辣食物可导致血管扩张，使正在愈合的伤口中的细胞、纤维异常增生，可能造成疤痕增生。因此，有伤口的人的确要少吃辛辣等刺激性强的食物。

2.富含蛋白质的肉类食物。牛奶、蛋类、鱼类、甲壳类、坚果、花生、小麦和黄豆等“发物”类食物富含蛋白质。不少人本身有蛋白质过敏问题，会因摄入相关食物产生皮肤、呼吸道、消化道症状。不过，一般对这类食物过敏的患者，在受伤或做手术前也有过敏问题。此外，也有部分人群可能因为创伤过大，胃肠道消化能力降低，引起机体应激反应，导致突然对某一种蛋白质过敏。针对这一问题，不应因噎废食——一味戒除“发物”，而是可以在患者饮食中，每餐少量加入某一种富含蛋白质的食物，观察无恙后再添加其他食材。以确保在安全的前提下，为机体康复提供足够的营养。

过分忌口可影响伤口愈合

医学研究显示，如果严重缺乏蛋白质可使组织细胞再生不良或缓慢，导致伤口组织细胞生长障碍，肉芽组织形成不良，成纤维细胞无法成熟为纤维细胞，胶原纤维的合成减少等。所以，适量在患者饮食中增加肉蛋奶等富含蛋白质的食物，能促进伤口愈合，减少感染的机会。当然，前提是您患病前不对相关食物过敏。

有外伤的患者也不可忽视蔬菜和水果。绿叶菜、西红柿等含有丰富的维生素C，可预防或降低细菌、病毒感染的可能性。胡萝卜、西兰花等富含维生素A，有加速伤口愈合的作用。

这样做可以促进伤口愈合

1.保持清洁：保持伤口清洁、干燥，避免沾水和其他污物。日常清洗应注意避开伤口，或使用一次性伤口防水贴。

2.遵医嘱换敷料：应遵医嘱做好消毒，定期复查，按时更换敷料。

3.合理使用药物：遵医嘱服用抗菌消炎药，防止伤口感染。不要剧烈运动，以免伤口裂开。同时应注意休息，避免熬夜。