食品质量与安全专业课程思政实践——《食品质量与安全专业教学法》评述

高校食品质量与安全专业开设的主要目的是为食品市场培养各种专业人才，保障中国食品市场安全。鉴于该专业的重要性，教师在开展教学中既要重视食品相关专业知识教育，也要重视学生思想道德教育，即要在该专业进行课程思政实践，全面提升学生综合素养。由孙志河等编著，高等教育出版社出版的《食品质量与安全专业教学法》一书，主要针对食品质量与安全专业职教师资培养特色，遵循职教师资培养的目标和规律，将理论和实践相结合，全面阐述该专业的不同教学法，对研究食品质量与安全专业课程思政的实践策略具有重要参考价值。

《食品质量与安全专业教学法》共包括10个章节。第1章从食品质量与安全专业基本概况入手，介绍高校该专业的发展情况和人才培养计划，并分析中职学校食品类专业开展现状和该专业对教师能力的要求。第2章分析中职学校学生特点和相关教育对策。第3章主要介绍中职学校食品质量与安全专业课程体系构建、部分专业技能课程内容和教学建议、该专业对学生能力的要求。第4章围绕教学法内容展开，介绍该专业教学中常用的教学法。第5～10章引入相关案例具体介绍食品质量与安全专业教学中运用的多种教学法，涵盖任务驱动法、问题导向法、探究式教学法等。

食品质量与安全问题是事关人们生命健康的大事，需要引起社会各界高度重视。高校食品质量与安全专业教师除了要强化专业教学、提升学生专业知识和专业技能外，还要重视学生思想道德建设，加快专业课程思政建设，为中国食品市场培养更多综合素养高的食品专业人才，维护中国食品市场安全。基于该专业课程思政建设的重要性，文中将从两个方面进行探讨。

1 食品质量与安全专业课程思政实践的意义

(1) 有利于强化食品质量与安全专业教学效果，满足当前食品市场发展需求。近年来，食品安全事故频发严重影响了中国食品市场的稳定，给人们的生命安全带来了不利影响。食品市场这一问题的存在导致社会对于食品安全等方面的专业人才有着急切的需求，这就呼吁中国高校食品相关专业加快人才培养步伐。食品质量与安全专业教学直接关系着中国食品市场的稳定性，依靠专业教学确实能够培养大量食品专业人才，但学生职业道德素养难以得到有效提升。而开展课程思政实践能够在专业教育的基础上提升学生思想道德素质，增强学生综合素养，从而强化该专业教学效果。具有职业道德且专业素质过硬的食品专业人才进入食品市场，能够在较大程度上满足食品市场对于食品专业人才的需要，缓解食品市场面临的安全问题，对于保障食品市场安全稳定、维护人们生命安全有重要的促进作用。

(2) 有利于推动食品质量与安全专业课程改革。当前文化交流频繁，高校各专业教学都在根据现实环境要求进行教学内容与教学方式改革，有效推动了高校各专业进步，适应了时代发展的需要。食品质量与安全专业课程思政实践是该专业顺应中国当前食品市场现状的必然趋势，也是当前高校专业教学课程思政建设改革的必然要求。该专业通过课程思政实践，能够切实适应中国食品市场发展要求，为食品市场培养职业道德素质高的专业人才。同时，课程思政实践还能促进该专业教学理念、教学内容、教学方法、教师队伍和教学评价体系的全面革新，顺应高校课程改革发展趋势。

2 食品质量与安全专业课程思政实践的策略

(1) 革新专业教学理念。食品质量与安全专业属于理科教学，受传统教学理念影响，在各科目教学中，教师过分重视专业理论知识和技能教学，忽视了学生思想教育工作的开展，这与当前食品市场发展、高校思想教育工作不相符。因此，为推进食品质量与安全专业课程思政实践教学就要革新传统教学理念。首先，高校要加快专业教学改革进程与专业课程思政建设步伐，明确食品质量与安全课程思政实践的重要性，采取各种措施强化专业课程思政实践效果，实现专业课程思政建设目标。其次，专业教师要改变传统以专业知识和专业技能为主的教学理念，在专业教学中，结合专业知识开展思政教育，不断挖掘专业知识中的思政内涵，将思政理念贯穿学科教学全过程，实现该专业课程思政实践要求，推动学生素养全面提升，以更好地满足当前食品市场对学生提出的要求。最后，学生要重视该专业课程思政建设，在各科目教学中积极配合教师完成专业知识和思政教育任务，在课堂教学中开展思政自我教育，树立正确的食品安全观，以便未来更好地从事食品行业。

(2) 丰富专业教学内容。食品质量与安全专业课程思政实践必须要与专业课程教学内容相结合，不断深挖专业教学内容，强化专业课程思政实践效果。首先，该专业各科目教师要认真分析教材内容，并学习思政教育基本内容和基本方式，做好课前准备，按照课程思政教育要求挖掘教材中的思政元素，并与专业知识相结合，在丰富专业教学内容的基础上开展思政教育，实现该专业课程思政建设目标。其次，教师要擅于开展第二课堂教学，基于社会食品安全热点问题在课后、网络、校园活动中开展思政教育以丰富教学内容，实现思政教育目的。最后，教师要拓展实践教学内容，在实践教学中，利用各种教学资源将学生实践技能训练与学生岗职责、职业道德教育相结合，促使学生以高要求、高标准完成实践训练内容，强化自身专业技能与职业素养。

(3) 创新专业教学方法。教学方法创新是推动食品质量与安全专业课程思政实践的重要策略，创新教学方法能改变原先单一的教学方式，推动课程思政在食品质量与安全专业的实践，促使学生意识到所学专业的重要性，在教学中更好地接受专业教育，具备从事食品行业需要的职业素养。《食品质量与安全专业教学法》一书介绍了6种教学方法，此处选取3种教学方法进行具体阐述。① 实验教学法。食品质量与安全专业涉及诸多食品检验的教学内容，教师可应用实验教学法，在教学中严格实验步骤，力求实验数据准确性，并要求学生按照规定完成实验，该方法既能锻炼学生专业技能，也能培养学生严谨认真的工作态度，达到思政教育效果。② 任务驱动法。该教学方法主要是以任务形式要求学生共同完成教学内容，既能激发学生积极性，也可通过分工合作使学生认识到团队合作的重要性，以此开展思政教育。③ 参观教学法。该教学法以学生为中心，学生在实训过程中，通过参观食品生产、安全检验等流程，将自己观察到的内容整理成报告，既能加强学生对所学专业知识的认识，也能促使学生认识到食品安全的重要性，以此开展思政教育，提升学生综合素养。

(4) 强化教师队伍建设。教师队伍水平直接影响着食品质量与安全专业课程思政实践效果，对此，高校需要重点强化教师队伍建设。首先，高校要建立并逐步完善专业教师培训制度，尤其是开展思政教育能力的培训制度。一方面，高校可以组织思政教师开展思政教育专题讲座或者邀请思政教育研究专家对食品质量与安全专业教师进行思政教育能力培训，强化专业教师的思政教育理念；另一方面，高校可以学习借鉴其他高校在该专业课程思政实践方面的成功经验，并结合自身实际完善该专业课程思政建设。其次，专业教师可进行集体学习、备课，共同研究在该专业教学中开展课程思政教育实践的具体方案。同时不断借助网络资源学习在专业教学中开展思政教育的手段。此外，专业教师要深入到思政理论课堂中，学习思政理论知识和具体教学方法并运用于专业教学中。最后，专业教师要认识到教师言行举止的重要性，在教学中保持严谨的教学态度，展现精益求精的专业能力，以此潜移默化地影响学生，这是极佳的课程思政建设资源。

(5) 优化教学评价体系。长期以来，受传统思想影响，食品质量与安全专业教学评价过于重视学生专业知识，忽略了学生思想素质情况，影响了学生全面发展。为推动该专业开展课程思政实践，高校应优化教学评价体系，提升学生思政素养，促进学生专业和思想全面发展。一方面，教师要将学生思想素质作为教学评价的重要内容，既能强化学生思想素养水平，也能进一步推动学生认真学习专业知识，掌握更多专业技能。另一方面，教师应借助多元的方式评价学生思想素质，如自己观察、学生评价、其他教师评价等，进而有针对性地采取措施提升学生思政素养和职业素质。

综上，食品质量与安全专业课程思政实践不仅是高校思政教育工作发展的需要，同时也是食品市场的必然要求。高校食品质量与安全专业要加快课程改革，推动思政教育融入专业课程教学中，在教学各环节进行改革，以适应课程思政实践的需要。