设计师看厨房空间发展趋势

厨房空间美学达人 宋鑫磊

在现代人的生活中，厨房的使命已不再是做饭的空间，更是一个与家人、朋友沟通互动和分享的空间。这样的使命之下，厨电产品也不再只是满足做饭的功能，而是看到它们要让人心情愉悦，使用时简单方便智能，还要把饭菜做得更好、更健康，同时，在厨房忙碌的过程中或是吃饭的过程中，还能够与家人或朋友进行分享和互动。

理想厨房的五大典型特征

从设计师的角度来讲，对于现代厨房的设计时，一定是先讲究功能布局，因为这是一个家变美好，厨房变美好的基础。而厨电品牌也在基于厨房使命的改变进行着产品的创新升级，去更好匹配用户及设计师的需求，解决很多实际的问题，这就让理想中的厨房具有了以下一些特征：

一、以功能性为导向的嵌入式和隐形化。

嵌入式和隐形化实质是服务于整个空间的美学，从色彩搭配、形式感搭配、构成搭配等都是非常重要的。厨电产品越来越重视一体化、集成化，也是在更好地满足厨房嵌入式和隐形化的需求。比如，饮水机完全暗藏于柜体中，做到与装修材料的隐形化。

二、中岛的设计加强了生活空间的交流，人们不用再面对墙壁洗菜与烹饪。

从笔者个人所承接的项目来看，在厨房空间的设计上，要求做开放式厨房的业主，尤其是年轻业主至少占到了80%以上，这是一个很大的进步和革新，厨房不再是依存于烹饪存在。厨房空间的多元改变，成为一家人交流的空间，而中岛设计的厨房成为了生活家居的一部分，让家居生活氛围更加的美好，增加了整个家庭的和谐度。

可以看到，一些厨电品牌推出的下沉式升降油烟机，就能够很好解决中岛烹饪的功能需求。同时，厨电产品不单是解决功能的问题，而且解决了全家人交流的问题，特别是智能技术在厨电产品中的应用，让厨电的社交属性也得到强化。

比如，笔者所服务的项目中有一个比较典型的案例，是一个大户型，女主人对于厨房的要求就是，日常居家时，要喝茶、喝咖啡、做瑜珈，要能看着孩子写作业，在厨房做饭的同时要隐藏家里所有的东西。我们为用户的设计方案，让用户一进门看到的就是厨房空间和整个家居空间已经融为一体，餐台、吧台和餐桌均可随意移动，在厨房完全可以照顾到整体家中的空间。在厨房中也可以看着孩子写作业，坐在吧台上可以看到客厅，客厅中的沙发反而是买得很小，家中最重要的空间就是厨房和吧台的区域。

三、注重配合人体工学和实用性。

厨房不仅因煮食而存在，更是家居生活的一部分，厨房的设计也格外注重配合人体工学和实用性。因为，每个家庭的成员构成不同，身高也会有差异，对于操作台面的要求是差异化的，设计师在做厨房空间设计时，会充分考虑每个家庭中成员的身高，让用户在使用厨房时操作更舒适。

四、收纳完全呈现于眼前，工作台灵动组合，创造流动的厨房空间。

中国人的烹饪非常多样化，制作美食的过程也有很多步骤，比如做鱼、加工土豆时要刮鳞、削皮，有很多操作的细节，这些细节就要求在考虑功能布局时，要形成洗涤，备餐操作，烹饪等完美的厨房收纳解决方案，使操作空间与动线流转，让厨房更好用的同时也变得非常整洁。但很多人的记忆力并没有那么好，很多东西放起来之后可能就会忘记。如何在空间当中让物品更加有条理化的摆放，同时也要让用户一眼能看得到，收纳也是厨房空间设计中非常重要的一点。

在厨房整体作业过程中，从冰箱里拿出食材进行清洗，洗完了要切，切完了要炒，洗涤、备餐和烹饪，这是设计厨房时候最基本的概念，一定不能乱。为了在厨房中的各项操作能够更顺畅自如，移动的工作台在设计时的引入，创造出一种流动的厨房，也开始进入越来越多中国消费者的家庭。

五、视觉与美感平衡的厨房。

现在无论是家电产品还是收纳产品，技术都在不断进步更新，使收纳物更加成为套系化，也更加漂亮。比如从色系上来讲，更显高级的莫兰迪色应用，从形式来讲，超简洁，少即是多的形式。另外，现在，不仅仅是厨房家电的一体化，室内的装修材料也在讲究一体化。比如，岩板可以上墙，可以铺在地上，还可以做台面，很多厂家把电器也藏到了岩板下面，作到了无缝嵌入，符合对卫生健康的追求，看起来也非常大气的感觉。

集设计功能、视觉与美感平衡的厨房设计成为设计师的基本功

厨房的概念和整个空间概念的多元化发展，设计越来越趋于能给客户提供一些新的设计思路和新的想法，能帮助他成为一个很好的大厨。既要保持操作空间动线的流转性，又让用户进入厨房有享受的感觉，脑海中有更多美好画面的厨房，为用户设计功能、视觉与美感平衡的厨房，也成为设计的一项基本功。

从功能上来讲，厨房布局的主要特征：一是设置设施，以减少交叉的重复作业。

二是重视排放，保持屋内空气的清新。在用户越来越关注健康的当下，保持室内厨房空气的清新度也非常重要。尽管有吸烟机的性能越来越好，可以减少油烟对室内空气的污染，但在厨房的设计时，灶台尽量要贴近窗户，这也是中国人做饭炒菜非常关注的点。而且，灶台靠近窗户，烹饪时还可以欣赏窗外的美景，也会有另一种心情。

三是尺度协调，增强空间的合理流动性。

四是储藏空间，改善室内卫生状况。尤其是经历疫情的情况下，很多人会发现厨房没有空间去储藏一些物品，对储藏空间的设计也是合理的需求特征。

比如，一个七八年前的装修案例，厨房空间充分考虑到年轻人对于厨房的需求，比如说储藏酒，朋友来聚会等等，吧台设计为可移动的餐桌，也是一个可以拉长的餐桌，解决了很多实际的问题。七八年之后用户依然认为这个厨房很好，唯一的改变就是把厨房中的消毒柜改造成洗碗机。因为，现在的洗碗机功能非常强大，除清洗餐具以外，已经完全可以做到除菌，而且可预定时间做到多少个小时保鲜、除菌等等，非常方便。

未来厨房畅想，让安装后的电器实现艺术化

厨房现在已经成为家庭生活中最具视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉感的五感体验空间，是一个综合的美学空间。未来厨房会成为超越客厅的空间，变成一个学习的空间，家人沟通的空间和一家人在一起能产生故事的空间。可以看到现在的厨电产品越来越贴近用户对厨房的需求，洗碗机、集成水槽、食物垃圾处理器等，让厨房中每天繁琐的劳作变得简单轻松，包括在厨房深加工方面都得到了进一步的精进，越来越丰富的半成品，让烹饪变得更为简单，充满乐趣。加之近三年来的疫情影响，有越来越多的用户愿意回归厨房。

个人有一个大胆的想法，汽车可以贴膜，手机可以用手机壳，相对汽车与手机来讲，膜与壳的价值很低，研发成本和设计成本也很低。那么，厨电产品在满足自身美学以及满足室内设计整体风格搭配上，是否也能有更多的外壳。比如家中洗碗机，可以有一个立体的蒙娜丽莎头像的外壳，在使用产品时，可以看到蒙娜丽莎的眼神在跟着自己走，可能就会更开心。

所以，未来如果套系家电产品在安装进入用户家中以后，通过后加的装饰，让厨房的电器都可以实现艺术化，可以根据季节、主题、风格经常变化，而且它的成本还很低，消费者一定会更加青睐去买这样的套系产品。

我们的厨房已成为家居空间中第二个仪式感的“厅堂”，未来的厨房空间，在开放式厨房的基础上整体化向内嵌化、艺术化发展，会促进更多人愿意走进厨房，对于厨电品牌而言，可以深挖的价值空间有很多。

米开朗基罗的十四行诗里曾说“欲求创造一切，必须创造每个部分，然后选择最美的一件，来展现创作的极致和艺术的神性成就。”如果将所创作的每一个部分比作家居，选择最美的一件应该是厨房，因为厨房未来的发展可能性会非常多，极致体验和艺术的享受，有赖于品牌企业与设计的完美融合。