日中邦交正常化50年 正宗中餐馆乘势而上

中村正人

日本福布斯10月16日文章，原题：日中邦交正常化50年、乘势而上的日本正宗中餐近年来,日本东京地区本味中餐（指正宗中国菜——译者注）的店铺数量激增，尤其今年，多家日媒纷纷报道相关题材。据《读卖新闻》报道，由于工作或留学等原因在日的中国人增多，即使不用迎合日本人的口味作出改良也会有大量顾客，这是本味中餐馆出现的背景之一。近年来，因疫情一些中国人回国不便，日本的本味中餐店铺进一步增多。去年6月在日居住的中国籍人士约74.5万人，排在在日外国人的首位，面向中国人的店铺自然增多。

另一方面，日本人的饮食喜好也发生变化，例如此前掀起的吃辣热潮等。此外，随着互联网信息传播速度变快，本味中餐通过网络打开知名度。日本《每日新闻》报道了一家位于池袋的本味中餐馆。店主表示，一开始是面向中国客人，后来随着媒体报道和网上宣传，到店尝鲜的日本人越来越多。与以往以粤菜为基础形成的日本化中华料理不同，本味中餐是中国经济飞速发展下诞生的21世纪现代中华料理。

除去这几汁年到中国留学、工作派驻、出差、旅行等原因，日本人能了解中华料理的机会并不多。因而在很多日本人看来，本味中餐还是很新奇的。

除了地道中餐属性本身，一些日媒也关注到此类餐厅的其他方面。例如《新潟日报》近日介绍的新宿区的重庆料理店“撒椒小酒馆”，使用站鱼、小龙虾等珍贵食材制作料理，还有奇特的店铺设计。该店将中国的“国潮”（即中式传统设计）与现代风格相融合，让人耳目一新。相关报道还提及:-本味中餐最早出现于20世纪90年代中国人聚集的新大久保，之后池袋周围中国人逐渐增多。

在东京都内的中华美食广场里，以中国、越南为首的亚洲客户群体，再加上喜欢寻觅美食的日本大学生、年轻女性以及喜欢旅行的中老年夫妇等，享受正宗中华料理的场景，可以说是半个世纪沉淀带来的自然结果。▲（作者中村正人，严格译）