减少奶牛热应激的技术措施

2022-10-14田天吉林省白城市动物卫生监督所

中国畜牧业 2022年18期

关键词：瘤胃母牛奶牛

文│田天（吉林省白城市动物卫生监督所）

冉桂霞李双（吉林省白城市洮北区畜禽产品质量安全中心）

于越（吉林省白城市动物疫病预防控制中心）

我国的奶牛畜牧业，目前已经处在产业稳定期。奶牛饲养现已形成了规模化生产，大中型养殖场成为主要经营主体。在生产技术上也不断向现代化方向发展，但在饲养管理技术与先进生产设备的应用方面，与发达国家相比有所差距。

据2 0 2 0年全国统计资料显示，我国奶产品品质进一步提高，牛奶的平均乳脂率超过了3.98%，与2011年比较，均增加了0.19%，而与南美洲、大洋洲国家比较，均增加了0.11%，中国的奶产品已在国内外市场具备了相当的实力。

2 0 2 1年行业统计，我国奶源缺口达到22.31%，进口奶源占比77.69%，我国的奶业的供给不能满足我国人民的需求。在“三鹿奶粉事件”后，我国对奶牛养殖的管理更加严格，小型养殖户基本退出养殖行业，造成奶牛数量剧减。2017年开始，在环境污染的重压下，无法满足国家环境排放标准的中国奶牛饲养企业不能正常运营，我国奶牛存栏数量发生了明显减少的迹象，而这也使得我国奶牛的饲养开始进一步地向规范化发展，2021年，我国的奶牛饲养规范化程度45%。

夏季母牛受到温度影响而产乳下滑，被称作奶牛热应激。1995年，研究人员发现，夏季母牛产乳下降严重，甚至有的母牛暂停了泌乳。研究人员确定奶量下降与温度变化相关，这种疾病后来被定义为奶牛热应激。

奶牛养殖业主要在我国北部地区的河北、山东、沈阳、内蒙古等地，这些地区的气候都是四季分明，适合奶牛生存。但这些地区在夏季存在气温持续升高的情况，奶牛生产性能受到影响，热应激现象比较普遍。为此，笔者收集整理了对奶牛热应激有关研究，深入调查了企业奶牛生产实践，并根据多年的生产研究经验，给出了以饲料管理、营养控制、环境管理等方式预防控制奶牛热应激的建议，为奶牛养殖企业提供参考。

一、奶牛热应激

1.奶牛热应激的原因。奶牛皮肤较厚，自身的热量散发较慢，主要通过皮肤、唾液、排气的方式进行体温调节。在低温天气时，因为温度调控速度慢，能够保持较好的生理状态。但如果温度上升迅速或者持续高温，奶牛体温调节无法及时作出反应，就会造成热应激。牛的一般体温在38.5℃以下，在高温天气情况下，牛的直肠体温测量值通常都是在39℃之上，在高温条件下，机体中枢神经系统可以改变机体新陈代谢机制，通过降低热能的产生代谢率以及调整机体的热平衡等方法适应高温环境，也可表现为利用调节自身的热能生成的方法降低高温环境对机体的伤害，使其在不同的高温条件下维持身体健康。在机体应对高温而做出调控的情况下，一般会出现产奶量下降，这与奶牛养殖目标相违背，造成生产经营损失。

2.热应激的症状表现。在养殖区域内如果温度超过25℃，全部产奶奶牛的总产奶量下降2%以上的情况下，就有奶牛热应激发生的可能。对养殖区域内的奶牛群进行观察，奶牛出现饮水量持续增加，采食量下降，这些牛可能患有热应激。同时，部分奶牛可能出现繁殖能力下降等情况，持续2～3个发情周期内不发情，或者发情后黄体持续较短，卵泡质量较差。通过对典型症状的奶牛观察可以发现，其行为表现出趴窝不安，经常趴卧一会就立即起身，有的还会出现流涎、鼻孔干燥、频繁排便的情况。在对其检测后发现，母牛的呼吸频率增加，听诊乳牛的心跳速率也增加，血压检测发现血压下降，血液检查发现血糖含量下降、血脂水平上升、甲状腺激素增加。

二、奶牛热应激对生产性能的影响

1.对奶产量及品质的影响。在高温应激状态下，奶牛的机体激素调节方式也出现了变化，奶牛下丘的脑性腺激素分泌量明显降低，促进泌乳素分泌的激素减少，导致泌乳素分泌量减少，牛奶的合成能力减弱。同时，调控神经促甲状腺激素和肾上腺激素分泌量增加，奶牛处于兴奋状态，活动量增加，用于合成乳的能量减少，造成奶的质量下降。

天气炎热时，奶牛出现厌食的情况，摄入营养降低，也会导致奶量下降。母牛若在热应激的状态下生产，其产乳量将减少30%左右，从而造成生产成本的增加，泌乳周期减少，养殖户损失很大。

艾阳等人在对奶牛热应激条件的影响及机理研究中表明，在热应激条件下或高温高湿条件下，奶牛内分泌系统产生变化，机体的营养物质新陈代谢方式改变，奶牛乳质量降低，这主要是因为在热应激时，肝中的葡萄糖异生功能和耐应激障碍功能都出现变化，在对血浆中的乳蛋白质水平进行检测后发现乳蛋白质水平增高，在受到GH-IGF-I轴和Keap1-Nrf2-ARE信号通道的共同控制下，乳脂类前体物也就更多地参加了糖异生过程，乳成分合成的先子物，乳合成的乳蛋白质水平和乳脂降低，从而导致了乳质量的降低。在热应激状况下，由于奶牛能量饲料采食力与营养效率减弱，制成乳脂的营养物质就会减少，从而直接导致了乳脂量的降低。

2.热应激对奶牛健康的影响。目前，世界上应对热应激的方式中，营养调控是主要手段。王力等研究发现，通过增加蛋白质的摄入量，可以提高奶牛的热应激抵抗能力，特别是增加植物蛋白的比例，能更好地预防奶牛热应激。而蛋白质的大量添加，也给瘤胃的消化代谢造成了压力，当优质蛋白饲料在瘤胃内迅速降解时，会形成大量的甲烷，甲烷吸附后在瘤胃里产生巨大气泡，从而会产生瘤胃的膨出。

高产的奶牛是中国奶牛产业的重要保障，为保持高品质乳牛产奶能力，在热应激的发病时期，饲养公司通常都会调整其饲养方式，以提高精饲料的占比，但当精饲料比例达到45%以上时，精饲料中的营养物质将迅速分解为挥发性脂肪酸，瘤胃的pH值不断上升，导致牛瘤胃酸中毒。

在夏季由于温度较高，奶牛生长条件中的病原微生物滋生也较快，大大增加了奶牛和致病细菌接触的可能性。在高温应激条件下，奶牛的免疫能力低下，易引起致病细菌的传播，处于产奶期的奶牛，患乳房炎、呼吸道疾病和传染性疾病的概率增加，奶牛的成活率受到影响。

母牛的下丘及脑性腺轴的激素分泌状况对母牛繁殖具有重要决定意义，在热应激状况下，母牛的性腺激素分泌量减少，卵巢功能显著降低，母牛发情推迟甚至不发情状况存在，延误配种期。奶牛在热应激状况下，有的个体发情后就不能排卵，造成受孕率降低。在机体激素整体失调状况下，妊娠奶牛孕激素的分泌量就会减少导致流产。

在高热情况下，由于奶牛的采食量减少，以及养分和矿物质等元素摄取不足，在分娩期的时候母牛发生酮病和低血钙的概率增大，在持续的营养不良情况下，母牛会出现瘫痪。

三、防治方案

1.加强饲养管理。在高温天气喂养奶牛，可利用调节采食时间的方法，提高奶牛的采食率，上午可以在阳光还未出之前进行喂养，但下午则要尽量三点钟之后再饲喂，以减少奶牛在高温天气下采食。在高温天气应尽量减少挤奶次数，以防止奶牛进入挤奶室引起的拥挤造成热应激，同时在挤奶厅要增加喷淋降温设备，防止聚集高温对奶牛的影响。供给奶牛清洁饮水，最好是24小时都有水供给，没有条件的养殖场，要及时观察水槽内的水量，及时补充。

2.营养均衡。在热应激的情形下，可采取减少热能饲料或提高蛋白饲料比例的方式加以防治，但是必须注意蛋白质的增加比率，一般不要高于原来比率的2%～4%，而蛋白质品种则尽量选用植物蛋白，可以降低蛋白质在瘤胃里的溶解速率，防止某些病症出现。蛋白质也可以通过异化转变成热能，以适应奶牛其能量的需要，从而防止奶质下降过多，影响奶品质。可通过使用舔砖，向食槽中添加食盐，以提高对奶牛矿物质的吸收率，从而增强其正常饮水功能，并预防奶牛病害传播发生。

3.环境卫生。在高温天气下，大部分细菌等微生物繁衍速率都会提高，所以要及对圈舍里的动物粪便加以适当处理，保证奶牛圈舍的环境卫生。用消毒液进行灭菌是较好的办法，可以定期地对奶牛圈舍内的设备装置进行灭菌处理，减少病原菌数量。提高圈舍通风换气次数，减少室内空气中的氨气和甲烷吸附的含量，减少呼吸系统病的出现。适时更换卧床的沙土和垫草，预防病菌传染乳房，在挤奶时候，要挤奶前后都做好药浴，预防乳房病发生。

4.降温处理。在圈舍内设置风机和喷淋装置是最直接的降温措施。在温度较高的时节，合理计算舍内的体积，合理布置风扇的部位进行通风降温。在牛舍上方可以设置喷淋设备，通过喷淋使牛体感到舒适。在奶牛的运动场内设有遮阳棚，以防止日光直射，造成奶牛在运动时的热应激。