黄豌豆蛋白质含量突破百分之七十以色列种子开发商用人工智能加杂交技术育种

随着替代蛋白行业的发展，黄豌豆以其高蛋白成分而备受关注。如Beyond Meat、美国肉类生产商泰森食品和瑞士的雀巢，都在将黄豌豆中的蛋白质作为植物性食品的关键成分，包括汉堡、培根、金枪鱼和酸奶。

据报道，预计2020年～2030年间，全球黄豌豆市场将以6.1%的复合年增长率增长。这家市场研究公司认为，由于豌豆的健康益处和营养特性，其受欢迎程度正在上升。

黄豌豆增长趋势

近日，以色列种子开发商Equinom声称打破了自己的行业记录，即在最低限度加工的豌豆蛋白成分中蛋白质含量达到75%，此前为70% 。

Equinom于2012年由吉尔·沙列夫创立，旨在开发培育新品种种子的技术。吉尔·沙列夫拥有植物育种背景，在此之前，曾与他人共同创办了一家花卉育种初创公司。

Equinom最近一次融资是在2021年6月份，完成了2000万美元的C轮融资。“7年前，我们开始探索该行业，并迅速成为农业科技领域的全球先驱”，沙列夫表示，“通过与百事旗下的Sabra等领先食品品牌的合作，我们是第一家开发出市场上已有多种性状成分的非转基因/非基因编辑育种公司。”

Equinom的创始人兼首席执行官吉尔·沙列夫

目前，Equinom在全球五大洲拥有超过10万英亩的种植面积，并已与市场领先的食品品牌签订了数百万美元的合同。

为了开发高达75%的蛋白质成分，Equinom使用了高蛋白黄豌豆品种，仅使用杂交技术为其黄豌豆成分带来“异常”的高蛋白质含量和其他特性。

具体来说，通过将人工智能和传统育种技术应用于其专有的种子库，Equinom利用作物的自然多样性来培育一系列非转基因品种，以满足不断扩大的植物性食品行业的需求。这些种子具有优质和增值特性，如高蛋白质、良好的感官品质和营养，以及最大限度地减少加工的特性。

为此，Equinom开发了Manna™技术平台：可以在种子的遗传结构中确定用于食品应用的理想序列，并预测最佳杂交匹配以产生更好的品种。该平台使用人工智能来自然开发优质、高产的具有非转基因成分的作物品种，而且只需传统作物开发周期的一半时间。

Manna™平台首先筛选种子库，寻找与食品公司提供的，能够和多性状规格相匹配的种子品种。找到匹配项后，Equinom会培育源种子并将它们加工成蛋白质浓缩物，用作食品公司应用的关键成分。

育种过程

如果未找到匹配的品种，Manna™平台会使用以下高通量步骤预测可产生所需三元组的植物杂交选项：该系统定位具有所需性状子集的品种；专有算法预测可能干扰预期育种结果的多个基因之间的相互作用以及可能增强结果的基因相互作用；该算法还寻求最小化可能影响基因行为但不改变DNA的环境因素；人工智能整合这些因素，为所需性状定义最重要的遗传块，并计算目标产品的基因组密码。这种理想的遗传组合，一种多性状规范是目标产物基因组密码（TPGC）。配备TPGC的人工智能模拟数百万种育种组合，在尽可能短的时间内确定产生与TPGC密切匹配的品种的植物组合。

鉴于源作物的蛋白质含量异常之高以及其他特性，Equinom豌豆蛋白 (EPP) 提供了豌豆分离蛋白（通常用于食品应用）和豌豆浓缩蛋白（通常适用于宠物食品）。此外，与其他市售豌豆蛋白分离物相比，EPP包含高纤维和更少的钠。

Equinom计划继续优化其EPP成分的育种和研磨，希望在未来创造出可提供75%蛋白质含量的可商业化的版本。Equinom目前开发的作物有黄豌豆、大豆和芝麻。该公司还计划开发其他作物，包括鹰嘴豆、绿豆、豇豆和蚕豆。

当然，其现有的EPP成分已上市，以最少的加工提供65%～72%的蛋白质含量。“我们的研究表明，高于65%的蛋白质水平释放了新的功能，可以更好地应用于替代肉类、替代乳制品和干粮类别，因此它仍然是一种开创性的成分。

尽管总部位于以色列，但Equinom的目标是全球市场。高级总监兼研发主管西加尔表示，美国和加拿大市场绝对是该公司的优先选择，但她也看到欧洲和亚洲萌生了很多机会。