江西省螺类养殖现状分析与发展对策探讨

龚海波，黄滨，傅雪军，马本贺，李燕华，余智杰，王海华*

（1.江西省水生生物保护救助中心，江西 南昌 330039；2.江西省水产科学研究所/南昌市特种水产繁育与健康养殖重点实验室，江西 南昌 330039）

江西是我国淡水螺养殖产量大省，2015年以来螺养殖产量均居全国第一。江西省螺类主要养殖品种有中华圆田螺（Cipangopaludina chinensis）、梨形环棱螺（Bellamya purificata）及铜锈环棱螺（Bellamya aeruginosa）等，养殖面积6.5万亩，产量2.2万吨，是全国螺类养殖主要省份，产量常年居于全国前列。养殖模式以稻田集约化养殖和稻田放养增殖为主，其中稻田集约化养殖面积5000余亩，稻田放养增殖面积60000余亩。随着生态文明建设的深入，受禁捕退捕影响，江西螺类捕捞产量大幅降低，由于长江中下流地区有食用淡水螺的饮食习惯，市场需求量大，急需增加养殖产量来填补市场空缺。

1 螺养殖产业现状

1.1 江西螺养殖产量

2020年全国淡水螺养殖产量9.01万吨，江西产量2.22万吨，占全国总产量的24.45%。根据2015年－2020年年鉴统计数据显示[1-6]，全国淡水螺类产量万吨级以上省份是江西、安徽及江苏，三省产量一直占全国总产量的65%以上，江西螺产量常年位居全国第一，具体如表1所示。

表1 2015年－2020年淡水养殖螺产量情况

2015年－2020年全国螺产量下降18.94%。除安徽外，全国螺主要产区均有所下降。江西螺产量下降20.47%，江苏产量下降34.65%，具体情况如图1所示。

图1 2015年－2020年螺主要生产省份产量

1.2 江西螺养殖分布情况

2016年－2020年江西省内产量情况如图2所示。产量前五的地市是上饶市、南昌市、赣州市、宜春市、抚州市，其产量之和占全省产量的80%以上，具体情况如表2所示。

表2 2016年－2020年江西省内螺主产区产量情况（单位：吨）

图2 2016年－2020年江西省内地市螺产量情况

根据中国渔业统计年鉴数据，江西省主要产螺县（市、区）前十位的分别为：鄱阳县、玉山县、进贤县、安义县、丰城市、信丰区、新建县、万载县、南昌县以及樟树市，其产量如图3所示。2016年鄱阳县产量为3296吨，到2020年下降为908吨，减产2388吨，降幅达72.45%，由原来的产量排名第一下降至排名第七。玉山县在2016年－2020年期间增幅6.71%，到2020年产量达到0.22万吨，全省排名第一。值得一提的是，在2016年－2020年期间，樟树市在螺主产县中产量增幅最高达到45.45%。

图3 江西省内主要产螺县2016年－2020年产量情况

1.3 螺类主要养殖模式

1.3.1 稻螺集约化养殖

2000年省内开始探索稻田养螺模式[7,8]，取得了较大的成功，摸索出了一套“以稻为主，一水两用，一水双收，养殖成本低、生态绿色”的稻田养殖模式，有效地提高了种养殖户综合效益。目前全省稻螺集约化养殖面积约为5000余亩，主要地区有贵溪市、南城县、鄱阳县、万年县、袁州区、德兴市等，一般亩产650～750 kg。集约化稻田养殖需要在稻田中间开挖“井”或“十”字形沟坑，沟坑宽度和深度均为0.3～0.4 m，靠近田埂处深度为0.6～0.8 m；做好防逃措施，防止田螺逃逸。集约化稻螺养殖总成本4500元/亩，综合产值8400元/亩，利润3900元/亩，较单纯种植水稻效益增加了3倍多，“稻螺”、“稻-螺-鱼”综合种养已成为我省螺养殖的主要模式[9,10]。稻螺集约化养殖优势主要有：一是充分利用了稻田的水资源，提高了稻田的综合效益。二是稻螺互补，节约水稻耕作成本，螺残饵及粪便能够肥田，螺还能摄食腐烂稻梗和害虫，还可滤食稻田中的有机物以及浮游生物。

1.3.2 稻螺放养增殖模式

主要是利用稻田自身螺类资源进行稻螺综合养殖，采用人放天养的放养增殖模式具有成本低、见效快的特点，但亩产低，效益不高。2021年，全省稻螺增殖放养面积60000余亩，平均亩产量20 kg。

1.3.3 池塘养殖模式

目前，江西省螺类池塘养殖尚未大规模推广，全省螺类池塘主养面积500余亩，主要分布在上栗县、宜丰县、分宜区、赣县、鄱阳县等地。此外，省内大部分地区结合池塘养殖尾水处理，在生态净化池套养螺贝净化水质，也发展了数百亩螺类养殖。

2 江西省螺产业发展存在的问题

2.1 螺类养殖技术尚不成熟

江西鄱阳湖的螺类资源丰富，禁捕前捕捞产量很大，市场售价较低，渔民对于螺类养殖积极性不高，加之省内科研单位对于螺类的研究偏重于基础研究，大多集中在资源学、分类学研究[11-13]，以及螺类生态功能、预防医学等方面[14,15]，螺类养殖技术研究相对滞后，导致目前江西虽然是淡水螺养殖产量大省，但螺类养殖技术不成熟，产业发展尚处于起步阶段。目前，江西只是开展了稻螺综合种养相关试验研究，对于其他的养殖方式研究较少，没有形成成熟的实用技术，难以支撑保障江西螺类养殖产业的发展。

2.2 优质螺类种苗供应不足

目前，江西省螺类养殖苗种供应方式主要以养殖户在稻田内自己挑选螺种和天然水域捕捞，没有螺类原良种场，也没有规模化繁育淡水螺苗种的苗种场。随着国家生态水域保护相关政策执行，天然采捕苗种受限，特别是优质螺类苗种的供应将成为制约螺养殖产业发展的瓶颈，亟待选育螺类良种，培育优质螺类种苗，以提高螺类养殖效益，促进螺类养殖产业高质量发展。

2.3 螺类养殖产量效益不高

由于江西省稻螺养殖技术不成熟，各地水平参差不齐，无法充分发挥稻田养殖容量，导致部分养殖户稻螺产量不高，有地区养殖户稻螺产量达到620 kg/亩，养殖技术较差的养殖户产量仅有100 kg/亩。加之稻螺养殖敌害生物多，福寿螺、水蛭及田鼠等防控措施不到位都会严重影响螺的养殖产量和效益[16]。

2.4 螺类产业发展质量不高

目前，江西省螺类养殖产业规模小，全省螺类养殖面积仅有6.5万亩稻田养殖，其中6万亩还是处于人放天养状态下。池塘主养尚在起步阶段，面积不超过500亩，远远不能满足消费需要，无法成为螺类集散地。省内没有成规模的螺类养殖企业，从事螺类养殖的都是小型家庭农场和零散农户。此外，从螺产业链考察，螺蛳二产加工业发展不足，从全国来看目前除螺蛳粉较受欢迎外，缺少龙头企业牵头发掘螺类加工新产品，没有较为出名的螺类加工产品；同时，螺类消费市场发掘缺乏力度，除了夜宵排档等传统市场较为常见外，其他市场开发动力不足，没有彻底打通螺类产业链，实现一、二、三产业融合。

2.5 螺产业政策扶持不够

目前，江西省从事螺类养殖的都是看好螺类产业发展的农民，受市场影响太大，投入不稳定，不持续，产业规模小，没有针对性的产业扶持政策。随着退捕禁捕工作的深入展开，鄱阳湖天然水域田螺捕捞受到严厉打击，螺类养殖开始得到了广泛重视，逐步有科研人员参与到螺类研究中来，也有了一定的扶持政策，如江西省今年就立项50万元用于中华圆田螺的育种攻关研究。

3 产业发展建议

3.1 加强研发投入，推动产学研技术进步

螺类产业刚刚起步，在螺类的生活习性、养殖技术、品种选育等方面都有相当多的空白，亟需加强研发投入，从全产业链出发，多头并进，对制约螺养殖产业发展的技术进行研究攻关。试验稻田养殖、池塘养殖、沟渠养殖等多种养殖模式，推广科学高产的养殖技术。横向可以通过组成螺类养殖合作社及产业协会，相互学习先进技术，共同发展；纵向可以加强高校、研究院所与螺类养殖户、企业合作，加大研发力度。

3.2 培育消费品市场，扩大产业规模

目前，螺类消费品市场主要是鲜食，有一些较有名气的品牌和菜品，如螺蛳粉、南昌的田螺王、蛤蟆街的炒田螺等都广为人知，受到消费者的青睐。螺类在夜宵市场也有非常好的表现，与小龙虾一样成为餐桌上的必有菜品，市场规模很大，但也有一定的季节性。因此，有必要进一步激发产业活力，在螺类菜品开发，产品深加工上发力，开发出更多更好的产品，扩大产业规模。

3.3 建立种苗基地，促进螺养殖集约化发展

苗种问题，是产业发展的根基。螺产业要大发展，必须首先培育出具有生长速度快、抗病性强等优良性状的品种，并建立螺良种繁育基地。集约化养殖能够显著提高螺产量，增加收入，从螺产业发展角度考虑，螺类稻田和池塘集约化养殖模式替代稻田散养模式可以提高螺类养殖产量，提升养殖效益，同时节省人工等成本，将是螺类养殖产业发展的方向。

3.4 扶持龙头企业，带动乡村振兴

针对螺养殖产业缺乏龙头企业引领发展，产业规模小而散等问题，可以通过政府扶持螺类养殖企业等方式，引进有实力的企业进驻适合螺类产业化发展地区。一是“公司+农户”的方式，鼓励企业与农户合作发展螺产业，此种方式既可以提高养殖户技术，又可以稳定带动农民增收，助推乡村振兴；二是延伸产业链，鼓励企业向螺类养殖产业下游发展，鼓励研制一批适合市场的螺类精深加工产品（如田螺辣酱、田螺调味品等），以激发提高螺产业活力，打造螺产业“养、加、销”全产业链[17,18]。

3.5 加大政策扶持，促进螺产业高质量发展

螺类养殖产业发展，靠农民小规模、自发的发展，存在技术研发慢、耗时长、推广成本高等缺点。各地政府可以因地制宜，针对螺产业发展中存在的问题，出台精准的扶持政策，以推动螺产业高质量加快发展。具体形式，可以采取“揭榜挂帅”形式设立招标课题，进一步强化螺类养殖户与育种养殖科研单位合作，产学研协同研究出更实用更高效的技术，研发出大众喜爱的螺类深加工产品。还可以完善螺类产业补贴政策，支持农业推广部门开展螺类养殖技术培训，培育种养大户和技术能手等。