江西省内加州鲈常见养殖模式分析

张桂芳，陈文静，徐先栋*，张燕萍，丁立云，李涵，蔡欣

（1.江西省水产科学研究所，江西 南昌 330039；2.吉安市吉州区农业农村局农技中心，江西 吉安 343000）

加州鲈（Micropterus salmoides）又名大口黑鲈，属鲈形目、太阳鱼科、黑鲈属，其肉鲜味美，无肌间刺，是一种名贵的淡水养殖鱼类。加州鲈具有适温较广、抗病力强、生长迅速、容易起捕等优点，近几年，在江西省的养殖行情发展向好，渔民养殖意愿强烈。2019年度江西省加州鲈产量为17292吨，2020年即达到了19086吨，比2019年增长了10.37%，排全国第四位，仅次于广东、浙江和江苏[1]。加州鲈已成为江西省特色淡水鱼养殖热门品种，养殖规模有扩大趋势，目前已列入江西省渔业发展十四五规划重要养殖品种。该规划拟以沿鄱阳湖区和丘陵山区池塘养殖和循环水设施渔业养殖为重点，发展鲈鱼主要面积达到5万亩，产量达到5万吨，到2025年形成综合产值20亿元产业。加州鲈养殖产业在江西省发展趋势好，养殖模式也有多样，概括起来主要有池塘养殖、水库流水养殖、池塘（水库）圈桶养殖以及陆基循环水养殖等四种，分别概述如下。

1 池塘养殖

江西省的加州鲈池塘养殖模式一般采用池塘精养模式，搭配少量的鲢、鳙、鲫鱼，在4月份开始放养。使用增氧机增氧。各鱼类典型的放养密度，放养时间见表1。

表1 池塘养殖苗种放养情况

经过约6个月养殖，10月中下旬开始起捕卖鱼。鲈鱼成活率60%～80%，鲈鱼规格400～500 g/尾，产量一般为750～2000 kg/667 m2，其他鱼类收获50～100 kg不等。

2 水库流水养殖

水库流水养殖一般使用水泥池养殖。选择水库坝下地势平坦区域，建造水泥池，单个水泥池面积200～300 m2，个体养殖一般养3～5个水泥池。水泥池布设进水和出水口，微孔增氧设备。放养加州鲈鱼苗平均规格为100～150尾/500 g，放养密度25～30尾/m2，一般5月中下旬放养。采用精养模式，未搭配其他鱼种。经过约6个月养殖，到年底开始起捕卖鱼，分批上市。经统计，加州鲈平均质量为450 g/尾，水库流水养殖加州鲈成活率超过90%。单位面积（667 m2）加州鲈产量可达到6500 kg以上（表2）。

表2 水库流水养殖加州鲈苗种放养及收获情况

3 池塘（水库）圈桶养殖

江西省于2020年度，在玉山县，新干县、泰和县等引进池塘圈养桶循环水养殖项目。圈养桶循环水养殖系统一般由三部分组成，包括圈养桶尾水分离装置及尾水处理设施[2]。鲈鱼圈养桶循环水养殖系统的原理是在原有的精养池塘中或水库中构建圈养装置（图1），把鲈鱼圈养在圈养桶内养殖；通过尾水分离装置收集排出残饵、粪污等废弃物，进入尾水分离塔，在尾水分离塔中沉淀分离、残饵粪便经收集后进行资源化再利用；废水经尾水处理设施（人工湿地）脱氮除磷后再回流到池塘重复使用，实现养殖废弃物的“零排放”。圈养桶为圆柱体，内径4.0 m，有效养殖水体约20 m3。圈养桶设置密度一般为4个/667 m2；经江西省内养殖户养殖实验一个圈桶能产出1300 kg左右鲈鱼，单位面积667 m2可以产出5200 kg商品加州鲈。

图1 加州鲈圈桶养殖

4 陆基桶养殖

陆基圆桶养殖模式是一种在陆地上建设养殖设施的集约化养殖模式，由圆桶养殖池、进排水系统、气提推水系统、微孔曝气增氧系统、发电机组等组成，部分养殖场采用的是液氧、自动投料机、水质自动监测等设备[3]。因网箱养殖鲈鱼及围网的拆除，近年来江西省的鲈鱼陆基圆桶养殖模式增长较快，其中鲈鱼养殖占比较大。圆桶养殖池多由不锈钢或玻璃钢等材料建成（图2），锥形底，直径6～12 m，水深1.2～1.8 m。在江西省的养殖实践中，部分渔民反应直径10 m的圆通养殖效果较好，在鱼类摄食，水质调控方面更加好。一个桶产量一般为1000 kg左右。

图2 加州鲈陆基桶养殖

5 讨论与分析

江西省加州鲈养殖效益主要取决于鲈鱼产量、苗种成本以及养殖成活率。加州鲈养殖成本主要包括苗种、饲料、塘租、电力、渔药等。经统计，在保证苗种成活率大于70%的情况下，江西省养殖加州鲈一般每公斤成本在16～20元。近几年渔民销售加州鲈塘边价格为24～27元/kg，计算得出每公斤养殖效益4～11元。由此可见，江西省加州鲈养殖产量与效益成正比，养殖产量高，效益就会高。除养殖产量外，苗种也是一个影响养殖效益的重要的因素。江西省内加州鲈苗种主要来自省外，养殖规格（100～200尾/500 g）的苗种成本1～2元/尾，苗种经长途运输、养殖环境变化剧烈等因素，往往造成成活率低，养殖户需要补充苗种，反反复复苗种成本加大，导致盈利有限甚至亏损。目前江西省内从事加州鲈池塘养殖、圈桶、陆基桶循环水养殖的养殖户、企业存在苗种存活率低的现象，严重影响养殖效益。

比较分析江西省内的加州鲈四种养殖模式，池塘养殖产量最低，不过养殖技术比较成熟，进入门槛低，在做好水质调控和养殖管理等工作也能获得不错的效益。产量最高的是水库流水养殖，与种植业结合处理养殖排放水，可以取得更大的经济和生态效益，不过该模式发展需要特殊的地理环境，大规模推广受到制约。圈桶和陆基圆桶养殖投入大，进入门槛高，技术要求也高。江西省内的圈桶和陆基圆桶养殖目前是处于起步阶段，日常的操作管理经验、合适的放养密度和循环水量等技术参数有待进一步实验完善，鲈鱼养殖产量离设计产量有一定的差距，发展前景广阔。