茶树品系杭茶13号的特征与龙井茶加工特性

黄海涛， 郑旭霞， 李红莉， 赵芸， 张伟， 牛小军， 丁一

(杭州市农业科学研究院 茶叶研究所，浙江 杭州 310024)

鸠坑种是原产于杭州市淳安县鸠坑乡的地方茶树品种资源，栽培历史悠久，是我国首批国家级茶树良种(国审编号GS13023—1985)之一，其遗传多样性丰富，农艺性状、生化组成等变异广泛，具有重要的开发利用价值[1-3]。

杭州市农业科学研究院茶叶研究所从2008年开始从杭州市淳安县鸠坑乡的鸠坑种群体资源中开展单株选育，从中筛选出栗峰(J1143)、J1402等鸠坑新品系，其中栗峰以加工的绿茶产品具有栗香特征而得名[4]，于2021年7月获品种登记。2016—2020年以福鼎大白茶为对照品种，对杭茶13号(J1137)等8个茶树新品系进行了品种比较试验，并对其龙井茶加工特性进行了研究。

1 材料与方法

1.1 供试材料与处理设计

杭茶13号(J1137)是从鸠坑种地方群体资源中采用单株选择-无性繁殖的方式选育而成。

品种比较试验选用随机排列，设置3次重复，供试材料均为无性系茶苗，对照品种为福鼎大白茶，每个小区茶行长5 m，宽1.5 m，双条栽，每丛2株，丛间距为0.33 m，幼龄期茶园管理按照一般品种比较试验要求进行。

1.2 鉴定内容与方法

茶树形态特征：根据《茶树种质资源描述规范和数据标准》[5]对品种特征特性进行调查和描述。

茶树新梢萌动特性：每小区选择茶树越冬新梢以下第2～3叶饱满健康腋芽10个进行挂牌调查，在春茶期间每隔2 d观测一次，记录鱼叶、一叶和二叶等萌发状态，以30%以上腋芽达到标准判定为相应萌发期，并调查一芽三叶的百芽重、发芽密度和长度。

品质鉴定与生化测定：按照一芽二叶标准采制卷曲形红茶和烘青绿茶茶样，对品种红绿茶适制性进行分析和评价，采制一芽二叶生化样，按照国标法对茶多酚、氨基酸总量和咖啡碱等常规化学成分含量进行测定。

产量性状：在幼龄期2～3龄对树高、树幅和剪枝量等生长性状进行调查统计，在4～5龄记录春茶鲜叶产量。

抗逆性：抗寒性和抗旱性通过统计茶树在受到冻害和旱害时的受害率，并按照5级评分法进行抗逆性评分，病虫害抗性主要根据病虫危害程度的大小判断茶树对病虫害抗性的弱强。

2 结果与分析

2.1 形态特征

杭茶13号形态特征灌木型，半开张，中叶类，芽头茸毛少，春季新梢颜色为浅绿色，成熟叶片呈水平状着生，叶色浅绿，叶形为长椭圆形，叶身平展，叶面微隆，叶缘微波(表1)。

表1 茶树形态特征

2.2 萌发特性

茶树的春季萌芽期在不同的年份因气候不同而差异较大，从2018—2020年的调查结果看(表2)，杭茶13号为早生种，一芽一叶期在3月24—26日，较福鼎大白茶(3月26—29日)早0～3 d，一芽二叶期在3月28日—4月4日，较福鼎大白茶(3月30—4日)早0～2 d，一芽三叶期在4月1—7日，较福鼎大白茶(4月5—7日)要早4 d，发芽密度为714个·m-2，较对照高19%。一芽三叶百芽重为60.2 g，较对照重57.6%，一芽三叶长为8.3 cm，也明显高于对照福鼎大白茶。

表2 茶树萌发特性

2.3 生长势及产量

杭茶13号生长势旺盛，其中2龄、3龄的树高和树幅均高于对照福鼎大白茶，2龄定剪剪枝量也高于对照100%；2019、2020年度鲜叶产量均高于对照，两年平均667 m2产量为76.6 kg，较对照福鼎大白茶平均产量47.4 kg高61.6%(表3)。

表3 茶树生长势和产量

2.4 制茶品质

经过2 a的试制和评价(表4)，杭茶13号制作的烘青绿茶外形嫩绿略有毫，香气清高，有嫩香，滋味浓醇，感官品质总分2 a平均为90.2，虽低于对照福鼎大白茶，但仍表现出较好的绿茶适制性。

表4 烘青绿茶感官品质

杭茶13号制作的龙井茶外形扁直尖削，嫩黄或者呈糙米色，香气清高，有花香，滋味浓醇，感官品质总分2 a平均为91.8，略低于对照龙井43(92.1)，制龙井茶外形具有一定的特色，表现出较好的龙井茶适制性(表5)。

表5 龙井茶感官品质

2.5 生化成分

杭茶13号主要生化成分如下：水浸出物含量44.7%，茶多酚含量17.4%，氨基酸含量4.1%，咖啡碱含量3.3%，水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量均高于对照，氨基酸含量低于对照品种福鼎大白茶；酚氨比4.2，高于对照品种福鼎大白茶(表6)。

表6 春季一芽二叶生化样的生化成分

2.6 抗逆性

2018—2020年对茶树抗逆性进行了观测，其中2019年秋季干旱期间的抗旱性和2020年越冬期的抗寒性进行了田间自然鉴定，结果表明，杭茶13号抗寒性和抗旱性强，炭疽病抗性强，茶尺蠖和其他虫害抗性均强。

表7 抗逆性分析

3 小结与讨论

杭茶13号是由杭州市农业科学研究院茶叶研究所从鸠坑群体种中采用单株选择-无性繁殖方法育成的早生高产的茶树新品系。

植株呈灌木型，半开张，中叶类，早生种。成熟叶片水平状着生，叶色浅绿，叶形为长椭圆形，叶身平，叶面微隆，叶缘微波，叶尖钝尖，叶基楔形，叶齿稀、浅、钝，平均叶长11.1 cm，平均叶宽4.1 cm，平均叶脉8.5对，花萼5瓣，无茸毛，花瓣5～7瓣，花冠直径4.1 cm，雌蕊高，柱头顶端3裂，裂位高，子房茸毛中等。

杭茶13号春季萌发早，一芽一叶期在3月下旬，早于福鼎大白茶0～3 d，芽头较壮，茸毛少，春季一芽二叶新梢第二叶颜色为浅绿色，一芽三叶百芽重为60.2 g，一芽三叶长为8.3 cm。生长势旺盛，发芽密度较大，产量高，2 a平均产量为76.6 kg，较对照福鼎大白茶产量高61.6%。水浸出物含量44.7%，茶多酚含量17.4%，氨基酸含量4.1%，咖啡碱含量3.3%，酚氨比为4.2，适制绿茶。杭茶13号制作的烘青绿茶外形绿略有毫，香气清高，有花香，滋味浓醇，制作的龙井茶外形扁直尖削，嫩黄或者呈糙米色，香气清高，有花香，滋味浓醇。抗寒性和抗旱性强，炭疽病抗性强，茶尺蠖和其他虫害抗性均强。