洋麦在陇西高原已成濒危物种

阎海军

“阴气渐重，露凝而白。”白露，意为此时气温已经降低到可以使水汽在地面上凝结成珠。持久干旱的陇西高原，经历暑热的大地总是一片尘烟，草木和黄土都在饥渴中煎熬。不论干旱多么严重，白露节气一旦到了，农人总能遭遇到潮湿的早晨。

“白露天氣晴，谷子如白银。”白露一过，所有的秋田都得抓住机遇，赶在阳光落下前充实自己的籽实。秋收来临前，秋播已经得展开了。高原上最早的秋播，是种下一茬洋麦。

洋麦和冬小麦一样，都是越冬作物。秋播夏收，它们要在严寒的高原，利用晚秋的光和热发苗，壮大根基，然后在大雪来临时，纷纷枯萎，蛰伏整整一个冬天，到来年再蓄势而发。洋麦秆茎通常能生长一米甚至一米五，亩产一般在三百斤。洋麦的麦穗细长多芒，麦粒为红皮、细瘦长棒状。

在陇中，洋麦曾经是仅次于小麦的主粮。洋麦面柔筋，吃起来口感不佳，吃多了还会出现胃胀不适感。洋麦面其实不宜单独食用，但洋麦面夹杂豌豆面、糜谷面、荞麦面等杂粮面，可以烙馍馍，可以做面条，比完全吃杂粮面要爽口很多。

在一个可持续、重循环的农业生态链里面，洋麦两米多长的杆茎，每一根几乎都是宝，农民对它的无公害利用，真正达到了物尽其用。为了利用洋麦秸秆，洋麦收获之后，拉运到打麦场，都不用碌碡碾压脱粒，而是采用古老的连枷击打法，以免破坏秸秆。

洋麦秸秆的第一大功用，是做防水棚。洋麦秸秆杆茎长，直溜，表皮光滑、粗细均匀，非常利于跑水。洋麦秸秆柔韧绵长，是拧绳子的好材料。捆绑作物、捆扎物什，绳子必不可少。比如扁豆收获之后，在地里已经晾晒干燥，拉回打麦场之前，必须榨捆子。这时候，洋麦秸秆制作的扎带，既管用又结实。洋麦秸秆还能编织成“窖砖”，所谓“窖砖”其实不是砖，而是一根无限长、粗如蟒蛇的大草绳。大草绳盘进存粮地窖，做保护层，起到了砖一样的作用。

陇中植被稀疏，缺乏树木，洋麦秸秆是上好的薪柴。连续阴雨天，打麦场的各种柴草垛子都被淋湿了。唯独防水性能良好的洋麦秸秆垛下面依然有干燥的部分。来亲戚了，需要做喂饱数人的长面条，只有一大锅沸水保持翻腾，才能快速煮熟。这时候，抱一捆洋麦秸秆，就能持续烧烫锅底。

包产到户之后，小麦的种植面积增大，人们慢慢就不吃洋麦面了；偶有种植，多数用来喂猪。大约2010年之后，村里很少再见到过洋麦。最近我得知，曾经在陇西和陇东高原广泛种植的洋麦，已完全退出了种植。

洋麦的学名叫黑麦。黑麦栽培可能在公元前6500年源于西南亚，以后向西经巴尔干半岛遍及欧洲，现广泛种植于欧洲、亚洲和北美。在所有小粒谷物中，其抗寒力最强，生长范围可至北极圈。上世纪，有人用黑麦和小麦杂交，发明了小黑麦，具有广泛的适应性和很大的产量潜能。

黑麦早前在国内高海拔地区多有种植，但用洋麦这一陇东南地区群众发明的名称检索互联网，相关信息少之又少，陇东庆城县农业农村局的一则信息引人注目：“我们在开展甘肃省地方特色农作物老品种种质资源调查工作时，发现了2个庆阳本土老品种粮饲兼用型麦类作物—洋麦、冬大麦。”“发现”一词实在有点滑稽。

“露从今夜白，月是故乡明。”杜甫翻越陇坂、流寓陇西高原秦州城的那个白露，正处在饥寒交迫之中。洋麦在白露下种，供应着农人在高原村庄生存的多种需求。洋麦退出种植的岁月，农人也走出了艰难日子。