“葡萄—羊肚菌”套种循环技术的新路径

2022-10-09王双飞周美和

新农民 2022年25期

王双飞，周美和

（1.诸暨市岭北镇岭顶村股份经济合作社，浙江诸暨 311800； 2.浙江农艺师学院，浙江杭州 310022； 3.浙江省永康市唐先镇志军家庭农场，浙江永康 321314）

羊肚菌，因它凹凸不平的表面和形态很像羊肚菌而得名。这也是一个更有价值的食用菌。因为羊肚菌非常有营养。它含有生蛋白质、生脂类和碳水化合物。同时，它还至少富含八种维生素。它的营养成分与肉类和牛奶相同。又被称作蔬菜肉。因为羊肚菌中富含控制癌症的多糖，另外还有抗菌、抗病毒以及其他生物活性化合物等，有增强人体抵抗力、疲劳、抗菌以及癌症控制等的医疗价值。近几年，在中国浙江省引入了羊肚菌，并将其栽培于葡萄栅下。结果表现优异，增长情况令人满意。

1 葡萄套种羊肚菌葡萄温室的优缺点

1.1 优势

在葡萄温室中培育的羊肚菌能够合理地错开其繁殖期限，有效提升了土壤利用效率；同时充分利用了葡萄温室的支柱、拱架、水平拉杆、喷淋、顶膜等现有空间，以及通过建筑遮阳网、边缘等环节大大减少了初期投入和人工管护的成本。

便于调控气温和相对湿度。影响羊肚菌品质和生产的最主要环境条件，主要是气温和相对湿度。利用葡萄温室栽培羊肚菌可充分利用葡萄温室，综合调控对空气质量、土壤水分和温度的要求，从而有效对抗低温、暴雨等自然灾害，以保证了羊肚菌的收获与品质稳定。

羊肚菌采收后所留下的残渣中富含各种矿物质和有机物，氮、磷和钾含量都较高。除同一菌系统中具备了良好的通气和蓄水能力外，还能够改良土质，增加土壤肥力，从而降低了化肥使用量。另外，羊肚菌菌丝体在分化和繁殖的过程中还能产生各种激素和特殊蛋白酶，迅速分解成养分，从而易于被葡萄消化吸收，改善了葡萄质量，起到增产增收的功效等。

1.2 缺点

葡萄温室内中午很易形成高温。而在高温高湿的条件下，也非常容易分解霉菌病虫害，甚至引发由其他病虫害所导致的病症。而不适当的防治措施与管理会造成果荚表面发霉，甚至引起菌体的变形、枯萎和死亡，严重影响了羊肚菌的产量与品质。

因为葡萄温室顶膜的覆盖，室内空气循环在一定程度上受到了限制，特别是在长温室内。因为葡萄温室内部长期缺氧，这对羊肚菌的正常繁殖毫无帮助。

2.1 羊肚菌温室葡萄大棚栽培技术分析

生长环境分析。因为羊肚菌的繁殖生长需要一种较阴暗的环境，而整个生长发育的过程中只需一点点散射光，所以必须在适当遮阴条件下栽培，给羊肚菌建立一个树冠。温室的葡萄大棚栽培技术仅要求在其葡萄大棚内架设遮阳网，可以有效减少了传统栽培技术中的支柱、弹力绷带等材料成本，以及建筑人工成本等。

2.2 羊肚菌繁殖环境的人工调控

羊肚菌在繁殖过程中，要求较高的含水量。而一旦下雨或下雪持续时间过长，极易造成土壤跛足，从而严重危害了羊肚菌的正常生长发育。而温室葡萄顶膜栽培技术对温室内的雨水保护也有不错的功效，特别是在夜间。它还能够根据羊肚菌各个生长发育时段的空气相对湿度和土壤湿度要求，自动调整温湿度，不但能够促使果实器官的正常分化生长，还能够确保其顺利产出蘑菇，由于蘑菇成分发展得很快，所以为了促使羊肚菌的正常繁殖与发展，将其产品预先上市，从而在保护高回报的同时也显著地增加羊肚菌的财务收益。由于外界条件，很容易影响羊肚菌的正常生产。因此温室栽培技术，在抗风性、雪灾等自然灾害中起到了良好的效果。同时，又可以合理地调控极低要求，从而提高了羊肚菌种植的稳定生产。

3 葡萄大棚栽培羊肚菌技术途径

3.1 品种的选用

目前在生产上，最常用的羊肚菌种类主要是六姐妹羊肚菌和阶梯边缘羊肚菌，这两个种类的繁殖温度也有所不同。由于六姐妹羊肚菌适应性较强，耐热，更适宜于在葡萄大棚的温室中栽培。但是，羊肚菌在子实体分化期对适当的温度也十分敏感。

3.2 播种时期的选择

一般栽培温室葡萄的技术人员，很难同时兼顾羊肚菌的播种、子实体的分离，以及在各个繁殖阶段的温度控制。在羊肚菌的全部生长发育过程中，以生长发育后期的高温对子实体的分离与繁殖影响最大。而一旦在真菌出现阶段产生了高温环境，不但会影响子实体的生长繁殖，而且还会影响土壤层中子实体的分离，从而造成生长所需真菌的提早衰老或分解。也因为母实体中原基的分解并不需要温度激发，所以子实体的分解量较少甚至分解，造成真菌批次降低，进而严重影响羊肚菌的生产。另外，在播种阶段的高温也会影响羊肚菌菌丝体的繁殖。羊肚菌菌丝体的生长发育温度通常在4～32℃，最适合的繁殖温度则是在18～20℃。但是，在实际生产过程中，很难同时兼顾种化生长季节的高温以及子实体的分化和生长发育时期。因为在播种时气温适宜于较高温，而羊肚菌对作物生长的危害就相当于子实体分化和生长期。所以，羊肚菌温室栽培技术的播种期可以尽可能拉长，当棚中气温超过25℃时，种化就开始为子实体的分化和生长发育创造了更长的温度时间，此时真菌和个体数量就增多了。

3.3 搭建阴影网

因为黑色遮阳网具有极强吸热型，所以一旦将它放置到顶棚膜上，棚中的人体温就会明显上升。因此，羊肚菌温室葡萄温室种植技术所需的遮光网不能直接放置在棚膜上。可以在单个棚的边缘添加立柱，以确保立柱高度和天花板顶部高度之间的一致性，从而使遮阳网形成一个平棚，只接触葡萄温室大棚的顶部。在几个独立的棚屋中，遮阳网必须连接到每个棚屋的屋顶上，形成一个整体，这样可以显著降低棚屋的温度，并确保侧膜和端膜滚动后的良好通风。

4 密切监测恶劣的自然环境情况

4.1 高温

由于羊肚菌在各个生长发育阶段的适宜环境温度有所不同，因此真菌产生后的最高表面温度不应超过28℃。所以，当真菌产生后，最高表面温度宜调整在25℃以内。如果气温很低，协约国关闭工棚内部进行保温，如果气温很高，则协约国在工棚内部进行必要的冷却措施。在蘑菇生产过程中，为处理羊肚菌产生中午的高温现象，可在棚外建立热注射站。根据高喷头的水压和喷头的规格，在合理的时间内安装高喷头，并在中午或工棚气温较高时定期洒水，这样对棚屋气温的下降影响很大。

4.2 湿气

羊肚菌在每个生长和发育时期也有不同的需水量，因此应将其结合起来，以生产适合其特定需要的水。在羊肚菌菌丝生长期，土壤含水量应控制在45%～60%，而在果实生长期，葡萄温室的湿度应控制在70%～90%。

4.3 空气质量

羊肚菌在不同的生长发育阶段，对空气质量也有不同的要求。羊肚菌菌丝成熟期对空气并无明显要求，而子实体分化成熟期则对空气更敏感。当室内空气中的二氧化碳浓度大于0.3%时，子实体看起来就很稀薄，变形，甚至枯萎。所以，在羊肚菌种子体形成和生长发育阶段，就应该做好温室葡萄的通风。

4.4 害虫防控

随着自然环境条件的不适，羊肚菌也非常容易诱发生理特性病。在温室栽培羊肚菌温室葡萄时一般都不会产生侵袭性病害，所以很有必要重视并对温室内的环境条件加以防范与管理。由于羊肚菌的主要害虫为三胞胎、蜗牛和黄条跳蚤甲虫，其中以黄条蚤甲虫和黄条蚤甲虫所引起的危害范围较小，所以防控病害的最重要任务就是及时捕捉并杀灭蜗牛。污泥主要对渴望的果实体危害，所以应该利用捕捉和杀死以及日夜产生的污泥的特性，来管理它。对于具有四乙醛结构的植株叶片，应该将每隔2m处放置于土壤水分表面上。并利用吸引污泥的进食方式加以管理。含有四乙醛结构的植物叶片应每隔两米放置在土壤水分表面。可通过吸引污泥进食进行控制。在此过程中，应停止浇水1～2d。

5 羊肚菌栽培现场管理

5.1 放置材料袋

羊肚菌种植后，在土壤表层产生白色的海绵状奶油，并可放入材料袋。传统文化资料袋的标准数量是1600～2000袋/667m。在安装食品袋以前，用木板和3cm长的小木钉打一个孔。在安装食品袋以前，用手使它放松，接着再向食品袋的另一边射击3～5次。接着再把袋的另一边平置于地上，并轻轻挤压。原料袋间的距离为30～50cm，线距离为四十负六十厘米。土壤羊肚菌可利用作物材料袋的孔隙结合成袋，在作物材料内迅速吸取营养，从而提供地下真菌的迅速繁殖和蓄积营养，为土壤羊肚菌子实体的繁殖提供了物质基础条件。

5.2 潮湿与高温的控制

羊肚菌从种植到采收的管理，工作重点主要是水分管理工作。小体积播种机可采用人工洒水，而大面积播种机则最好装有微喷雾系统，以减轻工作劳动强度。微喷雾系统通常拥有良好的喷洒速度，能合理调整空气相对湿度和土壤湿度。雾水的保护促进了羊肚菌的繁殖，并防止在真菌发生时期，强大的水流清洗土壤和泥水溅到子实体上，从而影响其适销性。播种后的供水。在播种后3d，第一次洒水时必须干净，且湿度要超过播种前。在土壤湿度和潮汐条件良好的土地，也可少洒水或推迟浇水时间。繁殖时期的供水。在节前可进行1～3次，每次浇灌时汽车表面喷水机的使用量约为5～10kg/m。标准措施是防止表层的土壤颗粒变白。

6 害虫防治

葡萄和羊肚菌害虫防治的两个关键概念是“预防为主，综合防治”和“食品安全和环境安全”。应尽可能授权对疾病和杀虫剂进行农业控制、物理控制和生物控制。

7 种植技术的注意事项

7.1 果园的清洁

结合冬季修剪葡萄，剪除病虫害枝条，刮去树干老皮、扭曲皮、粗糙皮，彻底清除果园枯枝、落叶、杂草、病僵果，减少越冬细菌来源；在生长季节，及时掐死昆虫和虫卵，减少花卉、蔬菜和水果，改善通风和光照条件，提高树木活力，提高抗病虫害能力。

7.2 周期剪裁树枝以预防鳞状昆虫

在春季和夏季，观察到个别树枝或树叶长时间有鳞状昆虫。每1hm在果园内设置一个高频振动的屠虫灯。4～九月，重点抓捕并杀灭甲虫、乱世桃花钻等害虫，并进行清理收虫袋工作。棚中应悬挂黄色和蓝色的黏虫板，以防止腻虫和蓟马。捕虫板距地面高50～70cm，按密度每10～20m设置一个，并进行更新。建立一个雨盖。在葡萄栽培期结束后，应该及时盖好雨棚。并在藤本植物上建立排的防雨罩，以防止雨水淋滤，降低葡萄病害。

7.3 套袋技术

套袋不仅能够提高果穗的美观，也增加了葡萄的产量，还能够避免害虫发生或鸟影响果穗，从而降低了果品中的虫害污染，合理防控了病虫害，从而增加了果品的品质与安全。另外，由于葡萄套袋技术有助于果实熟透、着色并避免晒伤。所使用的水果纸袋也应当满足GB/t19341的规定。巨峰葡萄通常使用特制的纯白色加工聚乙烯纤维袋或特制的纸质水果包装袋，使用纯木浆葡萄。而红色品种则可能采用高透光性能的多孔玻璃纸包或塑料薄膜包。选用的塑料袋，应该具备良好的通透性和良好的防水、防虫、抗病等效果。袋口有扎线，袋底二侧有大尺寸。该标准最适合于葡萄种类的特征和穗的生长形态。纸袋的尺寸决定于葡萄成熟时果穗的长度和宽度。注意纸包的长度和宽度应超过果穗的长度和宽度，以保证幼果的正常生长发育不受危害。如果塑料袋下部有穿孔。请注意，密封塑料袋（如食品袋、舒适袋等）不可使用。早熟品种宜覆盖较薄的纸袋，而晚熟品种则宜覆盖较有厚度的纸袋。葡萄的套袋时间一般在果实放置后15～20d开始。

7.4 羊肚菌病虫害及防控对策

由于羊肚菌作为一个菌类，其病虫害主要对传统的真菌和杀虫剂比较敏感，同时杀虫剂的误用也带来了很大的产品安全隐患。所以，在羊肚菌繁殖期间不得应用生物杀虫剂和化学杀虫剂。临床常见病包括白霉菌和细菌性疫病；常见的环境害虫包括蜗牛、蜗牛、弹簧垫、蜱、蚊虫、鳗虫、弓背蚁、多足动物，以及鼠。主要方法是：应该及时清理已腐烂的真菌，在污染部位应该涂抹10%的石灰水，以避免传染。或者通过自动捕捉系统或捕鼠器进行捕杀。而对于蜗牛和多足类动物等遭受严重威胁的地方，可将四乙醛和沙土混匀并喷洒于土壤表层。针对后期危害，可在结果时采用1.5%除虫菊酯800倍液/667m2次，或在结果后采用10%石灰液（氢氧化钙）喷射。